Publié le 11 Août 2009

Sauce Picante aux Tomates Séchées 01

 

Sauce Piquante aux Tomates Séchées

 
Ingrédients:
Quelques tomates séchées à l'huile
Quelques branches de thym
2 ou 3 gousses d'ail
Piments d'Espelette
Vinaigre de Xérès
Huile d'olive
 

Préparation:
Commencer par hacher l'ail, couper finement les tomates séchées.

Dans un bol, verser environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, saler et poivrer.

Ajouter une pincée de piments d'Espelette, mettre dedans les tomates et l'ail.

Effeuiller le thym, et bien mélanger le tout.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le thym par du basilic. Cette sauce accompagnera très bien un poisson, ou de l'agneau grillé.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 8 Août 2009

Moules Marinière

Moules Marinière

(pour 4 personnes)

 

Ingrédients:
4 lt ou kg de moules
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 jus de citron
1 bouquet de persil
3 dl de vin blanc sec
3 càs de beurre
2 càs de crème liquide (facultatif)

Quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts)
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par nettoyer et gratter les moules.

Tailler finement les échalotes et l'ail, les faire suer deux minutes à feu doux dans une càs de beurre.

Ajouter les moules, couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent et libèrent leur jus. Ne pas cuire trop longtemps, pour que les moules restent savoureuses. Les retirer et les réserver, en gardant le jus dans la casserole.

Presser le jus d'un citron sur le jus des moules, verser le vin blanc, porter rapidement ébullition pour évaporer l'alcool, ajouter la crème liquide (facultatif). Ajouter le reste de beurre et lier ainsi la sauce à feu doux.

Saler et poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter si vous le souhaitez un peu de Tabasco.

Remettre les moules dans la casserole, pour les imprégner de sauce, ou les servir dans un plat en versant la sauce dessus.

Parsemer de persil haché.


Suggestion:
On peut, si l'on souhaite une sauce plus épaisse, la lier un peu avec de la farine ou de la maïzena ou un beurre manié. Servir avec des frites ou des pommes de terre cuites nature.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 8 Août 2009

Côtes de Porc à la Tomate

Côtes de Porc à la Tomate
(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 côtes de porc
1 morceau de parmesan frais
Huile d'olive
Sel et Poivre

1 Sauce Tomate  

 

Préparation:
Commencer par préparer une Sauce Tomate selon la recette sous le lien. Réservez.

Préchauffer votre four à 220°.

Lacéré en quadrillage le dessus de votre viande. puis poivrer et saler légèrement. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites saisir les côtes.

Râpez des copeaux de parmesan sur les côtes. Les enfourner durant 2 ou 3 minutes sous le grill, le temps que le parmesan fonde. 

Coucher les côtes de porc sur un lit de Sauce Tomate.


Suggestion:
Vous pouvez servir ces côtes de porc avec une Ecrasée de Pommes de Terre à la Ciboulette, des Rösti Maison, du Riz Camarguais ou des Pommes de Terre au Four aux Oignons et Olives Vertes.

Côtes de Porc à la Tomate
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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