Publié le 17 Juillet 2010

Blanc de Poulet à la Sauge

Blanc de Poulet à la Sauge

(pour 2  personnes)

Ingrédients:

2 blancs de poulet
Quelques feuilles de sauge
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouillon de poule (un cube)
2 dl de vin blanc
2 dl de crème

1 pincée de piments de Cayenne

Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer les blancs de poulet, coupez-les en lanière ou en gros dés. Hacher la sauge, l'oignon et l'ail.

Dans une poêle, faites suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'ail et la sauge. Ajouter alors le poulet et faites-le revenir durant quelques minutes, mais sans qu'il colore trop, saler et poivrer.

Émietter le bouillon de poule, puis verser le vin blanc, porter à ébullition, puis verser la crème, baisser le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe.

Parsemer de piment de Cayenne.


Suggestion:
On peut préparer la même recette avec de la dinde ou du lapin. Accompagner ce plat de riz ou de pâtes.

Blanc de Poulet à la Sauge
Blanc de Poulet à la Sauge
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Publié le 16 Juillet 2010

Sauce Barbecue

Sauce Barbecue

Ingrédients:
1 oignon
1 càs de vinaigre balsamique
1
càc de moutarde
2
càs de Ketchup Maison
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 cuillère à café de sucre
4 gouttes de Tabasco
Sel et poivre

Préparation:
Hacher l'oignon, et le faire revenir dans un petite casserole, une fois bien tendre, ajouter la moutarde, le Ketchup Maison, le girofle, le sucre et le vinaigre et une pointe de sel.

Cuire à feu doux durant 2 à trois minutes le temps que la sauce épaississe, ajouter selon vos goûts quelques gouttes de Tabasco.

Suggestion:
Si vous ne souhaitez pas sentir les oignons, vous pouvez passer la sauce Barbecue dans un tamis ou la mixer, elle sera alors totalement lisse et homogène.
Cette sauce comme son nom l'indique, accompagnera à merveille vos barbecues. Vous pourrez la servir avec les viandes, les volailles ou le poisson, mais elle pourra aussi comme condiment napper vos mets, comme  les
Travers de Porc à la Texane, il vous suffira de les badigeonner avant de les griller.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 3 Juillet 2010

Boeuf aux Haricots Rouges et Verts Parfumés au Curcuma

Bœuf aux Haricots Rouges et Verts
Parfumés au Curcuma

 (pour 5 personnes) 


Ingrédients:
600 gr de rumsteck de bœuf

250 gr de haricots rouge (en boîte)
100 gr de haricots verts
1 échalote
1 bouquet de persil
1 càs de curcuma
2 dl de lait de coco
Tabasco
Huile de pépin de raisin
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par couper votre rumsteck en gros cubes. Dans une poêle verser un filet d'huile, et bien la chauffer. Lancer vos cubes de bœuf dedans, bien les saisir sans trop les cuire. Les sortir de la poêle et les réserver dans une assiette.

Couper les haricots verts en morceaux d'environ 1 cm, égoutter les haricots rouges en boîte.

Reprendre la même poêle, et faire revenir l'échalote que l'on aura hachée très finement, ajouter les haricots verts, faire suer.  Verser le lait de coco et cuire durant 5 à 6 minutes à feu doux.

Ajouter dans le lait de coco la viande et le jus qu'elle aura perdu, ajouter les haricots rouges, saler et poivrer, parsemer de curcuma et de persil haché. Verser 2 à 3 gouttes de Tabasco selon vos goûts. 

Remuer délicatement le tout et cuire encore 2 à 3 minutes.


Suggestion:
On peut remplacer le persil par de la coriandre, mais tout le monde n'apprécie pas toujours son goût. Servir avec du riz.

Boeuf aux Haricots Rouges et Verts Parfumés au Curcuma
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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