Publié le 20 Octobre 2010

Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons

Ragoût de Bœuf

Sauce Tomate & Poivrons

(pour 5 personnes)


Ingrédients:
1 kg de ragoût de bœuf

700 gr de passata de tomates

1 poivron vert et rouge

1 oignon

2 tomates

4 gousses d'ail

1 branche de romarin et de thym

1 ou 2 piments (facultatif)

1 càs de paprika

1 rincée de rhum

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par tailler en morceau les poivrons et l'oignon, puis écraser l'ail que l'on laissera en chemise. Mettre le tout dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, avec le thym et le romarin, faire suer le tout.

Dégraisser les morceaux de ragoût, les couper selon leur taille en deux, ne pas faire de trop petits cubes. Les mettre dans la cocotte et les mélanger au reste, faire revenir à feu doux, puis arroser de rhum.

Ajouter les tomates coupées grossièrement. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer. Verser dessus la passata de tomate, ajouter le ou les piments selon vos goûts. Mélanger délicatement le tout.

Couvrir et cuire à feu doux durant minimum 2 heures à feu doux, tout en remuant de temps en temps.

Cuire les pâtes d'accompagnement ici des farfalles, et dresser ce ragoût par-dessus avec un peu de parmesan.

 

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le rhum par du cognac. Pour que ce genre de viande soit bien tendre, il ne faut pas brusquer la cuisson, prendre son temps et surtout laisser mijoter avec patience à feu doux.

Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & PoivronsRagoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & PoivronsRagoût de Boeuf à la Sauce Tomate & PoivronsRagoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & PoivronsRagoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

Repost0

Publié le 15 Octobre 2010

Filets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres Exotiques

Filets de Sole à la Vapeur
Haricots Sauce aux Poivres Exotiques

 (pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 filets de sole
300 gr environ de haricots verts
1 bouquet de basilic
1 jus de citron
1 pincée de curry
Sel et poivre
Huile d'olive

Pour la
Sauce Aux Poivres Exotiques:

1 càs d'un mélange de poivres exotiques (mélange 5 baies)
20 gr de beurre
2 gousses d'ail
Ciboulette et basilic frais
1 dl de vin blanc
2 dl de demi-crème
1 jus de citron
1 pincée de curry
Sel

 

Préparation:
Commencer par écraser grossièrement dans un mortier ou sous le plat d'un couteau le poivre, en laisser quelques graines entières.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu doux, ajouter le poivre et l'ail, la ciboulette et le basilic haché.

Verser le vin blanc, porter à ébullition, presser le jus de citron, baisser le feu et verser la crème. Saler la sauce et la cuire durant environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Ajouter une pincée de curry.

Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. La réserver au chaud.

Dans le cuit-vapeur mettre les haricots verts, salés et poivrés. Cuire environ 25 minutes, les haricots doivent rester croquants. Ils finiront leur cuisson ensuite avec le poisson.

Mettre les filets de sol dans un grand plat, presser un jus de citron dessus, les saler et les poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive par-dessus.

Effeuiller le basilic, mettre le long de chaque filet quelques feuilles. Parsemer de curry en poudre.

Une fois les haricots cuits, prélever pour chaque filet de sol, un ballot de haricots verts, donc environ une dizaine selon leur grosseur. Les déposer à l'extrémité du filet et rouler le filet ceux-ci. Fermer le tout avec deux cure-dents.

Mettre les filets de sole dans le cuit-vapeur et les cuire durant environ 15 minutes.

Dresser l'assiette avec un filet de sole et ses haricots verts, napper de sauce aux poivres exotiques.



Suggestion:
On peut servir également des pommes de terre vapeur avec ce plat ou du riz.

Filets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres ExotiquesFilets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres ExotiquesFilets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres Exotiques
Filets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres Exotiques
Filets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres ExotiquesFilets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres Exotiques
Filets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres Exotiques
Filets de Sole à la Vapeur Haricots Sauce aux Poivres Exotiques

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

Repost0

Publié le 6 Octobre 2010

Oeuf en Cocotte aux Cèpes et Bacon

Œuf en Cocotte Aux Cèpes et Bacon

(pour 2 personnes) 

 

Ingrédients:
2 œufs

50 gr de cèpes séchés

4 tranches de bacon

1 dl de vin blanc

1 dl de crème liquide

2 gousses d'ail

1 branche de thym et de ciboulette

Sel et poivre

Huile d'olive

Quelques mouillettes

 

Préparation:
Commencer par réhydrater les cèpes. Dans une casserole verser un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail haché, le thym effeuillé. Faire revenir 2 minutes. Égoutter les cèpes et les ajouter. Continuer à cuire durant un instant, verser le vin blanc. Faire réduire totalement, verser alors la crème, saler et poivrer et cuire jusqu`à ce qu'elle nappe bien les champignons.

Griller le bacon, une fois bien croustillant, les égoutter sur un papier absorbant, puis tailler la moitié en morceaux et les ajouter aux cèpes en gardant l'autre pour le décor. Faire les toasts et les couper en mouillettes

Préchauffer le four à 200°.

Dans le fond des cocottes, mettre les cèpes avec la crème et le bacon, casser alors les œufs dedans.

Ciseler un peu de ciboulette dessus, couvrir et enfourner durant 8 minutes. Après ce temps vérifier la cuisson, et réenfourner si besoin, sans les couvercles, 1 ou 2 minutes.

Déposer la cocotte sur une assiette avec le reste de bacon.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces cocottes avec des mouillettes et une bonne salade.

Oeuf en Cocotte aux Cèpes et BaconOeuf en Cocotte aux Cèpes et BaconOeuf en Cocotte aux Cèpes et Bacon
Oeuf en Cocotte aux Cèpes et BaconOeuf en Cocotte aux Cèpes et Bacon
Oeuf en Cocotte aux Cèpes et BaconOeuf en Cocotte aux Cèpes et BaconOeuf en Cocotte aux Cèpes et Bacon
Oeuf en Cocotte aux Cèpes et BaconOeuf en Cocotte aux Cèpes et Bacon
Oeuf en Cocotte aux Cèpes et BaconOeuf en Cocotte aux Cèpes et Bacon
Oeuf en Cocotte aux Cèpes et Bacon
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0