Publié le 27 Janvier 2010

Potage de Haricots Verts

Potage de Haricots Verts
Puchero de Habichuelas Verdes

 (pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients:

1 poulet
1 morceau de lard
4 patates
1 tête d'ail
1 feuille de laurier
1 bouquet garni
1 chorizo
1 oignon
2 carottes
150 gr de haricots verts
250 gr de pois chiche cuits
1 càs de paprika fumé (pimentòn)
3 clous de girofle
Sel et poivre
Eau

 

Préparation:
Commencer par mettre au fond d'une grosse casserole ou cocotte le poulet entier, le lard, et le chorizo.

Éplucher l'oignon, le piquer de clous de girofle, brûler la tête d'ail et les ajouter. Éplucher les carottes et les couper en tronçons, les mettre dans la casserole. Couvrir d'eau et ajouter le bouquet garni, saler et poivrer, ajouter le paprika. Cuire durant une bonne heure, en se débarrassant à l'aide d'une passoire des impuretés formant une écume. Une fois cuites, sortir alors les viandes de la soupe, les réserver.

Éplucher les patates, les couper grossièrement, équeuter les haricots verts, les ajouter à la soupe avec les pois chiche égouttés. Cuire encore durant 30 minutes à frémissement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin est.

Au moment de servir, vous pouvez soit servir les viandes à côtés et les découper à table, pour les manger ainsi après la soupe avec un peu de pain, ou soit couper quelques lanières de poulet, des rondelles de chorizo et morceaux de lard que vous ajouterez directement dans la soupe avant de la servir.


Suggestion:
Ceci est l'une des nombreuse variantes de "pucheros" qui veut dire "pots" en espagnol. On peut remplacer les haricots verts par des côtes de bettes, le poulet pour du bouilli, ne pas mettre de haricots ou de légumes verts ajouter du riz ou des vermicelles et la laisser blanche sans paprika. Ce sont des soupes complètes qui tiennent au corps, idéales en hiver. Ces potages, servit comme plats uniques, on les agrémentait à l'époque plus ou moins selon le marché ou nos économies, sur la même base que la poule au pot, il restait sur le feu la journée et nourrissait ainsi de grandes familles.

S'il vous reste par exemple du poulet, vous pourrez préparer une bonne salade de poulet le lendemain ou le surlendemain, ou faire ce que l'on fait souvent chez moi, des "cocletas" (des croquettes) au poulet, un bon hachis parmentier ou des sandwich au poulet et mayonnaise
.

 

Potage de Haricots Verts
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes

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Publié le 27 Janvier 2010

Gratin de Bettes et de Patates au Curry

Gratin de Bettes et de Patates au Curry
 (pour 2 personnes)

 


Ingrédients:
400 gr de pommes de terre
400 gr de côtes de bettes
1 pincée de curry
1 tasse de parmesan
Sel et poivre

1
Sauce Béchamel

Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, nettoyer les bettes en enlevant la partie filandreuse, couper les côtes en petits tronçons ainsi que le vert. Saler et poivrer le tout, puis les mettre dans le cuit-vapeur, durant au moins 25 minutes.

Préparer pendant ce temps une Sauce Béchamel à laquelle on ajoutera une bonne pincée de curry et la moitié du parmesan.

Préchauffer le four à 200°.

Une fois les côtes de bettes et les pommes de terre cuites, les mélanger à la sauce béchamel au curry. Mettre alors le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan.

Enfourner durant 20 minutes, les temps que cela gratine.


Suggestion:
On peut remplacer le parmesan par du gruyère ou du comté, mais le parmesan apporte à mon avis un peu plus de finesse. On peut servir cette recette en plat unique ou comme accompagnement, revoir alors les quantités.

Gratin de Bettes et de Patates au CurryGratin de Bettes et de Patates au Curry
Gratin de Bettes et de Patates au CurryGratin de Bettes et de Patates au Curry
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 20 Janvier 2010

Petits Roulés de Lasagne au Jambon et à la Sauce Tomate

Petits Roulés de Lasagne
Au Jambon et à la Sauce Tomate

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
2 bandes de pâte à nouilles ou à lasagne (d'environ 20 x 60 cm)
8 tranches de jambon cuit
100 gr environ de Parmesan râpé
1 boule de Mozzarella
Sel et Poivre
Huile d'olive

1
Sauce Tomate

Préparation:
Commencer par préparer une Sauce Tomate comme dans la recette sous le lien.

Puis étaler la pâte à lasagne, aligner dessus le jambon, répandre la sauce tomate, puis une couche de parmesan. Parsemer d'Herbes de Provence, poivrer. Rouler la lasagne sur elle-même. Recommencer avec l'autre pâte, de manière à avoir 2 rouleaux. Les découper chacun en quatre pièces.


Préchauffer le four à 200°


Dans un plat pour le four, verser une goutte d'huile d'olive, disposer dessus les petits roulés. Couper la mozzarella en huit tranches, que vous disposerez les pâtes.


Déposer une cuillère à café de Sauce Tomate  et de parmesan sur la mozzarella, poivrer encore. Verser le reste de tomate dans le plat entre chaque roulé.


Enfourner durant 25 minutes.


Suggestion:
On trouve cette pâte à nouilles ou à lasagne toute prête dans les principales grandes surfaces, ou épiceries fines italiennes, j'en ai toujours dans le frigo. Sinon les pâtes sèches conviennent aussi, suffit alors de les cuire comme indiqué sur leur emballage et les garnir ensuite délicatement, mais les rouleaux seront plus petits.

Petits Roulés de Lasagne au Jambon et à la Sauce TomatePetits Roulés de Lasagne au Jambon et à la Sauce TomatePetits Roulés de Lasagne au Jambon et à la Sauce Tomate
Petits Roulés de Lasagne au Jambon et à la Sauce Tomate
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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