Publié le 18 Septembre 2009

Cuisses de Sauce aux Noix de Cajou

Cuisses de Sauce aux Noix de Cajou
Vermicelles aux Pousses de Bambou

 (pour 5 personnes)


Ingrédients:
5 cuisses de poulet
200 gr de vermicelles de soja
1/2 rouge
2 oignons nouveaux
4 càs de sauce soja
2 càs de vinaigre de riz
2 càs de nuoc mam
2 càs de vinaigre balsamique
2 càc de sambal oelek
2 càs de miel
2 bonnes poignées de noix de cajou
50 gr de pousses de bambou en bocal

 

Préparation:
Commencer par entailler les cuisses de poulet et les mettre dans un plat pour le four. Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier mettre 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 de vinaigre balsamique, 2 de nuoc mam et 2 de vinaigre de riz. Ajouter une cuillère à café de sambal oelek et 2 cuillères à soupe de miel.

Badigeonner le poulet de cette sauce (réserver le reste), enfourner le poulet durant environ 25 minutes à 30 minutes selon l'épaisseur.

Mettre le reste de sauce dans une casserole, ajouter une poignée de noix de cajou que l'on aura pilée. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réserver au chaud.

Couper le poivron rouge en dés, couper les oignons nouveaux finement ainsi que leurs pousses vertes. Mettre dans un wok et faire suer une minute, puis ajouter les vermicelles de soja. Verser dessus 2 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à café de sambal oelek, et une bonne tasse d'eau. Cuire doucement, une fois les vermicelles devenus mous et translucides, ajouter les pousses de bambou, puis une autre poignée de noix de cajou pilée, saler et poivrer un peu. Une fois tout le liquide absorbé, couper le feu.

Servir les vermicelles de soja chauds dans une assiette, déposer une cuisse de poulet dessus, napper de sauce aux noix de cajou caramélisée.


Suggestion:
On peut préparer la même recette avec des vermicelles de riz. La différence entre les deux tient à la transparence de ceux au soja, et à la blancheur de ceux au riz.

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Cuisses de Sauce aux Noix de Cajou

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Publié le 9 Septembre 2009

Sauce Rouille aux Noisettes

Sauce Rouille aux Noisettes

(pour 1 bol)

 

Ingrédients:
1 poignée de noisettes
1 oeuf
4 gousses d'ail
1 càc de paprika
1 petite pomme de terre
Huile d'olive
Tabasco
Sel et poivre

Préparation:
Dans un mortier, écraser une poignée de noisettes, puis mettre dedans les gousses d'ail pelées, bien écraser le tout en tournant le pilon, ajouter une pomme de terre cuite et continuer afin d'en faire une purée. Ajouter l'œuf et un filet d'huile d'olive, continuer à tourner afin de monter ainsi cette mayonnaise, verser à fur et à mesure pour épaissir la sauce de l'huile d'olive. Une fois une bonne consistance obtenue, saler et poivrer, ajouter le paprika, et quelques gouttes de Tabasco. Mettre au frais.

Suggestion:

On sert la sauce rouille pour la Soupe de Poissons. On tartine alors un peu de rouille sur une tranche de pain grillé, que l'on trempe alors dans la soupe.

Sauce Rouille aux NoisettesSauce Rouille aux Noisettes
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Sauce Rouille aux Noisettes
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 31 Août 2009

Blancs de Poulet Crème au Pesto

Blancs de Poulet Crème au Pesto

 (pour 5  personnes)


Ingrédients:

5 blancs de poulet
2 càs de Sauce Pesto MBC
1 càs de beurre
2 càs de crème liquide
1 verre de vin blanc
Huile d'olive
Sel et poivre
 

Préparation:
Commencer par saisir les blancs de poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Une fois bien dorés, verser le vin blanc. Baisser le feu et cuire doucement durant environ 8 à 10 minutes selon leurs épaisseurs. Réserver au chaud.

Dans une casserole, mettre la Sauce Pesto MBC, ajouter le beurre, délayer. Verser dedans la sauce au vin faites avec le poulet, puis la crème. Bien mélanger le tout au fouet et cuire durant 5 minutes à feu doux. La sauce doit être onctueuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement, car le pesto étant déjà salé, il faut éviter un surplus de sel.

Déposer les blancs de poulet sur un plat et arroser de crème au pesto.



Suggestion:
Servir ces blancs de poulet crème au pesto avec des croquettes de pommes de terre, des pâtes ou du riz.

Blancs de Poulet Crème au PestoBlancs de Poulet Crème au PestoBlancs de Poulet Crème au Pesto
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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