Publié le 1 Juillet 2010

Délice d'Ananas à la Glace Vanille

Délice d'Ananas à la Glace Vanille

 (pour 2 personnes)

 

Ingrédients:
2 tranches d'ananas
2 boules de glace vanille
1  sauce caramel
1 poignée d'amandes effilées
2 càc de sucre
2 noix de beurre

 

Préparation:
Commencer par faire rôtir les tranches d'ananas dans une poêle avec une noix de beurre, les rôtir de l'autre côté.

Dresser les tranches d'ananas dans les assiettes, faites deux jolies quenelles ou boules de glace vanille que vous déposerez dessus.

Parsemer d'amandes effilées, et verser une rasade de sauce caramel.


Suggestion:
Vous pouvez faire flamber l'ananas avec du rhum.

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 30 Juin 2010

Nuggets au Curry Aux Flocons de Pommes de Terre

Nuggets au Curry

Panés Aux Flocons de Pommes de Terre

(pour 2 personnes)


Ingrédients:
2 ou 3 blancs de poulet (selon taille)

1 càs de curry

1 œuf

1 gousse d'ail

2 brins de persil plat

1/2 citron

1 tasse de flocons de pommes de terre

Huile pour friture

Sel

 

Préparation:
Commencer par couper le poulet en grosses lanières. Les saupoudrer de curry, bien les enduire de poudre.

Dans une assiette, battre l'œuf, mettre dedans le persil et l'ail haché, saler. Ajouter le jus d'un demi citron. Mettre dedans le poulet et bien malaxer avec les mains, pour que les parfums se mélangent bien. Garder un minimum 1 heure au frais, pour que cela marine bien.

Égoutter les blancs de poulet. Les panés en les roulant dans les flocons de pommes de terre.

Chauffer l'huile à friture et plonger les nuggets dedans. Les égoutter sur un papier absorbant.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces nuggets avec une petite salade composée de tomates cerises, ou des frites, accompagner le tout de Ketchup Maison ou d'une Sauce Barbecue.

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Nuggets au Curry Aux Flocons de Pommes de Terre
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 28 Juin 2010

Roast-Beef et Sauce Moutarde

Roast-beef Sauce Moutarde
(pour 6 personnes)


Ingrédients:

800 gr à 1 kilo environ de filet de bœuf (ou contre filet, tende de tranche)
1 càs d'huile de noisette
1 verre de chardonnay ou autre blanc
1 verre de crème allégée
150 g de beurre
3 càs de moutarde
Thym en branche
Persil haché
Sel et poivre

                                    
Préparation:

On commencera par préchauffer le four à 220°. 

Dans une poêle antiadhésive très chaude ou avec un peu de matière grasse, rôtir le roast-beef de façon à former une légère croûte afin que son jus ne s'échappe pas lors de la cuisson au four. Faire cela de chaque côté, puis le retirer de la poêle et le réserver.

Dans un bol, verser l'huile de noisette, parsemer de feuilles de thym, de poivre, puis ajouter une cuillère à café de moutarde. Badigeonner la viande et la disposer sur un plat pour le four. Mettre la viande à cuire au centre du four, toujours à 250°, pendant 25 minutes en le retournant à mi-cuisson.  Sortir le morceau de viande du four et laisser celui-ci sur une grille s'égoutter, et ses chairs se détendre. Si l'on veut le servir chaud, le couvrir d'un papier d'aluminium, la viande doit reposer autant que son temps de cuisson.

On pourra alors préparer la sauce moutarde d'accompagnement dans une petite casserole. Mettre en même temps le beurre, le vin, le persil haché, quelques feuilles de thym et la moutarde. Assaisonner de poivre et de sel, fouetter le tout à feu doux. Cuire la sauce doucement en évitant l'ébullition, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, puis réserver. 

On va pouvoir alors trancher finement notre viande ou selon notre envie faire des tranches plus épaisses, napper légèrement de sauce, servir le reste dans une saucière.

 

Suggestion:

Une salade de pomme de terre accompagne très bien ce plat de viande. Cette recette peut ainsi se préparer en avance, tout en découpant la viande au dernier moment. A déguster sans autre sur n'importe quelle terrasse, un plat qui convient parfaitement un soir d'été avec un bon rosé. Il faut pour le roast-beef, compter 15 minutes par livre pour une viande saignante.

Roast-Beef et Sauce Moutarde
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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