Publié le 10 Décembre 2009

Bar Grillé & Pommes de Terre à l'Huile de Basilic

Bar Grillé & Pommes de Terre

À 'Huile de Basilic

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 bars moyens
10 pommes de terre moyennes (ou 1 grosse par personne)
1 bouquet de basilic
1/2 citron
Huile d'olive
Poudre d'ail
Fleur de sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par mettre, une fois tranchées, à cuire les pommes de terre dans de l'eau froide salée, durant 20 à 25 minutes.


Évider et écailler le poisson si le poissonnier ne l'a pas fait, et leur enlever la tête. Saler et poivrer un peu l'intérieur. Entailler leurs chairs sur chaque côté. Sur une plancha ou une poêle antiadhésive chaude, répandre de la fleur de sel, déposer les poissons dessus et les cuire durant environ 2 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien grillés, mais pas asséchés.


Dans un bol, verser un bon filet d'huile d'olive, mettre une bonne pincée de poudre d'ail, et du poivre du moulin, presser le demi citron dedans. Ajouter le basilic ciselé, émulsionner le tout à la fourchette.

 

Dresser joliment les pommes de terre cuites et le bar grillé. Napper de cette huile au basilic.


Suggestion:
Appelé "bar" lorsqu'il est pêché en Atlantique et "loup" ou "loup de mer" en Méditerranée, ce délicieux poisson est apprécié pour sa chair blanche et maigre au goût subtil. Poêlé, grillé, braisé, en croûte ou encore en papillote, le bar qui est riche en protéines, peut être cuisiné de mille et une manières. Cette recette est simple, saine et légère, en seulement quelques minutes vous aurez préparé un plat délicieux et plein de saveurs.

Bar Grillé & Pommes de Terre à l'Huile de Basilic
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 6 Décembre 2009

Gratin Dauphinois à la Noix de Jambon

Gratin Dauphinois à la Noix de Jambon

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1,5 kg de pommes de terre
900 gr de noix de jambon (précuite)
1 lt de lait
2 oignons
2 gousses d'ail
100 gr de beurre
Muscade
Herbes de Provence (facultatif)
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par éplucher (selon la variété de patates choisies, peau fine ou non, ici non épluchées), les couper en rondelles et émincer l'oignon, hacher l'ail, mettre  le tout dans une grande casserole avec le litre de lait. Saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade selon votre goût, et une pincée d'herbes de Provence.


Cuire les patates à feu doux (attention cela à tendance à attacher) durant environ 10 à 15 minutes.


Préchauffer le four à 200°.

 

Trancher la noix de jambon précuite. Beurrer un grand plat à gratin, et déposer une première couche de pommes de terre. Répartir les tranches de jambon, et remettre une deuxième couche de pommes de terre par-dessus. Verser à la louche le lait pour qu'il recouvre bien le tout.


Parsemer alors de petites noix de beurre ici et là, et enfourner durant un minimum de 45 minutes.


Suggestion:
Vous pouvez éventuellement servir avec ce gratin à la noix de jambon, une petite sauce au Porto avec quelques champignons de Paris. La noix de jambon précuite se trouve dans divers supermarchés ou votre charcutier, on peut la remplacer par du jambon à l'os.

Gratin Dauphinois à la Noix de JambonGratin Dauphinois à la Noix de JambonGratin Dauphinois à la Noix de Jambon
Gratin Dauphinois à la Noix de JambonGratin Dauphinois à la Noix de Jambon
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Publié le 6 Décembre 2009

Biscuits à la Noix de Coco

Biscuits à la Noix de Coco

(pour une vingtaine de biscuits)


Ingrédients:
3 blancs d’œuf
200 gr de noix de coco
100 gr de sucre
1 pincée de sel

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.


Battre avec une pincée de sel, les blancs d’œufs en neige, incorporer la noix de coco et le sucre.


Sur une plaque sur laquelle on a mis un papier sulfurisé, déposer en file à l'aide d'une cuillère des petits tas, de cette préparation à la noix de coco.


Enfourner durant environ 15 minutes, le temps que les biscuits dorent.


Suggestion:
C'est un grand classique, rapide et simple, délicieux pour les goûter ou les café, l'une des recettes que l'on apprend en premier lieu à l'école.
Vous pouvez former de petites boules en roulant un peu de pâte dans vos mains, ils seront plus moelleux, les faire plus plats pour qu'ils soient plus croquants ou si vous avez une poche à pâtisserie leur donner encore une plus jolie forme.

Biscuits à la Noix de Coco
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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