Publié le 8 Février 2010

Emincé de Porc à la Moutarde

Émincé de Porc à la Moutarde

(pour 4 personnes)

 

Ingrédients:
4 escalopes de porc

2 gousses d'ail
2 càs de crème épaisse
2 càs de moutarde
2 dl de vin blanc sec

Quelques brins de persil
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer les escalopes de porc en lanières. Faire revenir à l'huile d'olive, les dorer. Ajouter l'ail et le persil.

Une fois les parfums de l'ail bien mélangés à la viande, verser le vin blanc. Porter rapidement à ébullition, et baisser le feu.

Ajouter la moutarde, bien en imprégner la viande. Ajouter la crème, saler et poivrer.
Cuire à peine encore 2 minutes.


Suggestion:
Vous pouvez remplacer le porc par du poulet et choisir la moutarde de votre choix. Servir avec du riz, des pâtes, frites, ou comme ici une salade.

Emincé de Porc à la MoutardeEmincé de Porc à la MoutardeEmincé de Porc à la Moutarde
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Emincé de Porc à la Moutarde
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Publié le 6 Février 2010

Coeurs de Filet de Merlu Parfumés aux Epices

Cœurs de Filet de Merlu Parfumés aux Épices

(pour 5 personnes)


Ingrédients:
5 cœurs de filet de merlu
1 cube de bouillon de légumes
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre
1 pincée de coriandre et de cumin moulu
Quelques brins de persil
Quelques grains de poivre
Quelques brins de ciboulette
25 gr de beurre
2 dl de vin blanc
1 lime
3 dl d'eau
2 càs de crème épaisse
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par dans un wok ou dans une poêle, mettre le laurier, la cannelle, les brins de persil, une gousse d'ail écrasée, le cube de bouillon de légumes, le gingembre épluché et coupé en tranches fines, ainsi que les grains de poivre.

Verser le vin blanc, porter à ébullition, puis ajouter l'eau. Réduire d'un tiers à feu moyen.

Retirer la cannelle, le gingembre, les tiges de persil et le laurier. Ajouter la crème, mélanger, saler et poivrer. Baisser le feu.

Pendant ce temps faire fondre le beurre et faire revenir dans le poisson deux minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Plonger dans la sauce les cœurs de filet de merlu, une ou deux minutes, tout en nappant le merlu de sauce. Parsemer de ciboulette hachée.


Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette avec un autre poisson. Servir avec des légumes cuits vapeur, par exemple pommes de terre nature, pois mange-tout et petits pois.

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 1 Février 2010

Lasagne à la Bolognaise

Lasagne à la Bolognaise
(pour 5 personnes)

Ingrédients:
500 gr à 600 gr environ de pâtes fraîches à lasagne ou 1 paquet de feuilles précuites sèches

Sauce Béchamel

600 gr de viande hachée de boeuf ou mixte porc/boeuf
800 gr de tomates concassées
2 oignons
4 gousses d'ail
1 carotte
1 courgette
1/2 poivron rouge
1 verre de vin rouge
1 verre de crème liquide (facultatif)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
120 gr de Gruyère râpé
120 gr de Parmesan frais
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer couper la carotte, la courgette et le poivron rouge en mirepoix, hacher l'oignon et l'ail. Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire suer le tout. Ajouter la viande et bien la mêler au reste.

Verser le vin rouge, porter à ébullition jusqu'à total évaporation, ajouter les tomates, saler et poivrer. Cuire durant un minimum de 45 minutes à feu doux. Baisser le feu et verser la crème liquide (facultatif). Réserver.

Préparer la Sauce Béchamel, ajouter la moitié de Gruyère râpé dans celle-ci, et bien délayer le tout. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat rectangulaire à gratin, badigeonner le fond avec un peu d'huile d'olive, déposer une première couche de pâtes à lasagne (ici fraîche) que l'on aura découpé à la bonne taille, sinon déposer plusieurs feuilles sèches. Recouvrir de sauce, puis d'un peu de béchamel, et recommencer à superposer ainsi les couches de pâtes, de sauces et de béchamel, en général 4 à 6 couches suffisent. Sur la dernière couche mettre uniquement de la béchamel, recouvrir de parmesan fraîchement râpé mélangé au reste du Gruyère. Poivrer.

Enfourner durant 40 à 45 minutes à 180°.

Servir avec le reste du Parmesan.


Suggestion:
On peut préparer cette recette avec des lasagnes "verdi", vertes aux épinards. Si vous en préparer de trop, n'hésitez pas à les congeler, elles vous dépanneront un autre jour.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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