Publié le 31 Août 2022

Quesadillas Poulet & Pousses d'Epinard

Quesadillas au Poulet & Pousses d’Épinard

 (pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 6 tortillas de maïs 
  • 4 blancs de poulet 
  • 200 gr environ de pousses d'épinard 1 boule ou deux de mozzarella 
  • 1 tasse de Gruyère râpé
  • 1/2 poivron rouge & vert 
  • 1 oignon 1 gousse d'ail 
  • 1 branche de romarin 
  • 0,5 lt de passata de tomate 1 pincée de cumin en poudre 
  • 1 pincée de paprika 
  • 1 pincée de chili
  • Huile d'olive 
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par hacher finement le blanc de poulet, à la main ou à l'aide d'un mixeur. Couper les poivrons en dés ainsi que l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et la branche de romarin, faire suer les oignons, ail et poivrons. Jeter le poulet dedans, bien mélanger le tout, faire revenir deux minutes, puis verser la passata de tomate, et ajouter les épices, saler et poivrer.

Cuire à feu doux durant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Couper la mozzarella en tranches.

Garnir toutes les tortillas d'un peu de pousses d'épinard, ajouter un peu de farce au poulet, une tranche de mozzarella, parsemer de Gruyère râpé, et replier en deux les tortillas.

Chauffer une poêle, une plancha ou même le barbecue, coucher dessus les quesadillas, les dorer d'un côté, puis de l'autre le temps que le fromage fonde à l'intérieur.


Suggestion:
Servir avec un peu de concombre et des tomates fraîches. On peut bien sûr remplacer le poulet par du bœuf, mettre plus ou moins de fromage, ou de pousses d'épinard, ou même de chili, à vous de voir.

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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 30 Août 2022

Aubergines Frites-Berejenas Fritas © Ana Luthi Tous droits réservés  017

 
Aubergines Frites-Berejenas Fritas  

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 3 aubergines (tailles moyennes) 
  • 1 brin de persil
  • œufs
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de chapelure ou panure
  • 1 pincée de poudre d'ail
  • 1/2 càc de purée de piment (facultatif)
  • Huile pour friture
  • Sel & poivre
 
  • Miel ou Jus de Citron
 

Préparation:
Commencer par, quelques heures avant, couper les aubergines en rondelles de 1 cm à 1,5 cm. Répandre du sel dessus sur chaque côté, et les mettre dans une passoire. Elles vont ainsi dégorger et perdre un peu de  leur eau. Les rincer rapidement. Les sécher une à une sur un papier absorbant.

Battre les œufs, ajouter une pointe de sel, un peu de poivre, une pincée de poudre d'ail, la purée de piment, le persil haché. Bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs parfument bien les oeufs.

Dans un saladier mélanger la farine à la panure.

Tremper une à une les rondelles d'aubergines dans les oeufs en appuyant légèrement dessus pour qu'elles s'en imprègnent bien sur les deux faces. Les passer alors dans le mélange farine-panure en veillant à ne pas mettre les doigts dessus, les saisir sur les côtés. Les aligner sur un plat.

Chauffer une bonne quantité d'huile pour friture, une fois celle-ci bien chaude (180°) frire les aubergines une minute environ de chaque côté, en les retournant. Les déposer sur un papier absorbant.

Servir ces aubergines encore bien chaudes avec un peu de miel ou un jus de citron dessus.

Suggestion:
On peut servir ces aubergines avec une bonne salade, ou en accompagnement ou comme tapas. En les coupant assez épaisses, vous sentirez tout le moelleux à l'intérieur et le croquant à l'extérieur conféré par ce mélange de farine-panure. Traditionnellement on ne les pane qu'avec de la farine blanche. Il est possible de les préparer un tout petit peu à l'avance et les réchauffer 5 minutes dans un four très chaud.

 
Aubergines Frites-Berejenas Fritas © Ana Luthi Tous droits réservés  003Aubergines Frites-Berejenas Fritas © Ana Luthi Tous droits réservés  006Aubergines Frites-Berejenas Fritas © Ana Luthi Tous droits réservés  007Aubergines Frites-Berejenas Fritas © Ana Luthi Tous droits réservés  011Aubergines Frites-Berejenas Fritas © Ana Luthi Tous droits réservés  014Aubergines Frites-Berejenas Fritas © Ana Luthi Tous droits réservés  018Aubergines Frites-Berejenas Fritas © Ana Luthi Tous droits réservés  020
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Tapas

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Publié le 30 Août 2022

Salade de Crevettes et de Tomates au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 015

 
Salade de Crevettes et de Tomates Au Basilic

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 12 crevettes roses cuites (ou plus selon votre appétit & tailles)
  • 6 tomates moyennes
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 8 tranches de baguette
  • 1 piment oiseau
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
 

Préparation:
Commencer par débarrasser les crevettes de leurs têtes et carcasses. Émincer finement l'oignon, hacher une gousse d'ail, couper les tomates en quatre après avoir ôté leurs pédoncules. Égrainer un piment oiseau, le hacher très finement. Mettre le tout dans un saladier.

Griller les tranches de baguette, en ajoutant dessus un trait d'huile d'olive, les frotter avec le reste de l'ail. Couper les tranches en deux (ou plus selon la taille).

Ajouter quelques feuilles de basilic en les déchirants à la main, ajouter le basilic avec le pain à la salade.

Poivrer au moulin, parsemer d'une pincée de fleur de sel.

Verser un bon filet d'huile d'olive sur la salade, puis un joli trait de vinaigre balsamique, mélanger alors délicatement.


Suggestion:
Une salade bien rafraîchissante et parfumée, doser les piments et l'ail selon vos goûts. Personnellement j'aime garder un moment cette salade au frais puis à température, afin que le pain à l'ail s'imbibe bien du jus des tomates, du vinaigre balsamique, du parfum du basilic et de l'huile d'olive. Servir cette salade en entrée ou comme plat principal si cela vous suffit.

 
Salade de Crevettes et de Tomates au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 001Salade de Crevettes et de Tomates au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 005Salade de Crevettes et de Tomates au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 007Salade de Crevettes et de Tomates au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 009Salade de Crevettes et de Tomates au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 012Salade de Crevettes et de Tomates au Basilic © Ana Luthi Tous droits réservés 017
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Poissons et Crustacés

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