Publié le 12 Décembre 2009

Pain Maison

  Pain Maison


Ingrédients:
500 gr de farine blanche
3,5 dl d'eau environ
1 sachet de levure boulangère sèche (10 gr)
1 càs rase de sel

1 filet d'huile d'olive

 

Préparation:
Commencer par préparer le pain, mettre dans la MAP (machine à pain) la farine, le sel, puis ajouter la levure et verser l'eau tiède. Parsemer d'un filet d'huile d'olive. Mettre en route la machine sur le programme pétrissage uniquement. Elle devrait alors laisser fermenter la levure avec l'eau avant de se mettre au travail.


Une fois la pâte à pain prête et ayant doublé de volume, la sortir de la machine à pain.


Préchauffer le four à 200°.


Lui donner alors une jolie forme de pain rond, sur un plan de travail sur lequel vous mettrez un peu de farine. Avec un couteau bien acéré ou une lame de rasoir, entailler joliment la pâte en la quadrillant.


Enfourner durant 45 minutes environ. Laisser alors le pain refroidir, et saupoudrez-le légèrement de farine.


Suggestion:
Vous pouvez si vous n'avez pas de machine à pain, le préparer et le pétrir, bien sûr à la main, de façon tout à fait traditionnelle.

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits

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Publié le 10 Décembre 2009

Porc Sauce Piquante aux Pois Gourmands & Riz Cantonnais

Porc Sauce Piquante

Pois Gourmands et Riz Cantonnais

(pour 6 personnes)

 

Ingrédients:

900 gr d'émincé de porc
2 gousses d'ail
1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge
1 oignon rouge
150 gr de pois gourmands
2,5 dl de vin blanc
1 càc de maïzena
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de Quatre Épices
4 càs de sauce soja
1 càs de sambal oelek

1 càc de poivre de sichuan
1 càc de sucre
1 bouquet de menthe
Huile d'arachide


Pour le riz cantonnais:
500 gr de riz long
1 poignée de petit pois congelés
130 gr de bacon
2 oeufs
2 gousses d'ail
Huile d'arachide
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par verser dans un saladier la sauce soja, le poivre de Sichuan, dont on aura écrasé les graines, le gingembre, et le Quatre Épices. Mélanger alors à la viande, et la laisser mariner un moment.


Mettre dans une casserole les deux gousses d'ail finement émincées dans un peu d'huile, les faire caraméliser. Ajouter le riz et le nacrer, saler et poivrer, couvrir d'eau et cuire durant 20 minutes. Une fois le riz cuit, battre les œufs, et les cuire en omelette épaisse. La tailler en cubes. Dans la même poêle faire revenir le bacon coupé en petits morceaux, et ajouter les petits pois, faire revenir 2 minutes. Mélanger au riz avec un peu de Quatre épices, garder au chaud.


Dans un wok, faire caraméliser l'ail émincé dans un peu d'huile, puis faire suer l'oignon et les poivrons. Ajouter la viande et la saisir légèrement, mettre dedans les pois gourmands. Verser alors le vin blanc, ajouter le sambal oelek et de la menthe hachée. Mélanger bien le tout, et cuire durant 5 minutes au moins à feu doux et à couvert. Pour épaissir la sauce, diluer un peu de maïzena avec un peu d'eau, verser dans le wok et cuire jusque le sauce nappe légèrement la cuillère.  


Goûter, et selon vos goûts ajouter si besoin est, du poivre et sel, en sachant que la sauce soja est déjà bien salée.


Dresser l'assiette avec ce porc à la sauce piquante et pois gourmands, accompagné de riz cantonnais.


Suggestion:
Vous préparer la même recette avec du poulet ou du bœuf.

Porc Sauce Piquante aux Pois Gourmands & Riz CantonnaisPorc Sauce Piquante aux Pois Gourmands & Riz CantonnaisPorc Sauce Piquante aux Pois Gourmands & Riz Cantonnais
Porc Sauce Piquante aux Pois Gourmands & Riz Cantonnais
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Publié le 10 Décembre 2009

Omelette au Thon et aux Haricots Verts

Omelette
Au Thon et aux Haricots Verts

 (pour 4 personnes)


Ingrédients:
4 œufs
1 boîte de thon 350 gr
150 gr de haricots verts (déjà cuisinés)
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par bien égoutter le thon. Battre les œufs dans un saladier, ajouter le thon et les haricots verts déjà cuisinés. Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour bien imbiber le tout d'œuf.


Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, verser la préparation et bien étaler le tout. Laisser cuire à feu doux 2 à 3 minutes, vérifier en soulevant délicatement que l'omelette n'ait pas accroché dans le fond, puis à l'aide d'une autre assiette posée dessus, retourner la poêle. Faire glisser et cuire l'autre face de l'omelette.
 

Suggestion:
Cette recette est une bonne façon d'accommoder un reste de haricots verts, c'est rapide et simple et se marie très bien avec une salade. Mais on peut très bien remplacer le thon par un tout autre poisson, comme du saumon ou du cabillaud.

Omelette au Thon et aux Haricots Verts
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Omelettes et Oeufs

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