Publié le 2 Septembre 2022

Velouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au Basilic
(pour 6 personnes)
 
Ingrédients:
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron rouge
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 6 càc de crème fraîche épaisse (facultatif)
  • 1 pointe de purée de piment
  • 1 dl de Porto Blanc (ou un autre vin sucré)
  • 4 dl d'eau
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

  • 6 càc de fromage de chèvre frais
  • 6 tranches de baguettes
 

Préparation:
Commencer par ôter la peau des poivrons, avec un couteau ou à l'aide d'un éplucheur (économe). Les couper en dés. Hacher l'ail. Faire suer le tout à feu très doux dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Une fois les poivrons bien tendres, ajouter le Porto et porter rapidement à ébullition. Verser alors l'eau et laisser mijoter à feu doux durant environ 15 à 20 minutes.

Ajouter la pointe de piment, et mixer le tout à l'aide d'une girafe, d'un mixer ou d'un blender. Le mélange doit être bien homogène. Ciseler finement un peu de basilic, et ajouter au velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Si vous souhaitez servir ce velouté chaud, le remettre dans la casserole et le réchauffer à ce moment-là, si vous souhaitez le servir froid, le mettre un moment au frais avant de servir. 

Griller les tranches de baguettes, déposer dessus une càc de fromage de chèvre frais.

Dresser ce velouté dans des verrines en y déposant au centre une càc de crème fraîche épaisse (facultatif) et de petites feuilles de basilic.

Suggestion:
Servir ces verrines de velouté au poivron et basilic en mise en bouche, en buffet ou en entrée à vous d'adapter les quantités. On peut remplacer le Porto blanc par du vin de Xérès.

Velouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au BasilicVelouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au BasilicVelouté de Poivron au BasilicVelouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au BasilicVelouté de Poivron au BasilicVelouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au BasilicVelouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au BasilicVelouté de Poivron au Basilic
Velouté de Poivron au Basilic
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0

Publié le 1 Septembre 2022

Steak de Boeuf Grillé au Jambon et Romarin

Steak de Bœuf Grillé au Jambon et au Romarin

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 2 steaks de bœuf de 240 gr env. (ici du rumsteck)
  • 2 tranches de jambon de Parme ou autre jambon cru
  • 2 branches de romarin
  • Poivre du moulin

 

Préparation:

Commencer par bien chauffer votre grill, ici un barbecue à gaz.

Poivrer au moulin les steaks de bœuf. Déposer une branche de romarin dessus et les entourer chacun d'eux d'une tranche de jambon de Parme.

Les coucher sur la grille et les saisir durant environ 2 minutes de chaque côté pour une viande saignante. Le temps de cuisson dépendra de vos goûts et de l'épaisseur de vos steaks.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces steaks de bœuf avec des frites, une salade, ou des haricots verts. On peut bien sûr les griller aussi à la poêle, ou à la plancha. J'ai choisi ici de les couper dans du rumsteck, mais vous pouvez aussi choisir d'autres morceaux à choix comme le tende de tranche, la poire, le gîte à la noix, le plat de tranche, le rond de tranche, ou la macreuse.

 

Steak de Boeuf Grillé au Jambon et Romarin © Ana Luthi Tous droits réservés 001Steak de Boeuf Grillé au Jambon et Romarin © Ana Luthi Tous droits réservés 002Steak de Boeuf Grillé au Jambon et Romarin © Ana Luthi Tous droits réservés 004Steak de Boeuf Grillé au Jambon et Romarin © Ana Luthi Tous droits réservés 007

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue

Repost0

Publié le 1 Septembre 2022

Tian de Courgettes et de Tomates Cerises © Ana Luthi Tous droits réservés 006_GF

 

Tian de Courgettes et de Tomates Cerises

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 2 courgettes (tailles moyennes)
  • 6 tomates Cerises
  • 1 càs de parmesan râpé
  • 2 à 3 càs de crème liquide
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'olive 
  • Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par verser une goutte d'huile d'olive, dans le fond du plat à gratin. Préchauffer le four à 200°.
 
Couper les courgettes en tranches, les déposer dans le plat pour le four en les intercalant les unes contre les autres. 
 
Saler et poivrer, répartir la crème dessus et parsemer de parmesan et d'une pincée de piment d'Espelette. Ajouter les tomates Cerise.
 
Enfourner au centre du four durant environ 20 à 25 minutes.
 
Verser dessus un trait d'huile d'olive avant de servir.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces courgettes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ici servi pour deux personnes comme plat simple.

 

Le Petit Potager d'Ana © Ana Luthi Tous droits réservés

Tian de Courgettes et de Tomates Cerises © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0