Publié le 2 Novembre 2009

Velouté de Potiron et Crème de Figues Épicées

Velouté de Potiron

Crème de Figues Épicées

(pour 5 personnes)


Ingrédients:
1 potiron d'environ 1,5 à 2 kg
3 pommes de terre
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille
1 bouquet de persil
2 feuilles de laurier
1 càc de curry
Parmesan frais entier
Huile d'olive
Sel et poivre

Pour la crème de figues épicées:

4 à 5 figues sèches
1 gousse d'ail
1 verre de cidre
1 demi verre de crème liquide
1 branche de thym
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de cumin moulu
1 càs de beurre
Sel et poivre


Pain toast

Préparation:
Commencer par réhydrater les figues dans le cidre quelques heures avant.


Dans une grosse casserole mettre l'ail, et l'oignon haché, avec le laurier. Faire suer avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la chair du potiron, et les pommes de terre épluchées. Ajouter le persil et le cube de bouillon saler et poivrer. Couvrir d'eau au trois-quarts des légumes. Cuire à feu doux durant 35 minutes environ.


Retirer les feuilles de laurier. Passer le tout avec une girafe ou un mixer, il ne doit pas rester de morceaux dans ce velouté. Ajouter le curry en poudre. Garder au chaud.


Garder au moins une pour le décor, hacher le reste des figues en petits morceaux, les mettre dans une petite casserole avec le beurre, le thym et l'ail. Ajouter le gingembre, et le cumin en poudre. Faire revenir à feu doux le tout durant environ 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le cidre et laisser cuire ainsi jusqu'à ce que celui-ci est totalement réduit et est été absorbé par les figues.

Prendre une petite louche de velouté au potiron et l'ajouter aux figues., cela facilitera le mixage. Mixer alors celles-ci très finement, puis ajouter la crème. Saler légèrement et poivrer. On doit alors obtenir une crème bien homogène.


Griller les toasts, couper leurs bords et couper le pain en 4. De façon à obtenir de petits croûtons. Déposer alors sur ceux-ci grossièrement une cuillerée à café de crème de figue.


Couper en fine lamelles la figue mise de côté.


Servir la soupe dans un joli bol, mettre délicatement les croûtons aux figues au centre, avec un économe râper des bandes de parmesan dessus, et déposer une lamelle de figue sur le tout.


Suggestion:
Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de crème dans le velouté.

Velouté de Potiron et Crème de Figues Épicées
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes

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Publié le 31 Octobre 2009

Doigts de Sorcières

Les Doigts de Sorcières 

(pour 12 doigts)

Ingrédients:
6 saucisses (Vienne, Francfort, Knacks...)
1 grande abaisse de pâte feuilletée
1 œuf

Ketchup Maison

 

Préparation:
Commencer par étaler la pâte, couper des bandes, emballer une saucisse dedans, et la couper en deux. Refermer les extrémités.

Avec un couteau tailler une forme d'ongle dans la pâte, la décoller. Avec le dos d'un couteau dessiner les plis des doigts.

Badigeonner d'un jaune d'œuf la pâte.

Enfourner durant 10 à 15 minutes.

Servir avec un bon Ketchup Maison.



Suggestion:
On peut pour utiliser pour les ongles une amande si on le souhaite, là j'en manquais.

 

http://www.l-eaualabouche.com/article-doigts-de-sorcieres-38499949.htm

Doigts de Sorcières
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 28 Octobre 2009

Soupe à l'Ail

Soupe à l'Ail

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
8 à 10 gousses d'ail
2 cubes de bouillon de volaille
Romarin, persil et thym frais
150 gr de jambon cuit
3 grandes tranches  de pain de campagne
5 œufs
1,5 lt d'eau environ
Huile d'olive
Poivre

Préparation:
Commencer par mettre dans une grande casserole, un filet d'huile d'olive, le thym et le romarin. Écraser les gousses d'ail en les laissant en chemise, ajouter et faire revenir tout doucement. Confire ainsi les gousses jusqu'à ce qu'elles soient enfin tendre.


Mettre les cubes de bouillon et remplir la casserole d'eau. Porter à ébullition, et cuire à petit bouillon durant environ 20 minutes. Avec une écumoire sortir de la soupe toutes les gousses d'ail, le thym et le romarin. Piler les gousses dans un mortier, la peau se détachera toute seule, mettre le tout dans un chinois et continuer à presser l'ail avec le pilon, récupérer la pulpe sur le dos du chinois et la mettre dans la soupe.


Découper le jambon en lanières, ajouter au bouillon, avec une bonne poignée de persil haché. Baisser le feu, et casser alors les œufs en versant d'abord délicatement les blancs de manière à ce qu'ils se transforment en filament avec la chaleur, plonger ensuite le jaune simplement. Poivrer.


Toaster les tranches de pain, les couper en deux.


Dans un bol ou une assiette, verser alors la soupe à l'ail chaude et déposer au-dessus le pain de campagne grillé.


Suggestion:
On peut si l'on préfère, éplucher les gousses, puis une fois cuites dans le bouillon passer le tout au mixer.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Soupes

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