Publié le 29 Août 2009

Riz Sauvage Parfumé au Thym et à l'Ail

Riz Sauvage Parfumé au Thym et à l'Ail

 (pour 6 personnes)


Ingrédients:
400 gr de riz long grain
100 gr de riz sauvage
3 gousses d'ail
3 branches de thym
1 càs de beurre
1 càs de fond de veau ou 1 cube de bouillon
1 bon litre d'eau
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par bien mélanger dans un saladier les deux riz, bien les rincer, les égoutter.

Diluer le fond de veau dans l'eau.

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter quelques gouttes d'huile d'olive. Peler l'ail le dégermer si nécessaire et le mettre avec le beurre. A feu doux, faire confire les gousses d'ail. Elles doivent à peine dorer, donc bien surveiller. Ajouter le thym, le tout parfumera avec délice ce beurre.

Verser le mélange de riz égoutté, et le faire revenir doucement 1 minute, saler et poivrer. Puis verser une bonne louche d'eau avec le fond de veau, porter à ébullition. Une fois le liquide absorbé, baisser le feu et rajouter le reste de l'eau.

Cuire ainsi à petit bouillon, tout en remuant de temps en temps, environ 20 à 30 minutes (vérifier le temps de cuisson sur l'emballage). Couper le feu et réserver au chaud à couvert.


Suggestion:
On peut servir ce riz en salade ou avec de multiples recettes. Vous trouverez dans les grandes surfaces avec plus de facilité un mélange de riz long grain et sauvage déjà prêt à cuire. Sinon le riz sauvage qui n'est en fait pas vraiment un riz, mais plutôt la graminée d'une plante aquatique, se trouve sans problème dans beaucoup d'épiceries fines. Il s'apprête comme la majorité des riz blanc, mais cuit bien plus longtemps (parfois 45 minutes), c'est pourquoi ici, j'ai utilisé une plus grande quantité d'eau et l'ai bien laissé à couvert, afin qu'il continue sa cuisson de cette façon même hors du feu, et ne se dessèche pas.

 

 

Riz Sauvage Parfumé au Thym et à l'AilRiz Sauvage Parfumé au Thym et à l'AilRiz Sauvage Parfumé au Thym et à l'Ail
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Publié le 18 Août 2009

Verrine Mangue-Orange-Pomme au Yaourt Nature

Verrine Mangue-Orange-Pomme
Au Yahourt Nature
(pour 8 verrines)

Ingrédients:
1 mangue
1 orange
1 pomme
3 yaourts nature
2 càs de sucre
8 boudoirs
100 gr d'amandes effilées


Préparation:
Commencer par couper les fruits en dés, après les avoir pelés et dénoyautés. Les mettre ensemble dans un saladier. Couper ou écraser un peu les boudoirs les ajouter avec une poignée d'amandes effilées aux fruits, bien mélanger le tout.

Dans un bol, délayer le yaourt avec le sucre dont la quantité dépend de vos goûts personnels, si vous le préférez nature, pourquoi pas, les fruits étant déjà naturellement sucrés.

Monter alors les verrines, en mettant un peu de yaourt dans le fond du verre, ajouter une cuillère généreuse de fruits, parsemer d'amandes, puis verser par-dessus encore du yaourt, pour terminer parsemer encore d'amandes effilées.

Mettre au frais le temps de servir.


Suggestion:
On peut remplacer le yaourt nature par du fromage blanc. La quantité des ingrédients dépend bien sûr de la grandeur de vos verrines.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 18 Août 2009

Poulet Yassa

Poulet Yassa Aux Olives Vertes

Riz aux poivrons

(pour 6 personnes)


Ingrédients:

1 poulet entier ou 6 blancs poulet
5 citrons
4 oignons
6 gousses d'ail
1 càs de moutarde
1 càc de graines de coriandre
4 ou 5 piments oiseaux
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
Quelques olives vertes
1 cube de bouillon de volaille
Huile d'arachide
Sel et poivre


Pour le riz aux poivrons:

50 gr de riz par personne
1 demi poivron rouge
1 demi poivron jaune
3 clous de girofle
1 cube de bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel et poivre


Préparation:
On commencera par couper le poulet en morceaux. Le mettre dans un grand saladier, avec le laurier, les piments, les graines de coriandre, les clous de girofle.


Couper les 6 gousses d'ail finement et l'oignon, les ajouter au poulet. Extraire le jus de citron et dans un bol, le mélanger à la moutarde, puis verser sur le poulet. Bien mélanger le tout et laisser mariner au frais durant un minimum de 20 minutes, plus le temps de marinade est long, mieux c'est.


Après ce temps, le poulet aura pris une couleur blanchâtre, il aura cuit avec le citron, bien égoutter alors le tout à travers une passoire, en réservant ce jus pour la sauce. 


Reprendre le poulet avec l'oignon et dans un peu d'huile d'arachide, faire bien revenir le tout. Ajouter les olives vertes, le cube de bouillon, saler et poivrer, puis verser l'eau en dépassant d'un quart le poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps.


Pendant que cela mijote, on prépare le riz aux poivrons. Les poivrons coupés en dés, les faire revenir dans une casserole, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, y mettre le cube de bouillon de volaille, saler poivrer, couvrir d'eau., en lassant cuire le riz durant 20 à 25 minutes.


Le poulet enfin cuit avec sa sauce épaissie, rectifier si besoin est son assaisonnement, et servir avec le riz aux poivrons.

 

Suggestion: 

La sauce Yassa, originaire de la Casamance (région sud du Sénégal) est probablement une des recettes les plus populaires en Afrique de l'Ouest. Elle se prépare traditionnellement avec du poulet, mais il en existe des variantes au bœuf ou au poisson. La réussite de cette sauce réside dans une longue marinade des différents ingrédients.  Elle peut être plus ou moins relevée selon nos goûts. Ce plat se mange traditionnellement avec la main. Dépaysement total et moment de convivialité garanti. J'ai rajouté des olives vertes.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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