Publié le 27 Août 2022

Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 23

 

Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée

(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:

  • 1,2 kg d'amandes de mer
  • 150 gr de fromage à l'ail et au persil (du genre Boursin ou Cantadou)
  • Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 3 càs env. de Parmesan râpé ou de Grana Padano
  • ½ citron
  • Poivre du moulin

 

Préparation:

Commencer par bien laver les amandes de mer, les laisser un moment dans de l'eau salée, puis les frotter les unes contre les autres afin de bien les nettoyer et les désensabler. Les égoutter.

Mettre les amandes de mer dans une casserole, les couvrir et les laisser s'ouvrir sous un feu moyen à peine une minute à couvert. Les sortir de la casserole à fur et à mesure qu'elles s'ouvrent afin  de surtout ne pas les sur cuire.

Une fois froides, les débarrasser d'une partie de leurs coquilles.

Dans un bol mélanger avec le fromage à l'ail et au persil, le Tabasco, avec un peu de poivre et le jus d'un demi-citron.

Préchauffer le grill du four à 200°.

Remplir les coquilles d'amandes de mer avec l'équivalent d'une cuillère à café de fromage à l'ail et au persil. Les lisser à l'aide d'une spatule ou le plat d'un couteau. Les déposer sur une plaque pour le four, parsemer de Parmesan râpé ou de Grana Padano en ajoutant une pointe de piment d'Espelette.

Enfourner les amandes de mer sous le grill du four quelques minutes en les surveillant, juste le temps que cela gratine.

 

Suggestion:

Vous pouvez  servir ces amandes de mer en apéritif, en tapas ou en entrée. Une recette rapide à préparer, originale si l'on aime les fruits de mer, et très conviviale à déguster entre amis ou en famille.

 

Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 01Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 04Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 08Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 09Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 03Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 13Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 15Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 16Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 19Amandes de Mer à l'ail et au Persil Gratinée © Ana Luthi Tous droits réservés 21

 
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Apéritifs

Repost0

Publié le 27 Août 2022

Pan con Tomate aux Anchois Marinés

Pan con Tomate aux Anchois Marinés

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 8 à 12 filets d'anchois marinés
  • 3 tomates de taille moyenne ou 2 grosses
  • 4 tranches de baguette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par tailler deux des tomates en dés, faire de même avec l'oignon rouge, puis ciseler un peu de basilic.

Griller de chaque côté les tranches de baguette que l'on aura  de prime abords badigeonnées d'un peu d'huile d'olive. Frotter alors le pain avec la gousse d'ail coupée en deux.

Couper alors la dernière tomate en deux, chauffer une poêle et y déposer côté tranché cette tomate. Laisser cuire à peine quelques secondes, juste pour que celle-ci fonde un peu.

Frotter alors les tranches de pain grillées avec la tomate.

Répartir dessus les dés de tomate, un peu d'oignon rouge selon vos goûts, saler à la fleur de sel, poivrer, et parsemer de basilic ciselé.

Ajouter alors simplement quelques filets d'anchois marinés en les couchant simplement dessus ou en les enroulant sur eux-mêmes.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces pans con tomate à l'apéritif, en tapas ou lors d'un barbecue, griller alors bien sûr le tout directement sur celui-ci. Retrouvez ici la recette des anchois marinés et celle sans anchois de pan con tomate.

Pan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois MarinésPan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois MarinésPan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois Marinés
Pan con Tomate aux Anchois Marinés
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 27 Août 2022

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

La Sangria
(pour environ 10 à 12 personnes)

Ingrédients:

  • 2 lt de vin rouge
  • 1 lt de limonade
  • 5 dl de Vermouth
  • 1 rasade de cognac
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bâton de vanille
  • 100 gr de sucre
  • 1 pomme
  • 1 bonne poignée de cerises
  • 1 pêche ou nectarine
  • 1 citron
  • 2 oranges

Préparation:
Commencer la veille, par couper en dés tous les fruits lavés, hormis bien sur les cerises que l'on laisse entières et l'une des oranges dont on extrait le jus. Verser alors le vin rouge et le vermouth et une rasade de cognac, dans une carafe, le mieux: une carafe en terre. Ajouter le sucre, bien le dissoudre et verser ensuite le jus de la dernière orange sur le tout, mélanger.

Mettre tous ces fruits dans la carafe avec les bâtons de vanille et de cannelle. Ils vont alors macérer dans le vin et l'alcool.

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Avant de servir verser la limonade très fraîche, si vous le souhaitez ajouter quelques glaçons.


Suggestion:
La sangria, spécialité espagnole, se prépare la veille pour que les fruits aient le temps de macérer et d'apporter tous leurs goûts à cette boisson. Ne choisissez pas un vin trop onéreux, mais pas un tort boyaux non plus, sinon cela s'en ressentira. On peut utiliser du sucre vanillé en sachet et la préparer avec un autre un autre alcool fort comme du rhum. On peut utiliser divers fruits de saisons, mais attention à ce que ceux-ci ne se désagrègent pas, donc ne pas les choisir trop mûrs. Cette recette est un basique de la sangria, mais des variantes existes, chacun y mettant sa touche personnelle. Attention en la consommant, cette boisson fraîche, fruitée et estivale, si on n'y prête
 attentionpeut vite monter à la tête,  les fruits macérés en sont responsables, d'autant plus s'il fait chaud.

À votre Santé!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Spécialités Espagnoles

Repost0