Publié le 8 Décembre 2010

Canapés et Blinis

Canapés et Blinis

 
Voici quelques assortiments de canapés et blinis

 

 L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés Blinis au Surimi Citron et Ciboulette

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés Canapés au Chèvre Frais Jambon et Basilic

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés Canapés au Saumon Fumé 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés Blinis au Parfait et Câpres

 

Suggestion:

Les canapés et blinis qui agrémentent à merveille tout apéritif, se déclinent à l'infini avec une multitude de produits possible et inimaginables. Cela peut paraître fastidieux de préparer des plateaux entiers, la seule suggestion que je puisse faire, c'est de bien préparer les aliments en sachant bien les mariages que vous voulez réaliser, allez-y par étape comme le beurrage de tous les canapés avec mayonnaise ou beurre, le découpage de chaque produit, etc... vous gagnerez du temps plutôt que de vous appliquer à faire chaque pièce entièrement une par une.

 

Voir aussi Blinis Divers Pour Jours de Fêtes

Canapés et Blinis
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 26 Novembre 2010

Chou Farci en Cocotte

Chou Farci en Cocotte

(pour 6 personnes)


Ingrédients:
500 gr de bœuf haché

150 gr de lard

1 chou vert

1 courgette

1 carotte

1 tomate

3 gousses d'ail

1 oignon

1 bouquet de persil

1 branche de thym

1 dl de lait

1 dl de cidre

1 œuf

Huile d'olive

Sel et poivre

 

6 petites cocottes individuelles

 

Préparation:
Commencer par tailler la courgette, la carotte, l'oignon, l'ail et le persil finement. Couper le lard en lardons. Dans un saladier mettre la viande avec l'ail et le persil.

Prélever les feuilles de chou, et les nettoyer, ôter la côte centrale sur chaque feuille.

Faire dorer les lardons dans une poêle, les égoutter sur un papier absorbant, et les ajouter à la viande dans un gros saladier. 

Faire revenir les légumes avec les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter du thym effeuillé. Saler et poivrer. Couper la tomate en dés et la mettre dans la poêle, tailler une ou deux feuilles de chou finement, et les ajouter, cuire encore 2 minutes à feu doux.

Incorporer les légumes à la viande, saler et poivrer encore un peu. Casser dessus l'œuf et avec les mains, bien mélanger toute cette farce.

Préchauffer le four à 200°.

Habiller les cocottes d'une belle feuille de chou en la calant bien dans le fond, ou si vous préférez le moule à cake, tapissez-le de plusieurs feuilles de chou superposées. Remplir de farce, bien tasser. Verser une goutte de cidre dans chaque, refermer avec le chou dépassant.

Déposer le moule ou les cocottes dans un grand plat pour le four rempli d'un peu d'eau, afin de cuire le tout au bain-marie, durant environ 35 minutes.

Une fois les cocottes sorties, les retourner sur une assiette, et remettre le chou farci à l'intérieur la feuilles de chou sur le haut.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir avec ce plat, comme ici, des pommes de terre bouillies et tranchées, assaisonnées d'huile d'olive, d'un peu d'ail et de persil, de sel et de poivre.  J'ai ajouté une petite sauce piquante à base de sauce tomate et d'harissa. Si l'on ne possède pas de petites cocottes, on peut garnir un moule à cake de toutes ces préparations et le passer au four de la même façon, en rajoutant un peu de cuisson, le cuire 45 à 50 minutes.

Chou Farci en Cocotte
Chou Farci en CocotteChou Farci en Cocotte
Chou Farci en CocotteChou Farci en Cocotte
Chou Farci en CocotteChou Farci en Cocotte
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Cocotte

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Publié le 17 Novembre 2010

Poulet au Curry Rouge et Asperges Thaï

Poulet au Curry Rouge & Asperges Vertes

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 blancs de poulet
200 gr d'asperges vertes
2 càs de pâte de curry rouge thaï
2 dl de lait de coco ou 2 càs de crème de coco
2 gousses d'ail
1 branche de citronnelle
1 morceau de gingembre
1 échalote
1 piment
1 bouquet de coriandre fraîche
2 càs de sauce thaï nam pla (sauce poisson)
Huile
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par hacher l'échalote, l'ail, le piment, un morceau de citronnelle en branche un morceau de gingembre, et la coriandre très finement, ajouter une cuillère à soupe de sauce nam pla, mélanger ce condiment. Tailler les asperges vertes en ne gardant qu'environ 12 cm depuis leurs pointes (réserver le reste pour une autre préparation).

Dans un wok bien chaud faire sauter les asperges vertes, ajouter une cuillère à café de ce condiment haché, un peu de sel et de poivre. Verser une goutte d'eau, une fois celle-ci évaporée, retirer du feu et réserver sur une assiette. Les asperges doivent garder une texture croquante.
 
Couper les blancs de poulet en gros morceaux. Les faire sauter dans le wok, à peine dorés, ajouter le reste du condiment, saler et poivrer, bien mélanger, puis ajouter la pâte de curry rouge, et la crème ou le lait de coco. Verser 1 dl ou 2 dl d'eau afin que la sauce devienne bien onctueuse.
 
Ajouter au poulet les asperges, parsemer de feuilles de coriandre fraîche.
 
Suggestion:
Vous pouvez accompagner ce plat rapide et épicé de riz thaï ou de riz au jasmin. On trouve un peu partout à présent la pâte de curry rouge, on peut néanmoins la préparer soi-même :
Pâte de Curry Rouge.
Poulet au Curry Rouge et Asperges ThaïPoulet au Curry Rouge et Asperges Thaï
Poulet au Curry Rouge et Asperges Thaï
Poulet au Curry Rouge et Asperges Thaï
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Poulet au Curry Rouge et Asperges Thaï
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Ana  

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