Publié le 29 Juillet 2011

Saucisse à Rôtir Sauce à l'Oignon sur Lit de Chou Sauté

Saucisse à Rôtir Sauce à l'Oignon
sur Lit de Chou Sauté

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

4 saucisses à rôtir
2 gros oignons
3 gousses d'ail
1 demi chou vert
4dl à 5dl d'eau
2 càs de fond de veau déshydraté
1 ou 2 branches de persil
2 càs de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par émincer les oignons très finement. Couper l'ail également en fines lamelles. Dans une casserole,  mettre à fondre une noix de beurre, et ajouter un trait d'huile d'olive. Jeter dedans les oignons et l'ail, les faire revenir tout doucement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre et à peine colorés. Diluer le fond de veau avec l'eau, saler et poivrer. Réserver.

Couper le chou en lanières fines, et le faire sauté dans une poêle avec une noix de beurre, cuire ainsi 2 à 3 minutes, il doit rester un brin croquant, saler et poivrer. Réserver.

Saisir les saucisses à rôtir dans une autre poêle, une fois bien dorées de tous les côtés, verser dessus la sauce  avec les oignons. Cuire à petit bouillon durant environ 10 à 15 minutes. Sortir les saucisses de la poêle, les réserver au chaud et faire réduire encore la sauce aux oignons, jusqu'à ce quelle devienne nappante.

Disposer sur l'assiette un lit de chou vert sauté, puis déposer la saucisse à rôtir dessus, et napper de sauce à l'oignon.

Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette avec n'importe qu'elle spécialité de saucisse à rôtir de votre région, aussi une saucisse de Toulouse (attention parfois au sel, prendre garde à cela), mais il est possible également de cuisiner ce plat avec une saucisse de veau, ou même du boudin blanc...

 

 

Bon Appétit!
Ana

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Charcuteries - Saucisses

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Publié le 24 Juillet 2011



Crème d'Avocat-Tomates Mozzarella
(pour 5 personnes)

 

Ingrédients:

1 boîte de 250gr de tomates concassées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 branche de thym
10 Mozzareline ou mozzarella perles
Sel et Poivre

2 avocats bien mûrs
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de menthe poivrée
Tabasco
Poivre

1 fromage Philadephia
2 dl de crème
1 jus de citron
Poivre

Préparation:
Commencer par préparer la sauce tomate. Hacher l'oignon et l'ail et les faire suer, puis verser la boîte de tomates, saler et poivrer. Cuire la sauce environ 25 minutes, ajouter le thym effeuillé, puis le persil haché. Laisser bien refroidir.

Prélever la chair des avocats la mettre dans un mixer ou blender, ajouter la menthe et la ciboulette, ajouter du poivre et quelques gouttes de Tabasco, bien mixer le tout afin d'obtenir une préparation très homogène. Réserver au frais.

Dans un grand bol, mélanger le Philadelphia avec la crème et le jus de citron, bien poivrer la préparation, le mélange doit être onctueux.

Dresser alors les verrines. Suivant leurs tailles mettre au fond des verres, une ou deux petites boules de mozzarella. Verser délicatement la sauce tomate dessus.

Puis ce sera autour de la crème d'avocat au goût mentholé d'être déposée sur la sauce tomate.

Terminer par la couche de crème acidulée. Mettre au frais durant au moins une demi heure.

Suggestion:
On pourrait remplacer le Philadelphia par du Saint Moret, il faut un fromage plutôt neutre.


Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 20 Juillet 2011

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 Fettucini au Boeuf Sauté
au Paprika Olives & aux Amandes
 (pour 3 à 4 personnes)
 

 

Ingrédients:

 

250gr de fettuccini
500gr de boeuf (rumsteack)
100gr d'olives fourrées aux amandes
1 càs de paprika
2 gousses d'ail
2 dl de vin blanc
1 goutte de cognac
Basilic
Persil
Parmesan frais
Tabasco
Huile d'olive
Beurre
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante, selon les indications sur le paquet. Égoutter et les mettre dans un saladier avec du beurre.

Couper la viande en gros dés. Chauffer une poêle et saisir le boeuf dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les olives fourrées aux amandes, parsemer de paprika.

Hacher l'ail et le basilic, le jeter dessus, saler et poivrer, verser une ou deux gouttes de Tabasco. Bien mélanger. Sortir et réserver la viande.

Déglacer la poêle ou plancha avec le vin blanc faire réduire un peu, ajouter un bouchon de cognac, plonger la viande dedans, l'enduire de sauce.

Dresser les pâtes sur l'assiette, la viandes dessus. Parsemer de parmesan râpé.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le paprika par de la poudre de curry et préparer la même recette avec du poulet ou du porc.



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Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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