Publié le 25 Avril 2011

Oeuf à la Coque

Œuf à la Coque

Ingrédients:
1 à 2 œufs frais par personne
Jambon cuit ou saumon fumé
Pain toast
Sel et poivre
Eau

Des mouillettes

Préparation:
Sortir un peu à l'avance les œufs du réfrigérateur si vous les conservez dedans.

Première méthode: Dans une casserole d'eau froide plonger délicatement vos œufs, mettre à bouillir. Dès que l'eau bout sortir les œufs.

Seconde méthode: Mettre à bouillir de l'eau dans une casserole, dès que l'eau bout, plonger délicatement les œufs, les cuire 3 minutes à 4 minutes selon leurs grosseurs.

Avec un ciseau à œuf, couper le haut de la coque. Disposer sur un coquetier avec le poivrier et la salière et mouillette.


Suggestion:
Servir les œufs avec du jambon ou du saumon fumé, accompagné de toast ou de mouillettes. On oublie parfois à qu'elle point il est simple de cuire un œuf, et quel délice, lorsqu'on savoure son jaune. Un plat simple pour le petit déjeuner, mais aussi pour le soir, dont les grands et petits raffolent.

Oeuf à la Coque
Oeuf à la Coque
Bon Appétit!
Ana  

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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Publié le 11 Avril 2011

Tajine d'Agneau Aux Pois Chiche Pommes de Terre & Raisins

 Tajine d'Agneau Aux Pois Chiches

Pommes de Terre & Raisins

 (pour 4 personnes)


Ingrédients:
800 gr de gigot d'agneau

1 poignée de raisins secs

10 petites patates

250 gr de pois chiche cuits (en boîte)

1 càs de concentré de tomate

1 cube de bouillon de boeuf ou volaille

1 oignon

1 branche de thym

1 càc de paprika

1 pincée de cumin

1 pincée de coriandre

1 anis étoilée (badiane)

1 pincée de cardamome

Quelques gouttes de Tabasco

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par couper l'agneau en gros cubes, ôter le surplus de gras.

Dans une cocotte ou tajine, faire revenir l'oignon coupé grossièrement avec un filet d'huile d'olive et le thym. Une fois translucide, les mettre de côté, dans la même cocotte, et saisir rapidement l'agneau.

Ajouter les raisins secs et les épices : le paprika, le cumin, la coriandre, la badiane, et la cardamome. Verser quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Ajouter le concentré de tomate et le cube de bouillon, couvrir d'eau.

Laisser mijoter à feu doux durant 45 minutes. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Éplucher les pommes de terre les couper en quartier si elles sont trop grosses ajouter à la viande. Verser les pois chiches dedans.

Continuer la cuisson durant encore 25 minutes environ, il faut que l'eau ait bien réduit et que la sauce soit légèrement liée, ne pas hésiter à vérifier la tendreté de la viande, et à ajouter du temps de cuisson si elle n'est pas moelleuse.

 

Suggestion:
Vous pouvez préparer la même recette avec du poulet ou du bœuf, adapter alors les temps cuisson à la viande ou volaille que vous utiliserez. On peut aussi cuire ce tajine au four ou au feu de bois. Cette recette ne prend pas vraiment beaucoup de temps, la préparation, c'est la cuisson lente et douce la détermine. Si vous n'avez pas de tajine traditionnel, une cocotte en fonte ou en terre sera parfaite également.

Tajine d'Agneau Aux Pois Chiche Pommes de Terre & RaisinsTajine d'Agneau Aux Pois Chiche Pommes de Terre & Raisins
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Publié le 8 Avril 2011

Coupe Colonel

Coupe Colonel

(pour 1 personne)


Ingrédients:
1 ou 2 boules de glace au citron

1 dl de vodka

1 bricelet

1 cigarette russe

 

Préparation:
Commencer par dresser une ou deux boules de glace au citron dans une coupe, verser la vodka et décorer avec le bricelet et la cigarette russe.


Suggestion:
Vous pouvez choisir la glace citron de votre choix, au citron vert, avec ou sans zestes, ici une glace maison aux citrons jaunes avec leurs zestes.

Coupe Colonel
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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