Publié le 15 Février 2010

Spaghetti à la Tomate au Poulet et aux Olives Noires

Spaghetti à la Tomate

Au Poulet et aux Olives Noires

(pour 5 personnes)


Ingrédients:
300 gr de blanc de poulet
500 gr de spaghetti
4 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 ou 2 branches de thym
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil
1 vingtaine d'olives noires à la Grecque
1 litre de passata de tomates (purée de tomates)
2,5 dl de vin rouge
1 càs de beurre
1 morceau de parmesan
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole, ajouter le thym, le romarin, le laurier et les gousses d'ail en chemise écrasées. Mettre les olives. Chauffer à feu doux 2 minutes pour libérer les parfums. 

Couper le poulet en dés, ajouter à la casserole. Bien mélanger, faire revenir, pas besoin de colorer. Verser le vin et porter à ébullition en augmentant le feu.  Puis baisser celui-ci et verser la purée de tomate. Cuire à couvert et à feu doux durant environ 35 minutes, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer, parsemer de persil haché.

Cuire les spaghetti en respectant le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter en gardant une louche de son eau chaude, eau dans laquelle on aura mis un peu de beurre. Verser cette eau de cuisson avec le beurre sur les pâtes, couvrir. Elles resteront alors brillantes et ne colleront pas, jusqu'au moment de servir.

Dresser les pâtes sur l'assiette, et ajouter le poulet en sauce aux olives noires. Parsemer de copeaux de parmesan prélevé à l'économe.


Suggestion:
Vous pouvez préparer la même recette avec des nouilles.

Spaghetti à la Tomate au Poulet et aux Olives Noires
Spaghetti à la Tomate au Poulet et aux Olives NoiresSpaghetti à la Tomate au Poulet et aux Olives Noires
Spaghetti à la Tomate au Poulet et aux Olives Noires
Spaghetti à la Tomate au Poulet et aux Olives NoiresSpaghetti à la Tomate au Poulet et aux Olives Noires
Spaghetti à la Tomate au Poulet et aux Olives Noires
Spaghetti à la Tomate au Poulet et aux Olives Noires
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

Repost0

Publié le 11 Février 2010

Croque Madame

Croque Madame

(pour 1 personne)

Ingrédients:
2 tranches de pain mie
1 tranche de jambon
1 tranche de fromage à croque-monsieur
1 tranche de tomate
1 œuf
Herbes de Provence
Sel de Guérande
Poivre
Beurre
Huile d'olive

 

Préparation:
Entre deux tranches de pain mie, déposer le jambon et la tranche de fromage, couper une tranche de tomate, et la déposer dessus également.

Sur une plancha (plaque) ou dans une poêle, mettre un peu de beurre et un peu d'huile d'olive. Toaster vos croques tout doucement, le fromage doit avoir le temps de fondre autant que le pain doit dorer. Réserver au chaud sous un papier aluminium.

Dans la même poêle ou plancha remettre un peu d'huile et de beurre, cuire votre œuf et le déposer sur le croque, ...le Croque-Monsieur se transforme ainsi en Croque-Madame.

Poivrer, répandre le sel de Guérande sur le blanc uniquement, car le sel cuirait le jaune d'œuf. Saupoudrer d'Herbes de Provence.


Suggestion:
Un snack qui aura toujours le même succès, rapide et simple, pour combler une petite faim (tout de même assez consistant).

On peut baigner, si on le souhaite, le pain dans de l'œuf battu avant de le griller ou le servir avec une Sauce Béchamel pour le gratiner sous le grill du four.

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

Repost0

Publié le 9 Février 2010

Poulet au Citron Parfumé à la Sauge

Poulet au Citron

Parfumé à la Sauge
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 gros poulet
4 citrons
2 oignons
1 tête d'ail

1 bouquet de sauge
1 bouquet de persil

2 dl de vin blanc

2 dl d'eau

1 cube de bouillon de poule
Piment d'Espelette

Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par découper le poulet en morceaux, dans une grande poêle ou cocotte, verser un peu d'huile, et faire dorer les morceaux de volaille. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant, se débarrasser du gras de la poêle, mais garder les sucs collés au fond.

Couper deux citrons en fines tranches, presser le jus des deux autres. 

Émincer les oignons, couper la tête d'ail en deux, l'écraser un peu, les jeter dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois que cela commence à dorer, ajouter les tranches de citrons, faire revenir 1 minute, puis verser le vin blanc, porter à ébullition, émietter le cube de bouillon, verser l'eau et le jus de citron pressé, frotter le fond de la poêle pour récupérer les sucs.

Remettre le poulet dans la sauce, saler et poivrer, ajouter les feuilles de sauge. Cuire à découvert environ 15 à 20 minutes à feu doux.

Hacher un peu de persil, répandre celui-ci avec du piment d'Espelette sur le poulet, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin est.

 

Suggestion:
On peut servir ce plat avec du riz blanc.

Poulet au Citron Parfumé à la Sauge
Poulet au Citron Parfumé à la SaugePoulet au Citron Parfumé à la Sauge
Poulet au Citron Parfumé à la SaugePoulet au Citron Parfumé à la Sauge

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

Repost0