Publié le 3 Novembre 2011



Penne Rigate
aux Petits Légumes et Tomates

(Pour 5 personnes)

 

Ingrédients:

500gr de Penne Rigate
250gr de sauce tomate
1 aubergine
2 courgettes
1 bouquet de marjolaine
2 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
Parmesan
Sel et poivre
Huile d'olive


Préparation:
Commencer par préparer une sauce tomate basique (ou déjà prête). Réserver.

Puis couper les légumes et les tomates en dés, hacher les oignons, l'ail et la marjolaine.

Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, l'oignon et l'ail, puis ajouter les légumes. Cuire ceux-ci durant 2 à 3 minutes à feu doux. Puis ajouter la sauce tomate, les dés de tomates fraîches avec la marjolaine, cuire encore à feu doux quelques minutes, les légumes doivent rester légèrement croquants, saler et poivrer.

Dans une grande casserole pleine d'eau, verser quelques gouttes d'huile d'olive et un peu de sel, attendre la première ébullition, suivre les conseils de cuisson sur l'emballage des pâtes, mais généralement les cuire environ 10 minutes. N'hésitez pas à goûter vos pâtes! Égoutter celles-ci..

Servir les Penne Rigate dans une assiette en versant la sauce au centre. Parsemer de parmesan frais râpé à la minute!


Suggestion:
On peut remplacer la marjolaine fraîche par du basilique.

A savoir:

Les Penne sont originaires de l'Italie du Nord, mais elles doivent surtout leur renommée à l'imagination des Napolitains, amateurs de plaisirs et de bonne chère. Caractérisées par leur forme taillée en pointe, qui rappelle les plumes d'antan pour écrire à l'encre, elles ont, grâce au dessin de leurs rainures, le don pour valoriser tout type de sauce.
C'est ainsi que les Penne Rigate sont devenues un des piliers de la cuisine italienne. Pour en savoir plus...


Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Publié le 2 Novembre 2011

 

Sushi Maki

(pour environ 50 sushis)

Ingrédients:
6 feuilles de nori (feuilles d'algues séchées)
1 paquet de riz à sushi ou du riz parfumé, vinaigré et sucré.

1 natte de bambou

Pour le Sushi Magura:
250gr de saumon fumé
Riz
Nori
1 concombre

Pour le Sushi au Thon:
300gr de thon frais
Riz pour sushi
Nori
1 courgette
1 poivron jaune

Pour la Sauce:
Soja
Mirin
Sucre
Eau
Wasabi


Préparation:
Commencer par cuire votre riz selon les indications sur le paquet. Laisser refroidir.

Découper tous vos ingrédients en lamelles ou en bâtonnets, poissons et légumes.

Déposer la feuille de nori sur la natte, étaler une couche de riz dessus, au centre créer une ligne avec le poisson et les légumes choisis. Varier les compositions. 

Avec la natte rouler le côté contre vous de la feuille Nori sur elle-même en serrant un maximum. Rouler alors jusqu'au centre en vous aidant de la natte, et insister en rencontrant le poisson et les légumes en les pressant encore, jusqu'à l'autre extrémité afin d'obtenir un joli rouleau.

Découper le rouleau avec un couteau bien effilé. Disposer vos sushis sur un joli plat. Mettre au frais.

Servir avec la sauce, que l'on aura préparée dans un bol, en mélangeant bien le  soja, le mirin et le sucre à quantité égale avec ne bonne pointe de wasabi. Goûter et diluer avec un peu d'eau si besoin est. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Suggestion:

Organiser bien vos ingrédients à l'avance afin de gagner du temps et de vous simplifier la tache. Il faut compter un rouleau de sushi par personne pour un repas complet, sinon prévoyez la moitié pour une entrée.

Le sushi contrairement à ce que l'on pense le plus souvent, n'est pas synonyme de poisson cru. Vous pouvez donc les préparer avec des poissons marinés, fumés (comme le Magura au saumon fumé) ou des crustacés. Les ingrédients s'apprêtent très bien selon vos goûts, en visitant divers blogs ou sites, je me suis rendue compte que les variétés étaient infinies, alors pourquoi s'en priver? D'autant que ce n'est pas si difficile, ni si long à préparer une fois le premier fait, le tour de main est facile et très simple à réaliser. Ce sont les premier que je réalise, alors j'ai voulu les préparer de la manière la plus simple. Bien sûr, c'est en toute modestie que je me suis lancée dans ces essais, car il faut savoir et respecter le fait que la préparation des sushis est considérée au Japon comme un art. Il faudrait 10 années de pratique avant d'acquérir le titre de sushiya (maître sushi).  Mais, même si on a pas droit au titre, il n'y a pas de raison pour nous de ne pas tester et de s'essayer aussi à cet art culinaire!

A savoir:
A l'origine, cette mignardise japonaise devenue un mets tellement apprécié, avait été conçue pour conserver le poisson, on l'enrobait de riz et de sel, et les pressant, on provoquait ainsi après un certain temps une fermentation. Cette méthode très ancienne, fut laissée de côté lorsqu'un chef japonais abandonna ce processus pour créer le Nigiri Sushi.  



Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 1 Novembre 2011

 


Brochettes de Poulet Épicées

 (pour 6 à 8 personnes ou 16 brochettes environ)


Ingrédients:
 500gr de blanc de poulet
1/2 poivron rouge
1/2 oignon
3 gousses d'ail
1 carotte
2 cm de racine de gingembre
1 tasses de chapelure fine
2 oeufs
1 citron vert
2 piments (genre oiseau)
1 bouquet de persil
Coriandre, cumin, cardamome en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre


Préparation:
Commencer par hacher séparément et finement tous les ingrédients: le poulet, le poivron, la carotte, l'oignon, l'ail, la coriandre, le gingembre, les piments, les disposer ensemble dans un saladier.

Presser dessus le citron vert. Ajouter la chapelure, le sel, les épices selon votre goût, une cuillerée d'huile d'olive, puis les oeufs. Malaxer avec les mains le tout pour bien mélanger tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 200°.

Dans le creux de la main, prendre la quantité voulue selon la taille que l'on veut donner à nos brochettes. Former d'abord une boule, puis sur le plan de travail, avec les deux mains, lui donner la forme d'un boudin. Introduire à une extrémité un pic à brochette.

Terminer ainsi jusqu'à ce que toute la viande soit sur les brochettes, aligner celles-ci sur une plaque pour le four. Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive, et les enfourner sous le gril pendant deux à trois minutes de chaque côtés, en les surveillant, cela jusqu'à qu'elles deviennent toutes dorées.


Suggestion:
Servir ces brochettes avec dans un bol à part une sauce piquante, accompagnées d'une salade de concombre rafraîchissante. On peut remplacer le poulet par n'importe quel viande.

 

 Bon Appétit!

 

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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