Publié le 3 Octobre 2011

Soupe Campagnarde aux Oignons Lardons & Patates © Ana Luthi Tous droits réservés  0003
 

Sopa Campesina de Cebollas

con Tocino y Patatas

(para 5 personas)

Ingredientes:
300 gr de tocino ahumado o salado

3 o 4 patatas (según la talla)

2 o 3 cebollas (según la talla)

1 cuchara sopera de harina

20 gr de mantequilla (une buena cucharada)

1 manojo de tomillo fresco

1,5 litro de agua aproximadamente

Aceite de oliva

Sal y pimenta

 

1 barra de pan

 
Paso:

Empezar por cortar el tocino en trocitos. Cortar las cebollas a lo largo.

Echar el tocino en la hoya, hacerlo un poco dorar con la mantequilla y un poco de aceite de oliva para que no se queme, añadir las cebollas y el tomillo. Revolver todo, cociéndolo a fuego lento, hasta que las cebollas estén bien tiernas.

Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos (no muy chicos). Echar una punta de sal y de pimienta. Después la harina. Bien revolver.

 Echar el agua en la hoya (1,5 litro aproximadamente o más si quieres más liquido)

Cocer durante 45 minutos a fuego lento.

Al final, probar y rectificar en sal o pimienta si le falta, retirar las ramas de tomillo. Añadir a la sopa 2 cucharas sopera de Gruyère rallado. Bien mezclar, y cortar el fuego.

Cortar la barra de pan en tranchas, tostarlas en una salten o al horno con un poco de aceite de oliva por encima, una vez el pan dorado, echarle un poco de Gruyere rallado en cada trancha y dejar fundir el queso en el horno ( 200°) o debajo del grill de este mismo.

Servir la sopa en platos o en pequeñas soperas individuales con el pan tostado y el Gruyère por encima, mojar el queso con el líquido de la sopa.

 
Sugerencia, truco o variante:

Las cantidades son fáciles de cambiar en función del número de personas, añade más o menos cebollas y  patatas, como de tocino.  Se puede utilisar un tocina salado o ahumado.

 

La receta en francés:

Soupe Campagnarde Oignons Lard & Patates

Soupe Campagnarde aux Oignons Lardons & Patates © Ana Luthi Tous droits réservés  0005Soupe Campagnarde aux Oignons Lardons & Patates © Ana Luthi Tous droits réservés  0001Soupe Campagnarde aux Oignons Lardons & Patates © Ana Luthi Tous droits réservés  0002Soupe Campagnarde aux Oignons Lardons & Patates © Ana Luthi Tous droits réservés  0004

 

Buen Provecho!

Ana

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Publié le 3 Octobre 2011

 

Salsa Bechamel


Ingrédients:
 

50 gr de mantequilla

50 gr de harina

½ litro de leche

1 nuez de moscada

1 puñado de Gruyère rallado

5 cl de nata liquida (facultativo)

Sal y pimienta

 


Paso:

Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina, bien remover para que no se formen grumos.  

 

Calentar un poco la leche, una vez caliente, viértela poco a poco sobre la mantequilla y la harina. Mezclando fuerte. Echar la nata (facultativo). 

 

Seguir cociendo 5 minutos  y mezclando hasta que la bechamel se ponga más espesa. Apartar del fuego. 

 

Anadir un poco de sal, pimienta, nuez de moscada y el Gruyère rallado, remover. 

 

 

Sugerencia, truco o variante:

Esta salsa acompaña varios platos gratinados como el Gratín de puerros con jamón tambien se le puede añadir a varias sopas para aportar suavidad y finura en su sazón. En la nevera, dentro de un recipiente herméticamente cerrado, se mantiene sin ningún problema durante una semana.

 

 

Buen Provecho!

 

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

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Publié le 1 Octobre 2011

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Poulet à l'Ail & au Vin Blanc

 (pour 5 personnes)


Ingrédients:

5 blancs de poulet
1 tête d'ail
1 ou 2 feuilles de laurier et de sauge
2 dl de vin blanc
2 dl de bouillon de volaille
2 dl de crème liquide
Huile d'olive
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par
mettre dans la cocotte un peu d'huile, faire saisir alors les blancs de poulet, une fois dorés, les retirer et jeter les gousses d'ail dans la cocotte, avec les feuilles de sauges et de laurier. Faire revenir une petit moment, lorsque les effluves de l'ail se feront sentir, remettre le poulet par dessus.

Verser le vin blanc, porter légèrement à ébullition pour ôter l'acidité du vin, et verser alors le bouillon, couvrir et cuire ainsi durant environ 30 minutes à petit bouillon.

Baisser le feu, et ajouter cette fois la crème, saler et poivrer. Cuire encore à découvert durant environ 20 à 25 minutes, le temps que la sauce épaississe suffisamment pour napper les blancs de poulet. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Suggestion:
Vous pouvez si vous n'avez pas de bouillon de volaille déjà prêt, utiliser un bouillon cube. Ici je vous ai déjà divisé les quantités par deux, vu que j'ai préparé
la recette pour dix convives comme vous pouvez le voir sur les photos. On peut préparer cette recette avec un poulet entier coupé en morceaux. Mettre plus ou moins d'ail selon la grosseur de la tête d'ail que vous aurez sous la main ou selon vos goûts, mais en étant ainsi confit dans la sauce celui-ci aura perdu son amertume et de sa force, il ne fera que parfumer délicieusement votre sauce sans être agressif. Servir ce plat avec du riz, des pâtes ou même simplement de bonnes frites maison.


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Bon Appétit!

 

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

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