Publié le 21 Février 2010

Ragoût de Poulet au Paprika

Ragoût de Poulet au Paprika
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 gros poulet
2 oignons
4 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poignée d'olive
1 mélange de champignons forestier (ici en boîte)
2 càs de paprika
1 bouquet de romarin
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de poule
1 dl d'eau
2 dl de sauce tomate
3 dl de vin blanc
1 dl de crème
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par couper votre poulet en morceaux, à peu près en huit. Émincer finement les oignons et le poivron rouge. Hacher les gousses d'ail.


Dans une cocotte faites saisir les morceaux de poulet avec une goutte d'huile d'olive, saler et poivrer. Sortir le poulet et réserver. Dégraisser ensuite le fond de celle-ci tout en gardant les sucs du poulet.


Mettre alors les poivrons et légumes, avec l'ail, faire revenir deux minutes, puis jeter dedans les olives, le laurier et une ou deux branches de romarin. Déposer alors les morceaux de poulet sur le lit de légumes. Parsemer de paprika et de piment d'Espelette.
 

Émietter le cube de bouillon de poule dedans, ajouter l'eau, la tomate, et le vin blanc, bien mélanger le tout, et cuire à couvert et à feu doux durant 45 minutes.


Verser le mélange de champignons et la crème, saler et poivrer, laisser sur le feu encore 5 minutes.


Suggestion:
Vous pouvez servir ce ragoût de poulet avec des tagliatelles ou du riz.

Ragoût de Poulet au Paprika
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Cocotte

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Publié le 20 Février 2010

Pavés de Saumon Grillés Crème Poivrons et Piments / Petit légumes

Pavés de Saumon Grillés 
Crème Poivrons et Piments / Petit légumes

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 pavés de saumon
2 pommes de terre

1 courgette
100 gr de pois mange-tout
1 gousse d'ail

1 bouquet de ciboulette
Quelques feuilles d'aneth
Herbes de Provence

1 càc de sambal oelek
Huile d'olive
Sel et poivre


1 Crème de Poivrons et de Piments

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Couper les pommes de terre en deux, les mettre dans un plat pour le four, verser un filet d'huile d'olive par-dessus, parsemer d'Herbes de Provence, saler et poivrer, ajouter un peu d'eau dans le fond. Enfourner durant 30 minutes.

Préparer la Crème de Poivrons et de Piments comme dans la recette sous le lien.

Couper la courgette en petits tronçons réguliers, les jeter dans une poêle chaude, avec de l'huile d'olive, ajouter une demi-cuillère de sambal oelek et la moitié de l'ail haché, saler légèrement. Verser 2 cuillères à soupe d'eau, et faire ainsi revenir 2 à 3 minutes, elles doivent rester croquantes. Réserver au chaud. 

Préparer les pois-mange-tout de la même manière que les tronçons de courgettes. Réserver.
Sur une plancha ou une poêle antiadhésive, saisir le saumon des deux côtés. Saler et poivrer légèrement.

Sortir les pommes de terre du four.

Dresser le saumon sur l'assiette avec un peu de Crème de Poivrons et de Piments, les pois-mange-tout, les courgettes et les pommes de terre. Parsemer de ciboulette, et d'aneth.


Suggestion:
On peut prépare cette recette avec un autre poisson, comme du cabillaud.

Pavés de Saumon Grillés Crème Poivrons et Piments / Petit légumes
Pavés de Saumon Grillés Crème Poivrons et Piments / Petit légumes
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 20 Février 2010

Jarrets de Veau aux Cornichons et Moutarde à l'Ancienne

Jarrets de Veau

Aux Cornichons et Moutarde à l'Ancienne

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 jarrets de veau sciés
4 càs de farine
2 gousses d'ail
1 oignon
5 cornichons
1 cube de bouillon volaille
1 càs soupe de Moutarde à l'Ancienne
2 dl de vin blanc
2 dl d'eau
Huile d'olive
Sel et Poivre

 

Préparation:
Commencer par assaisonner de sel et de poivre les jarrets. Les passer dans la farine. Les faire saisir sur une plancha ou poêle avec un filet d'huile.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail haché.

Couper les cornichons en rondelles, les jeter dedans aussi. Mettre dedans les jarrets, verser le vin, blanc et l'eau, émietter le cube de bouillon, bien mélanger le tout, ajouter la moutarde à l'ancienne. Saler poivrer encore un peu.

Enfourner et cuire durant environ 35 à 45 minutes.


Suggestion:
Vous pouvez servir ces jarrets avec du riz blanc, ou des petites patates natures.  La même recette est tout à fait réalisable avec des jarrets de porc, c'est aussi plus économique.

Si vous souhaitez préparer votre moutarde à l'Ancienne, rien de plus facile, il vous suffit de suivre ma recette de Moutarde à l'Ancienne Maison. Elle agrémentera à la perfection les mets de votre choix.

Jarrets de Veau aux Cornichons et Moutarde à l'AncienneJarrets de Veau aux Cornichons et Moutarde à l'Ancienne
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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