Publié le 15 Mars 2010

Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles

Rôti de Dinde

Poêlée de Cœurs d'Artichauts aux Chanterelles

(pour 4 personnes)

 

Ingrédients:
800 gr environ de filet de dinde (poitrine)
1 boîte (260 gr) de cœurs d'artichauts
150 gr de chanterelles
200 gr de haricots verts
5 ou 6 oignons grelots ou sauciers
1 càs de fond de veau déshydraté
1 branche de thym et de romarin
2 càs de porto
1 grand verre d'eau
1 càs de beurre
Huile d'olive
Sel et Poivre

 

Préparation:

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Saler et poivrer la poitrine de dinde, la mettre avec un filet d'huile d'olive dans un plat pour le four et enfourner durant 20 à 25 minutes.

Couper en deux ou trois les haricots en petits tronçons. Les faire revenir doucement dans une cuillère de beurre, lorsqu'ils commencent à être tendres. Égoutter les artichauts et les jeter dans la poêle. Effeuiller dedans le thym. Faites revenir encore quelques minutes et mettre dedans les chanterelles. Saler et poivrer, couvrir et garder à feu doux deux ou trois minutes, la cuisson va se terminer naturellement avec la vapeur sous le couvercle.

Dans une casserole jeter les oignons coupés en deux, ajouter le romarin, faire suer le tout durant quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, puis verser le fond de veau déshydraté, délayé dans un grand verre d'eau. Réduire la sauce à feu doux, puis verser dedans environ deux cuillères à soupe de porto. Saler et poivrer. La sauce n'a pas besoin d'être très épaisse, mais doit plutôt ressembler à un jus.

Sortir le rôti de dinde et le déposer sur une grille sous un papier alu pour le garder au chaud quelques instants, le temps que les chairs se referment. Puis le trancher.

Servir un peu de la poêlée d'artichauts aux chanterelles, une ou deux tranches de dinde, puis napper de cette sauce aux oignons et au porto.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat avec une purée.

Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles
Roti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux ChanterellesRoti de Dinde Poêlée de Coeurs d'Artichauts aux Chanterelles
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Publié le 9 Mars 2010

Spaghetti aux Petits Légumes et Crevettes

Spaghetti Aux Crevettes et Petits Légumes

(pour 4 personnes)


Ingrédients:
500 gr de spaghetti n°5
200 gr de crevettes cuites
1 courgette
1 carotte
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d'ail
2 piments
1 branche de romarin
1 branche de basilic
1 dl de vin blanc
1 dl de demi-crème
Parmesan râpé
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par couper en petits dés la carotte, le poivron, et la courgette. Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec la branche de romarin.

Ajouter les légumes, faire suer le tout, ajouter les piments et les crevettes.

Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition et ajouter la crème et du basilic haché. Saler et poivrer. Cuire encore 5 minutes à feu doux.

Cuire les spaghetti selon les indications sur le paquet. Égoutter.

Servir les légumes aux crevettes sur les pâtes chaudes, accompagnée de parmesan râpé.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette et servir les pâtes de votre choix, comme par exemple de linguini.

Spaghetti aux Petits Légumes et CrevettesSpaghetti aux Petits Légumes et Crevettes
Spaghetti aux Petits Légumes et CrevettesSpaghetti aux Petits Légumes et CrevettesSpaghetti aux Petits Légumes et Crevettes
Spaghetti aux Petits Légumes et Crevettes
Spaghetti aux Petits Légumes et CrevettesSpaghetti aux Petits Légumes et Crevettes
Spaghetti aux Petits Légumes et Crevettes
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Publié le 8 Mars 2010

Manchons de Poulet au Miel

Manchons de Poulet au Miel

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
20 manchons ou pilons de poulet
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs de miel
1 orange
1 zeste d'orange
1 càc de 4 épices
1 càc de sambal oelek
1 càc de gingembre en poudre
Sel et poivre

 

Préparation:
Dans un bol mélanger le quatre épices, le gingembre, la sauce soja, le sambal oelek, le vinaigre balsamique, le miel. Zester l'orange, ajouter les zestes, pressez-là, et verser son jus dans le bol.

Poivrer et saler modérément les manchons de poulet. Les mettre dans un sachet de congélation, verser la marinade dessus. Fermer le sac, bien masser à travers le plastique, laisser au frigo durant un minimum de 2 heures, en retournant le sac de temps en temps.


Préchauffer le four à 180°.


Déposer les manchons sur une plaque pour le four ou sur un papier sulfurisé et enfourner durant 25 minutes en ayant pris soin entre deux de les retourner de chaque côté.
 

Suggestion:
On peut également préparer en apéritif cette recette avec des ailerons de poulet, ou comme repas principal avec des cuisses entières. 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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