Publié le 20 Décembre 2009

Salad'Ana au Picodon
Salad'Ana au Picodon

(2 personnes)

Ingrédients:
Roquette et salade frisée
2 tranches de Jambon cru de Savoie
2 oeufs de caille
6 grosses asperges blanches cuites
Foie gras de canard
1 Picodon ferme
Vinaigre de Xérès
Huile de noix
Sel et poivre
 

Préparation:

On commencera par cuire 2 minutes les œufs de cailles et les laisser refroidir.

Bien laver et nettoyer les salades, les mélanger et les présenter sur l'assiette avec trois asperges par personne. Ajouter une tranche de jambon cru de Savoie, que l'on effilochera à la main.

Prendre l'équivalent d'une cuillerée de foie gras de canard et les répandre par-dessus en petits dés ou en petits copeaux.

Couper le Picodon avec un économe ou une râpe, afin d'en faire de très fines lamelles, les ajouter sur la salade.

Écailler et couper les œufs de cailles refroidis en fines tranches, et les disposer joliment autour de la salade. 

Préparer la vinaigrette avec une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, et deux d'huile de noix, saler et poivrer, puis l'émulsionner à la fourchette, la répandre parcimonieusement à la cuillère sur la salade.

Suggestion:

Remplacer les œufs de caille par des œufs de poule.
 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Fromages

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Publié le 19 Décembre 2009

Mousse de Café au Rhum

Mousse de Café au Rhum

(pour 4 personnes)

 

Ingrédients:

50 cl de lait
2 càs de café soluble
3 oeufs,

2 càs de sucre
20 gr. de  Maïzena
2 lignes de chocolat noir
4 càc de rhum


Préparation:

Dans une casserole, mettre le café soluble. Ajouter le lait, en gardant 2 cuillères à soupe de côté. Bien dissoudre les grains de café soluble en chauffant doucement.

Dans un saladier, mettre le sucre, et les jaunes d'œuf en les séparant des blancs que l'on va réserver. Battre le tout. Reprendre les deux cuillerées de lait gardées de côté, et dissoudre avec la Maïzena. Puis incorporer aux œufs. 

Verser ensuite cette préparation dans le café au lait avec le rhum. On portera à ébullition tout en continuant de remuer afin d'épaissir le mélange.

Une fois la crème bien épaisse, couper le feu et bien la laisser refroidir.

Lorsqu'elle est bien froide, on pourra alors battre nos blancs d'œuf en neige, en n'oubliant pas d'y adjoindre une pincée de sel. Les blancs doivent être très fermes.

Incorporer délicatement les blancs à notre crème de café au rhum. Lorsque le mélange est bien homogène le mettre tout de suite au frais.

Préparer des copeaux de chocolat, à l'aide d'un économe que l'on utilisera sur le bord de la plaque de chocolat. 

Reprendre la mousse dans le frigo et la verser dans de jolie coupe à dessert, parsemer les copeaux de chocolat par-dessus.

 

Suggestion: 

On peut selon nos goûts remplacer le rhum par du cognac, ou du whisky

Mousse de Café au Rhum
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 16 Décembre 2009

Champagne au Coulis de Fraises

Champagne au Coulis de Fraises
(pour 5 personnes)

 

Ingrédients:

1 bouteille de Champagne

1 barquette de fraises

 

Préparation:
Il suffit d'équeuter les fraises, et les passer au mixer durant au moins deux bonnes minutes, pour rendre cette préparation onctueuse. Mettre au frais le temps de servir cet apéritif.


Ensuite servir le coulis dans de jolies coupes et verser le champagne par-dessus, avec une cuillère, bien mélanger le tout.


Servir très frais.


Suggestion:
On peut partager cet apéritif convivial et goûteux avec toute sa famille y compris les enfants ou les personnes ne buvant pas d'alcool, il suffit pour cela de prévoir une bouteille de champagne alcoolisée et une autre sans alcool.


Si l'on n'apprécie pas trop les petits grains de fraises dans le coulis on peut toujours passer le coulis au chinois.

 

Champagne au Coulis de FraisesChampagne au Coulis de Fraises
Champagne au Coulis de Fraises
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons

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