Publié le 5 Mars 2010

Filets d'Agneau Sauce au Poivre Vert

Filet d'Agneau Sauce au Poivre Vert

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 filets d'agneau
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de poivre verts frais en grain
2 dl de vin blanc sec
1 dl de crème
1 rincée de cognac (facultatif)
Persil
Huile d'olive
Sel

 

Préparation:
Commencer par hacher l'échalote, l'ail et un peu de persil. Faire revenir doucement dans une casserole en ajoutant les grains de poivre verts.

Verser le vin blanc et porter à ébullition. Baisser alors le feu et ajouter la crème, saler. Cuire 2 minutes la sauce pour qu'elle épaississe, ajouter une rincée de cognac.

Sur une plancha ou une poêle antiadhésive faire bien saisir les filets, le temps de cuisson dépendant de leur épaisseur, bien surveiller. Laisser reposer la viande 2 minutes sur une grille, recouverte d'un papier aluminium.

Dresser la viande avec un peu de sauce autour le reste en saucière.


Suggestion:
On peut servir cette viande sauce au poivre vert, avec n'importe qu'elle accompagnement, riz, pommes de terre, frites, gratins, pâtes ou légumes.

Filets d'Agneau Sauce au Poivre Vert
Filets d'Agneau Sauce au Poivre Vert
Filets d'Agneau Sauce au Poivre Vert
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Publié le 1 Mars 2010

Brochettes de Poulet Tandoori

Brochettes de Poulet Tandoori

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
800 gr de blanc de poulet
1 bocal d'olives farcies aux poivrons
3 càs de pâte à tandoori
1 yaourt nature
1 citron

Pics à brochettes
1 lèchefrite

Préparation:
Commencer par découper les blancs de poulet en gros morceaux.

Dans un saladier verser 3 ou 4 cuillères à soupe de pâte à tandoori avec 2 cuillères à soupe de yaourt nature, presser un jus de citron dessus. Bien mélanger.
Mettre le poulet dedans et laisser mariner durant un minimum d'une heure.

Préparer le barbecue si vous avez décidé de les faire ainsi, ou préchauffer le four à 250°.

Sur des pics à brochettes, intercaler les morceaux de poulet avec les olives. Les aligner sur la lèchefrite.

Une fois les braises de votre barbecue à point, mettre la lèchefrite sur le grill, si vous possédez une cloche à barbecue, couvrez, retournez les brochettes de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Si vous les préparez au four, baissez la température à 200° et cuire durant environ 15 à 20 minutes en les retournant également de temps en temps.


Suggestion:
Servir ces brochettes avec du riz blanc, on peut remplacer le poulet par un poisson à chair blanche épaisse. Si on les souhaite moins épicées, rajouter plus ou moins de yaourt ou moins de tandoori. On pourrait bien sûr préparer nous-même la pâte à tandoori dont les nombreux ingrédients sont : piment doux, piment fort, paprika, ail, thym, coriandre, sel, cumin, poivre noir, céleri, carvi, romarin, fenugrec, girofle, laurier, cannelle, mais on la trouve toute prête dans pratiquement toutes les grandes surfaces dans le rayon de produits du monde.

Brochettes de Poulet Tandoori
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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Publié le 21 Février 2010

Côtelettes au Vin Rouge Gratinées

Côtelettes au Vin Rouge Gratinées

(pour 2 personnes)


Ingrédients:
2 côtelettes de porc maigre
1 càs d'oignons frits (déshydratés)
1 càc de poudre d'ail ou de l'ail en purée
1 càs de moutarde au piment d'Espelette
2,5 dl de vin rouge
1 càs de crème légère
2 càs de Grana Padano râpé (ou du Gruyère)
Herbes de Provence et un peu de persil
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par faire revenir les oignons frits et l'ail dans une goutte d'huile d'olive. Ajouter la moutarde, mélanger et verser le vin rouge. Cuire à feu doux en laissant réduire d'un quart. Verser la crème. Une fois que la sauce nappe bien le dos d'une cuillère, couper le feu. Ajouter le Grana Padano, et les Herbes de Provence. Saler poivrer, et mélanger. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une poêle bien chaude faire dorer les côtelettes environ 1 minute de chaque côté (selon leur épaisseur). Les déposer avec leur jus dans un plat pour le four.

Déposer cette sauce rouge au fromage sur chaque côtelette, enfourner dans le four chaud durant 5 minutes. Elles prendront alors une belle couleur, alors qu'elles gratineront.

Parsemer d'un peu de persil haché avant de servir.


Suggestion:
Vous pouvez servir ces côtelettes au vin rouge gratinées avec des nouilles et une belle salade.

Côtelettes au Vin Rouge Gratinées
Côtelettes au Vin Rouge GratinéesCôtelettes au Vin Rouge GratinéesCôtelettes au Vin Rouge Gratinées
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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