Publié le 13 Octobre 2011

 
Tatin en Petite Cocotte 

(pour  2 personnes)

Ingrédients:

1 ou 2 belles de boskof
4 càs de sucre
2 càs de beurre
2 petits ronds de pâte brisée

1 Quenelle de glace vanille

Préparation:
Commencer par
éplucher et évider la pomme (à l'aide d'un vide-pomme), et les couper en deux. Vous aurez alors une moitié de pomme pour chaque cocotte avec un trou au centre. Vous pouvez combler ce trou, en prélevant toujours à l'aide du vide-pomme de la chair sur une autre pomme ou le laisser simplement ainsi.

Préchauffer le four à 200°.

Dans la cocotte, sur le feu, mettre le beurre et commencer à le faire fondre, ajouter le sucre. Coucher la moité de pomme dedans, le côté arrondi vers le haut. Fermer la cocotte avec son couvercle et laisser caraméliser doucement, en vérifiant pour que cela ne brûle pas ou ne brunisse trop vite. Enfourner durant 8 à 10 minutes. Avec un pic, vérifier la consistance de la pomme, elle être bien caramélisée en dessous et bien compotée au dessus. Laisser tiédir.

Découper les ronds de pâte au diamètre de la cocotte en vous aidant des couvercles, les déposer sur la pomme en rentrant bien vers l'intérieur les bords. Enfourner à nouveau durant environ 5 minutes, le temps que la pâte devienne bien dorée. Sortir les cocotte et laisser reposer environ 20 minutes.

Une fois la cocotte tiède, décoller légèrement les bords avec la pointe d'un couteau, etla retourner dans une assiette. La déposer à nouveau dans la cocotte avec le caramel coulant.

Servir tiède avec une quenelle de glace vanille par dessus.

Suggestion:
Vous pouvez préparer facilement ces cocottes de tatin à l'avance et les réchauffer légèrement au four ou au micro-onde avant de les servir avec la glace.

 

 

 

Bon Appétit!

 

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 9 Octobre 2011

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Poulet au Vin Rouge

Chorizo et Pommes Vapeur

(pour 6 à 7 personnes)

 

Ingrédients:

2 poulets (d'environ 1,3 kg)
500gr de pommes de terre déjà cuites à la vapeur (Lunor Le Potager)
1 bt de vin rouge (7dl de Côtes du Rhône)
2 verres d'eau
1 chorizo
2 oignons rouges
4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 endives
1 poignée d'olives vertes
1 càs de paprika
1 càc de maïzena
Tabasco (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par couper les poulets en morceaux. Dans une grande cocotte les saisir
de chaque côté dans un peu d'huile d'olive. Les égoutter sur une grille ou un papier absorbant.

Débarrasser la cocotte du surplus de graisse, sans pourtant la laver, les sucs du poulet restant au fond. Rajouter alors une goutte d'huile d'olive et jeter dedans les oignons émincés et l'ail en chemise que l'on aura légèrement écrasé et les feuilles de laurier. Faire revenir à feu doux, quelques minutes, puis ajouter le chorizo émincé en bizot. Ajouter les feuilles d'endives coupées finement sans le tronc qui serait trop dur, puis une bonne poignée d'olives vertes.

Recouvrir le tout avec les morceaux de poulet, parsemer de paprika, verser toute la bouteille de vin, ajouter l'équivalent de deux verres d'eau. Saler et poivrer. Cuire à couvert durant 45 minutes environ.

Le poulet étant cuit, sortir les morceaux et les réserver au chaud sous un papier d'alu. Bien délayer la maïzena dans un petit verre d'eau, l'ajouter à la sauce pour l'épaissir un peu et la rendre veloutée. Racler le fond pour décoller les sucs du poulet avec une palette en bois. Jeter les pommes de terre dedans. Goûter et rectifier l'assaisonnement, ajouter si vous aimez les plats relevés quelques gouttes de Tabasco.

Servir deux morceaux de poulet par personne restés au chaud, avec de la sauce onctueuse au vin rouge, les pommes de terre vapeur mêlées au chorizo et aux olives.

Suggestion:
On peut préparer la même recette avec simplement des suprêmes, ou blancs de poulet. Vous serez étonnés de pouvoir comparer la couleur externe et rougie du poulet, avec la blancheur de sa chair. Pour le vin choisissez un vin qui ne soit pas de trop bas de gamme, plus le vin est bon plus votre sauce sera bonne.

 

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Bon Appétit!

 

Ana

 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Publié le 4 Octobre 2011

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Poivrons Farcis Au Boeuf
 (pour 5 à 6 personnes)

Ingrédients:

4 ou 5 poivrons rouges
500 gr de viande de boeuf hachée
500 gr environ de coulis de tomate
 
4 pommes de terre
4 gousses d'ail
1 boule de mozzarella
80 gr de Gruyère
30 gr de parmesan râpé
2 dl de crème liquide
5 ou 6 tomates séchées
1 càs de paprika
1 pincée de piments séchés
1 branche de romarin, de basilic, de persil
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par couper les poivrons en deux. Les vider en enlevant toute la partie contenant les graines et les membranes blanches. Les déposer sur un plat pour le four dans lequel on aura versé un filet d'huile d'olive.

Éplucher les patates, les couper en petits dés, les jeter dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, du romarin et l'ail haché. Faire revenir à feu très doux durant environ 5 à 8 minutes. Couper les tomates séchées en lamelles épaisses, les ajouter.

Verser le coulis de tomate, y mettre le basilic haché. Laisser mijoter durant 25 minutes. Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Ajouter le paprika. Verser la crème, puis ciseler dessus le persil. Cuire encore durant 15 minutes à feu doux. Vérifier que les patates soient bien tendres, sinon cuire encore.

Préchauffer le four à 200°.

Couper la mozzarella en dés. La mettre dans la farce avec une bonne poignée de Gruyère râpé. Couper le feu. Parsemer d'un peu de piments séchés, bien mélanger.

Farcir les poivrons, parsemer dessus un peu de Gruyère râpé et de parmesan. Finir par ajouter sur les poivrons farcis un filet d'huile d'olive.

Enfourner durant environ 20 à 30 minutes. 

Suggestion:
Vous pouvez servir les poivrons farcis avec du riz ou simplement remplacer les patates par celui-ci. Le temps final de cuisson dépendra de vos goûts, personnellement je n'aime pas quand le poivron est trop cuit et "s'avachit", j'aime assez retrouver, non pas totalement son croquant, mais le goût de cette fraîcheur qui le caractérise avec cette croûte de fromage par dessus. Choisissez donc des poivrons très frais et bien fermes lors de l'achat.



Bon Appétit!

 

Ana


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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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