Publié le 22 Juillet 2009

Boeuf Sauté aux légumes

Bœuf Sauté aux Légumes

(pour 2 personnes)

Ingrédients: 

220 gr de viande de bœuf
1 poireau taillé en julienne
1 petit oignon
½ poivron rouge
1 gousse d'ail
Quelques brins de coriandre
1 càc de gingembre en poudre
1dl de vin blanc sec
2 dl d'eau
2 càs de sauce soja
2 càs d'huile d'arachide
1 càc de Maïzena
Sel et poivre


Préparation:

On commencera par émincer la viande que l'on coupera en tranches très fines. Tailler tous les légumes en julienne, l'oignon, le poireau, le poivron, et hacher l'ail.

Dans un wok ou tout autre poêle, faire d'abord revenir à feu doux, l'oignon avec un peu d'huile d'arachide, ajouter les poireaux. Lorsque ceux-ci deviennent tendre, ajouter la gousse d'ail hachée avec les poivrons rouges coupés en lanières. Cuire pendant environ 5 minutes, et sortir les légumes du wok, ils doivent être bien fondant, les égoutter dans une passoire.

Faire alors sauter la viande dans le fond du wok ayant servi aux légumes, et cela à peine une minute pour qu'elle reste bien tendre. Ajouter les légumes, bien les mélanger à la viande et saupoudrer de gingembre en poudre.

Verser le vin blanc, puis l'eau et les deux cuillères de sauce soja. Baisser le feu au minimum. Dans un verre d'eau, délayer une cuillère à café de Maïzena, incorporer celle-ci à la préparation, saler, poivrer, et cuire doucement à couvert environ 2 minutes, le temps que la sauce épaississe un peu.

Parsemer de coriandre fraîche hachée.

Suggestion:
On peut remplacer le bœuf par du poulet, mais il faudra alors le faire revenir plus longtemps. Accompagner de riz blanc.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Publié le 20 Juillet 2009

Filet Mignon en Cocotte aux Légumes

Filet Mignon en Cocotte 
aux Légumes

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

1 filet mignon de porc d'environ 800 gr à 1 kg
5 pommes de terre
1 oignon
2 à 3 gousses d'ail
2 carottes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 bouquet de persil plat
1 branche de romarin
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de poule
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Tailler les carottes en tronçons, émincer les poivrons, couper les pommes de terre grossièrement, hacher l'ail, l'oignon, et le persil.

Mettre sur le feu une cocotte allant au four avec dans le fond de l'huile d'olive, saisir le filet mignon sur tous les côtés, le poivrer et le réserver à part. 

Dans la même cocotte faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les poivrons, puis les pommes de terre. Ajouter le romarin et le persil, saler et poivrer. Émietter le cube de bouillon de poule, couvrir les légumes d'eau, puis verser le vin blanc, porter jusqu'à ébullition, puis retirer du feu.

Déposer au-dessus des légumes la viande, puis couvrir.

Enfourner durant 20 minutes. Sortir la viande de la cocotte la découper en tranches et servir avec les légumes et leur jus.


Suggestion:
On peut ne pas mettre de pommes de terre dans la préparation, et servir alors avec du riz.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Cocotte

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Publié le 19 Juillet 2009

Quesadillas

Quesadillas Au Boeuf

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 tortillas de maïs prêtes ou suivre ce lien Tortillas de Maïs
100 gr de Gruyère râpé
Coriandre fraîche


Pour la farce:
250 gr de viande de boeuf hachée
1 boite de tomates pelées et concassées
1 oignon
1 gousse d'ail


Pour les épices:
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'oignon en poudre
1 cuillère à café de poudre chili
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre

ou Epices pour Quesadillas ou Tacos Old El Paso


Pour la purée de haricots:  
250 gr de haricots rouges ou noirs
2 oignons
1 bouquet garni
1 piment frais
Sel

 

Préparation:
Commencer par préparer la purée de haricots. Pour cela, les laisser tremper pendant 2 heures dans de l'eau froide. Les rincer et les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide, ajouter 1 oignon grossièrement haché et le bouquet garni et cuire durant environ 2h30, salez. Sinon vous pouvez toujours utiliser les haricots en conserve cuits.


Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile le deuxième oignon avec le piment, que l'on aura haché finement. Ajouter les haricots avec un peu de jus de cuisson, et commencer à les écraser avec une fourchette. Suivant la texture de la purée ajouter plus ou moins de cette eau de cuisson. Vous devez alors obtenir une belle purée.

Réservez.
 

Hacher l'oignon et la gousse d'ail, les faire revenir dans une casserole. Ajouter la viande, cuire à feu doux. Verser les tomates. Incorporer à la viande et sa sauce tous les épices et laisser mijoter le tout durant environ 25 minutes. Parsemer de coriandre fraîche hachée.


Dans une poêle faire dorer légèrement les tortillas sans trop les assécher, on doit pouvoir les replier.


Prendre une première tortilla, sur la moitié de sa surface, mettre une ou deux cuillères à soupe de purée de haricots, étaler rapidement, faire de même avec la viande en sauce par-dessus, parsemer de Gruyère râpé, replier en deux la tortilla et la couper en deux. Continuez ainsi avec les autres tortillas.


Vous pourrez alors mettre vos quesadillas dans une poêle chaude, les cuire une minute de chaque côté, pour les déguster chaudes avec ce Gruyère fondant.


Suggestion:
Selon vos goûts modulez la force des piments.

Quesadillas
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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