Publié le 1 Juillet 2011



Soupe Asiatique au Poulet


  (pour 5 à 6 personnes)


Ingrédients:

200 gr de blanc de poulet 
2 oignons
2 gousses d'ail
1 poignée de pousses de haricots Mungo
1 paquet de vermicelles de riz ou de soja
2 cubes de bouillon de poule
 
1 bouquet de persil plat ou de coriandre
2 lt d'eau
Sambal oelek
Sauce soja
Sauce nuoc mam
Gingembre frais
Huile
Sel et poivre


Préparation:
Commencer par émincer finement les oignons et le blanc de poulet, hacher l'ail, râper un peu de gingembre.

Dans une grande casserole, faire suer l'oignon, ajouter l'ail et le gingembre, puis le poulet, poivrer. Faire revenir 2 ou 3 minutes, ajouter une cuillère à café de sambal oelek, quelques gouttes de soja et de nuoc mam, émietter les cubes de bouillon de poule.

Verser l'eau et cuire durant 20 minutes à feu doux. Ajouter les vermicelles de riz ou de soja, puis les pousses de haricots Mungo. Hacher du persil ou de la coriandre, parsemer, et cuire à frémissement durant encore 10 minutes.

Avec un ciseau tailler un peu les vermicelles.

Suggestion:

Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes.



Bon Appétit!
Ana

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes

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Publié le 27 Juin 2011

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Les Meilleures Recettes

des

Meilleurs Ouvriers de France

Volume 2

MOF

Un ouvrage vraiment superbe à ne pas manquer de découvrir pour tous les passionnés de bonnes tables et de grande cuisine. Après le succès obtenu par un premier volume primé en France en 2009 et en 2010 pour avoir été le meilleur livre de cuisine française dans le monde, voici le second dont j'ai eu la chance d'apprécier la superbe qualité.

Dans cette deuxième édition, vous pourrez apprécier encore, des recettes vraiment de haute gamme, réalisées par des plus grands chefs français, nommés Meilleurs Ouvriers de France, lors de leurs concours. Un réel plaisir pour les yeux, et pour la joie de parcourir au fil des pages, ces recettes fantastiques présentées par ces chefs primés. Un concours honorant la perfection et un savoir faire unique au monde,  une compétion pour laquelle ces chefs venus de toute la France se préparent durant des mois avec passion et une persévérance sans faille.

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Voici donc un magnifique livre à découvrir, avec des recettes sublimes, concentrées, bien expliquées, à réaliser sans complexe, dont les vins appropriés sont conseillés. Un ouvrage de très bonne qualité avec une présentation excellente mise en avant par de sublimes photographies et un stylisme parfait.

 

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J'ai adoré et repéré quelques merveilles que je tenterai modestement de refaire.

Encore un beau cadeau à se faire ou à offrir, pour tous les passionnés d'art culinaire, que vous ayez suivi ou non, le dernier concours et ceux qui l'ont précédé, vous ne pourrez que l'aimer.

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Ce livre est préfacé entre autre par le chef Michel Roth, dont on retrouve l'une de ses recettes à l'intérieur, les pages de ce livre sont toutes traduites simultanément en anglais.

Aux Editions GLD

 

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Bonne Lecture!

Ana
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Livres et Ouvrages Culinaires

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Publié le 24 Juin 2011

Roses des Sables au Chocolat

Roses des Sables au Chocolat
(pour environ 20 bouchées)


Ingrédients:
1 plaque (200gr) de chocolat noir
200 gr env. de pétales de maïs (Corn Flakes)
1 càs de noix de coco râpée (facultatif)

 

Préparation:
Commencer par faire fondre la moitié de la plaque de chocolat au bain marie, casser alors le reste du chocolat dedans, afin d'abaisser naturellement la température du chocolat.  Donc bien mélanger à température ambiante le temps que tout le reste du chocolat fonde et s'incorpore à celui qui est déjà fondu. Ceci maintiendra la brillance du chocolat.


Une fois le chocolat fondu, ajouter alors les pétales de maïs dans la casserole et avec une cuillère, bien les enrober délicatement de chocolat fondu, elles doivent être entièrement imprégnées de chocolat.


Les disposer alors des petits tas de cette préparation, sur une assiette en leur donnant une forme aléatoire de rose des sables, ou comme ici dans des petites coupes en papier destinées aux petits fours ou aux truffes chocolatées.


Saupoudrer alors si vous le souhaiter de noix coco en poudre sur une partie d'entre elles.



Suggestion:
Ces bouchées accompagnées de quelques truffes au chocolat accompagneront à merveilles vos cafés après un bon repas. Faites-les préparer par vos enfants c'est si facile, ils adoreront, ne restera plus qu'à nettoyer le chocolat un peu partout, ici et là... Certains ajoutent du sucre et une matière grasse végétale au chocolat pour ces roses des sables. Je n'en vois vraiment pas vu l'utilité, les Corn Flakes et le chocolat étant déjà très souvent bien sucrés, de plus si on ramène le chocolat naturellement à température, il n'y a pas vraiment besoin de matière grasse pour garder de la brillance, et cela à parfois plutôt tendance à ramollir les pétales plutôt que de les garder bien croquantes.

Roses des Sables au ChocolatRoses des Sables au Chocolat
Roses des Sables au ChocolatRoses des Sables au Chocolat
Roses des Sables au Chocolat
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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