Publié le 9 Mars 2010

Spaghetti aux Petits Légumes et Crevettes

Spaghetti Aux Crevettes et Petits Légumes

(pour 4 personnes)


Ingrédients:
500 gr de spaghetti n°5
200 gr de crevettes cuites
1 courgette
1 carotte
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d'ail
2 piments
1 branche de romarin
1 branche de basilic
1 dl de vin blanc
1 dl de demi-crème
Parmesan râpé
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par couper en petits dés la carotte, le poivron, et la courgette. Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec la branche de romarin.

Ajouter les légumes, faire suer le tout, ajouter les piments et les crevettes.

Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition et ajouter la crème et du basilic haché. Saler et poivrer. Cuire encore 5 minutes à feu doux.

Cuire les spaghetti selon les indications sur le paquet. Égoutter.

Servir les légumes aux crevettes sur les pâtes chaudes, accompagnée de parmesan râpé.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette et servir les pâtes de votre choix, comme par exemple de linguini.

Spaghetti aux Petits Légumes et CrevettesSpaghetti aux Petits Légumes et Crevettes
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Spaghetti aux Petits Légumes et Crevettes
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Publié le 8 Mars 2010

Manchons de Poulet au Miel

Manchons de Poulet au Miel

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
20 manchons ou pilons de poulet
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs de miel
1 orange
1 zeste d'orange
1 càc de 4 épices
1 càc de sambal oelek
1 càc de gingembre en poudre
Sel et poivre

 

Préparation:
Dans un bol mélanger le quatre épices, le gingembre, la sauce soja, le sambal oelek, le vinaigre balsamique, le miel. Zester l'orange, ajouter les zestes, pressez-là, et verser son jus dans le bol.

Poivrer et saler modérément les manchons de poulet. Les mettre dans un sachet de congélation, verser la marinade dessus. Fermer le sac, bien masser à travers le plastique, laisser au frigo durant un minimum de 2 heures, en retournant le sac de temps en temps.


Préchauffer le four à 180°.


Déposer les manchons sur une plaque pour le four ou sur un papier sulfurisé et enfourner durant 25 minutes en ayant pris soin entre deux de les retourner de chaque côté.
 

Suggestion:
On peut également préparer en apéritif cette recette avec des ailerons de poulet, ou comme repas principal avec des cuisses entières. 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Publié le 5 Mars 2010

Filet de Loup Poêlé Huile Vanillée

Filet de Loup Poêlé Crème de Fenouil

Huile Vanillée-Riz

 (pour 2 personnes)

 

Ingrédients:
1 bar/loup ou 2 filets
1 fenouil
150 gr de riz

1/2 orange
2 piments séchés
10 gr de gingembre
4 gousses d'ail
1 sucre (ou
1 càc de sucre en poudre)
1 càs de soja claire
1 gousse de vanille
2 dl de crème
Huile d'olive
Sel et fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin

 

Préparation:
Commencer par faire infuser le bâton de vanille dans une bonne huile d'olive, cela, quelques jours à l'avance. Gratter les grains et mettez ceux-ci avec le bâton de vanille dans de l'huile d'olive.

Cuire le riz blanc de la manière la plus simple en le nacrant avec un peu d'huile ou de beurre, ajouter un peu de sel et poivre.

Émincer le fenouil (garder les fanes pour le décor), ajouter à l''ail et au gingembre, frais. Commencer à les faire revenir à feu doux dans un filet d'huile d'olive. Dans vos doigts, écraser le piment, l'ajouter.

Une fois le fenouil tendre, mettre le sucre.  Verser la sauce soja, bien mélanger et presser alors le jus d'une demi-orange dessus. Réduire au maximum le jus.

Verser alors la crème. Saler et poivrer.

Cuire durant 10 minutes environ à feu doux. Mixer alors le tout avec une girafe ou un blender. Passer cette crème de fenouil dans un chinois, afin de ne récolter qu'une crème fluide et parfumée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver au chaud.

Lever les filets sur votre bar ou loup, si le poissonnier ne l'a pas fait. Séchez-les avec un papier absorbant, puis les griller d'abord côté peau dans une poêle avec un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'elle croustille, puis tournez-les, à peine quelques secondes, sur l'autre face.

Dresser l'assiette avec le riz et à l'aide d'un cercle. Déposer les filets, un côté peau, l'autre côté chair.

Parsemer de fleur de sel de Guérande et de poivre du moulin. Puis créer joliment des gouttes de crème de fenouil autour. Verser alors un filet d'huile vanillée sur le poisson.

Décorer le plat de fanes de fenouils.


Suggestion:
Pour les piments, s'ils sont très forts les doser en conséquence, leur piquant ne doit pas prendre le dessus sur la saveur du fenouil, donc c'est selon vos goûts.

Filet de Loup Poêlé Huile Vanillée
Filet de Loup Poêlé Huile Vanillée
Filet de Loup Poêlé Huile Vanillée
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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