Publié le 27 Octobre 2011

 

Les Filets de Perche à Allaman

 

 

Un dimanche midi sur une terrasse au bord du Lac Léman... 

 

Durée du sketch: 01:57 minutes


Capture-9.jpg

 

  ... pour compléter ce sketch "bien de chez nous" voici deux recettes de filets de perche:

Filets de perche au beurre citron et poivre vert

Filets de perche meunière

 

Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Vidéos - articles - documents

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Publié le 22 Octobre 2011

 
Brouillade d'Oeuf

Lardons et Canard Fumés 

(pour 1 personne)


Ingrédients:
 
2 oeufs
20 gr de lardons fumés
4 tranches de canard fumé
2 càs de crème
Herbes de Provence
2 ou 3 tomates cerises
1 càc de parmesan râpé
1 càc de crème de balsamique
Huile d'olive ou beurre
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par
faire dorer les lardons jusqu'à ce que leur graisse ait bien fondu, faire de même avec les tranches de canard fumé jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes, bien les égoutter. Les réserver sur un papier absorbant.

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (beurre ou huile d'olive selon vos préférences).

Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement à la fourchette, retirer la poêle du feu, et jeter les oeufs battus dedans,  ajouter la crème, une peu d'herbes de Provence, saler et poivrer. Remuer avec une palette en bois, jusqu'à ce que vous obteniez une bonne consistance. Ne pas trop cuire, les oeufs doivent rester moelleux.

Dresser l'assiette avec les tomates cerises, une ou deux gouttes de crème balsamique, ici et là, parsemer dans le fond du plat un peu de parmesan râpé. A l'aide d'un cercle, dresser la moitié de la brouillade d'oeufs, déposer les lardons dessus, puis recouvrir du reste des oeufs. Déposer joliment les chips de canard fumé sur le dessus.

Suggestion:
Vous pouvez si vous ne pensez pas maîtriser la cuisson des oeufs, les cuire au bain-marie.


 


 

Bon Appétit!

 

Ana


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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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Publié le 20 Octobre 2011


Les Pommes au Four

 

Potage Vert Pré, Oeufs à la Florentine, Beignets de Pommes de Terre

Encore une rubrique de «Ménagères à vos marques» de l'émission Carrefour en 1964 qui nous offre à nouveaux quelques plats indémodables...

 Capture-8

    • Émission: Carrefour TSR Durée:1'14'' Date:13.03.1964

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Rédigé par Ana Luthi

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