Publié le 20 Avril 2009

Purée à l'Ancienne Gratinée

Purée à l'Ancienne Gratinée

(pour 5 personnes)

 

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre (bintjes)
150gr de lardons
3 verres de lait
2 œufs
1 tasse de chapelure
2 cuillères à soupe de beurre
Noix de muscade
Sel et poivre



Préparation:
Commencer par éplucher et laver les pommes de terre, les mettre à cuire dans de l'eau salée, durant environ 20 minutes environ, planter la pointe du couteau au centre, si elles retombent toutes seules, c'est qu'elles sont cuites.


Faire revenir les lardons, les égoutter sur du papier absorbant.


Une fois les pommes de terre cuites, les écraser avec un presse-purée.


Préchauffer le four à 180°.


Mettre à chauffer le lait, et avant l'ébullition, le verser sur les pommes de terre, poivrer et râper la noix de muscade. Bien mélanger.


Séparer le jaune des blancs d'œuf, ajouter les deux jaunes et les lardons, bien mélanger aux pommes de terre.


Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste des ingrédients. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin est. 


Dans des petits ramequins que l'on aura au préalablement beurrés, verser la préparation. Parsemer de chapelure, et enfourner durant trois minutes le temps de gratiner.

 

Suggestion:
On peut gratiner la purée dans un grand plat à gratin au lieu de ramequins individuels. N'hésitez pas à rajouter du lait ou de la crème selon la consistance souhaitée.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 20 Avril 2009

Marinade pour Viande de Porc

Marinade pour Viande de Porc

 


Ingrédients:

Paprika
Ail
Coriandre
Thym
Sauce Soja
Jus de citron
Miel
Huile d'olive
Sel et poivre


Préparation:
Commencer par hacher l'ail, le thym et la coriandre. Dans un bol mettre tous les ingrédients cités pour la marinade. Bien mélanger le tout.

 

Dans un grand sac de congélation, mettre la viande et verser la marinade à l'intérieur. Fermer bien hermétiquement, bien secouer le sac et masser la viande à travers le plastique pour bien l'imprégner. Le mettre au frigo durant un minimum d'une heure, mais le mieux étant de le faire la veille pour avoir une viande de porc bien tendre. Retourner de temps en temps le sac dans frigo.


Suggestion:
On peut bien sûr faire la même préparation, tout en déposant la viande sur un grand plat, que l'on couvrira.

Marinade pour Viande de Porc
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 20 Avril 2009

Sauce Mayonnaise

Sauce Mayonnaise

Ingrédients:
1 jaune d’œuf
Huile de tournesol
Sel et poivre

Préparation:
Mettre auparavant l’œuf à température ambiante. Dans une jatte ou un cul de poule,  mettre le jaune d’œuf, saler et poivrer, le battre au fouet, et commencer à ajouter peu à peu l'huile, continuer à fouetter jusqu'à obtenir une jolie émulsion. Vous constaterez que le mélange se lie. Dès que la sauce tient sur une cuillère, c'est qu'elle est prête.

Suggestion:

On peut rajouter selon nos goûts ou nos envies une goutte de citron, de vinaigre ou une cuillère à café de moutarde ou un peu d'ail.. Plus on ajoute de l'huile plus elle s'épaissit, si au contraire on la souhaite plus fluide qu'elle ne l'est au final, rajouter de l'eau. Vous pouvez la monter au fouet ou avec une girafe. La sauce mayonnaise peut agrémenter ou accompagner de nombreuses recettes.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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