Publié le 11 Août 2011

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Crevettes Tandoori à la Plancha

Crème de Coco

 (pour 5 personnes)


Ingrédients:

1 kg de crevettes grises (tailles moyennes)
1 bouquet de coriandre, menthe, ciboulette
1 piment
3 dl de crème liquide
1 càs de poudre tandoori
50 gr de crème de coco (creamed coconut de Patak's)
Huile
Sel & poivre

 
Préparation:
Commencer par
décortiquer les crevettes en gardant le bout de leurs queues, les fendre légèrement sur le dos et sortir le boyau.

Dans un saladier, mettre la crème de coco (ici sous forme de pâte dure), verser la crème liquide, ajouter la poudre de tandoori et bien mélanger le tout, jusqu'à ce que la crème prenne une jolie couleur et bien homogène. Ajouter un peu de coriandre, de menthe et de ciboulette hachée, avec le piment, saler et poivrer.

Jeter alors les crevettes dans le saladier, et bien les imprégner de cette sauce à la coco. Mettre au frais durant une heure.

Chauffer la plancha (ou un grill ou une poêle) huilée, saisir les crevettes pleines de sauce, une minute de chaque coté.

Verser le reste de la crème de coco dans une petite cassolette, la chauffer au micro ondes, servir avec les crevettes que l'on trempera dans la crème de coco épicée.

Suggestion:
Vous pouvez relever la sauce selon vos goûts.


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Bon Appétit!

 

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 9 Août 2011

Boeuf Stroganoff

 

(pour 6 personnes)

 

Ingrédients:

1 kg de filet de boeuf ou de rumsteack ou de steack
200 gr de champignons de Paris
3 oignons (ici rouges)
1/2 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 càs de concentré de tomate
1 càs de Ketchup
1 càs de paprika
1 dl de vin blanc
2 dl de crème
1 bouquet de persil

Huile d'olive
1 noix de beurre
Sel et poivre


Préparation:
Commencer par
émincer l'oignon et le poivron, les mettre dans une casserole avec le beurre et un filet d'huile d'olive et l'ail haché, faire revenir à feu doux durant 2 à 3 minutes, puis les sortir de la casserole.

Après avoir émincer la viande finement, la jeter dans la même casserole et la faire revenir aussi, une fois à peine saisie, remettre avec les oignons et le poivron, avec les champignons émincés.

Ajouter le ketchup, le concentré de tomate, le paprika et le persil frais haché, saler et poivrer. Verser le vin blanc, puis la crème.

Laisser mijoter à feu très doux durant 10 à 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Suggestion:
Cette recette sera tout aussi délicieuse avec du blanc de poulet, ou du steak d'autruche. Accompagnez de riz blanc ou de
Rösti maison.


Bon Appétit!

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Publié le 30 Juillet 2011

 

Risotto aux Fruits de Mer

(pour 6 à 7 personnes)

 

Ingrédients:

1kg de Cocktail de Fruits de Mer (2 paquets de 500gr congelés)
2 tomates 
1 oignon
1/2 poivron rouge
4 gousses d'ail
Quelques branches de thym
1 bouquet de persil
2 dl d'eau
2 dl de vin blanc
1 càc de maïzena
Safran
Huile d'olive
Sel et poivre

500 gr à 600 gr de riz Arborio
50 gr de beurre
1 échalote
Parmesan râpé
1 lt de bouillon de légumes (1 cube de bouillon dans un litre d’eau)
Huile d'olive
Sel et poivre



Préparation:
Commencer par décongeler au préalable les fruits de mer. Bien les rincer et les égoutter.


Couper l'oignon, et les poivrons en dés, hacher l'ail finement. Dans une casserole faire revenir le tout. Ajouter les fruits de mer, saler et poivrer, ajouter les branches de thym, et parsemer de safran, ajouter l'eau, et faire revenir deux minutes. Jeter les tomates coupées en dés dedans. Parsemer de persil haché. Cuire 5 à 8 minutes à feu doux.  Avec une écumoire, sortir les fruits de mer de la casserole, les réserver.

Dans le jus des fruits de mer verser alors le vin blanc et ajouter la maïzena bien diluée dans un peu d'eau, cela remplace la crème, c'est moins calorique et fera épaissir légèrement la sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Une fois la sauce onctueuse replonger les fruits de mer dedans. Réserver au chaud.

On peut alors préparer le risotto, faire chauffer dans une casserole environ 1 lt d'eau avec le cube de bouillon. Hacher l'échalote que l'on fera suer dans une casserole, avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive. Mettre le riz dedans, saler et poivrer, bien nacrer le riz avec le gras du beurre (le faire revenir dans la casserole jusqu’à ce qu’il devienne translucide). Commencer à le cuire en incorporant peu à peu une louche de bouillon, sans cesser de tourner avec une palette en bois, chaque fois que le risotto a absorbé le bouillon, en rajouter encore à la louche, ainsi et peu à peu. Lorsque le riz est presque cuit, mettre une bonne poignée de parmesan râpé, du persil haché, puis ajouter  le reste du bouillon, couper le feu. Le riz doit cuire environ 15 à 25 minutes c'est selon, il faut de la patience et ne pas le quitter. En fin de cuisson le riz devient onctueux,  goûter  et rectifier l'assaisonnement.

Dresser le risotto sans attendre au centre de l'assiette et les fruits de mer autour, verser avec la louche un peu de sauce dessus. Servir avec à côté un bol de parmesan frais râpé
ou entier.

Suggestion:
On peut réaliser la même recette ou presque... comme ici avec des fruits de mer frais:
Cassolette de la Mer avec son RisottoPour les quantités, ce plat étant prévu pour 6 personnes, les revoir bien sûr si vous êtes moins, surtout pour le riz, car les fruits de mer une fois cuisinés, pourrons être sans autre congelés dans leur sauce et être resservi une autre fois, avec par exemple de bonnes pâtes. C'est aussi une recette dîtes du "placard", qui peut bien dépanner lors d'une improvisation ou d'une invitation surprise...



Bon Appétit!
Ana

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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