Publié le 11 Novembre 2010

Fruits Rouges et Meringue à la Double Crème de Gruyère

Fruits Rouges Meringue Et Double Crème de Gruyère

(pour 4 personnes)


Ingrédients:
450 gr d'un mélange (congelé) de fruits rouges: mûres, cassis, framboises

4 meringues

4 càs de double crème de gruyère

4 càc de sucre en poudre

 

Préparation:
Commencer par déposer au centre du plat la meringue, mettre dessus environ 2 à 3 càs soupe de fruits rouges, et ajouter sur le tout une cuillère de double crème. Parsemer de sucre en poudre. Napper du jus des fruits lâché lors de la décongélation.


Suggestion:
Les fruits rouges se conservent très bien au congélateur, en saison n'hésitez pas à en consommer frais et à en congeler pour vos desserts d'hiver. Autre recette : Meringue à la Double Crème de Gruyère & Fruits Rouges.

 

Fruits Rouges et Meringue à la Double Crème de Gruyère
Fruits Rouges et Meringue à la Double Crème de Gruyère

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 5 Novembre 2010

Lentilles Et Saucissons

Lentilles Et Saucissons

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
500 gr de lentilles
1 boîte de pulpe de tomates
1 tomate
2 carottes
2 pommes de terre (grosses)
1 oignon
4 gousses d'ail
1 branche de romarin
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 càc de paprika
1 càc de poudre safranée
Huile d'olive
Sel et poivre

2 saucissons (Vaudois ou de Morteau, Montbélliard ou Diots)

 

Préparation:
Commencer par mettre les lentilles à cuire durant 15 minutes dans une eau froide. Ne pas saler. Une fois ce temps passé, les égoutter et les réserver, elles finiront de cuire avec le reste de la préparation en temps voulu.


Couper l'oignon en deux, planter dedans les clous de girofle, les mettre dans une grande casserole. Ajouter l'ail et le romarin, verser un filet d'huile d'olive. Faire suer le tout pour libérer les arômes.


Éplucher ensuite les carottes, les pommes de terre. Les couper en morceaux et les ajouter à la casserole sur le feu. Saler et poivrer, ajouter la pulpe de tomate, et couvrir d'eau.


Parsemer de paprika et de la poudre safranée, ajouter le laurier. Couvrir et cuire environ 20 minutes, le temps que les patates soient tendres. Ajouter alors la tomate émondée et coupée en dés, avec les lentilles. Mélanger délicatement le tout, et cuire encore 15 minutes à feu doux. Goûter et rectifier l'assaisonnement.


Mettre à cuire vos saucissons dans une autre casserole, cela peut aller de 25 minutes à 45, voir les indications de cuisson sur leur emballage ou celles de votre charcutier.


Trancher le saucisson et servir avec les lentilles dans un beau plat.



Suggestion:
Ceci est un plat familial tout ce qu'il y a de plus réconfortant en cette saison d'automne. Vous pouvez même le préparer à l'avance. Pour ceux et celles qui ne pourraient manger du porc ou de viande, servir ces lentilles avec par exemple un bon bouilli de bœuf, ou seulement les lentilles, cela sera très bon également. Cuire alors la viande doucement durant 1 heure 30 dans un bouillon, avec un bouquet garni.

Lentilles Et Saucissons
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 2 Novembre 2010

Brochettes de Magret de Canard Sauce au Thé

Brochettes de Magret de Canard
Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir  
 (pour 2 personnes) 

Ingrédients:
2 magrets de canard
Poivre de Sichuan
Fleur de sel

Pour la Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir :
2 dl de jus d'orange

1 dl d'eau
2 càc de miel
2 sachet de thé noir
1 càc de sambal oelek
Quelques branches de thym
Poivre de Sichuan

 

Préparation:
Commencer par verser le jus d'orange dans une petite casserole. Plonger les sachets de thé noir dedans. Chauffer tout doucement durant environ 25 minutes en remuant de tant en tant. La sauce en infusant va alors passer de l'orange à une couleur bien ambrée.

Ajouter la purée de piment appelée sambal oelek, puis le thym et le miel. Remuer. Faire réduire doucement la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien sirupeuse. Poivrer.

Parer les magrets de canard, en enlevant le surplus de peau sur les côtés. Les retourner et avec un bon couteau entailler joliment la peau, de manière à ce que celle-ci fonde bien à la cuisson.

Couper chaque magret en deux dans leur longueur. Puis en gros cubes que vous embrocherez sur des pics en bois. Les poivrer.

Mettre une plancha ou une grande poêle à chauffer. Déposer les brochettes côté peau, la peau va alors fondre et croustiller. Dégraisser un peu en ôtant à fur et à mesure la graisse de canard. Retourner les brochettes et les saisir ensuite de tous les côtés.

Verser dessus une ou deux cuillères à soupe de Sauce Orangée au Miel Infusée de Thé Noir, ce qui caramélisera les brochettes. Réserver le reste de sauce pour le dressage.

Dresser sur l'assiette les brochettes avec leur accompagnement et un filet de cette sauce parfumée au thé, sucrée et finement pimentée. Parsemer d'un peu de fleur de sel.



Suggestion:
Accompagner ce plat de figues ou de poires rôties et de riz. Compter un magret par personne si ce sont de bons mangeurs, sinon un pour deux.

Brochettes de Magret de Canard Sauce au Thé
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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