Publié le 5 Juillet 2009

Jambon à l'Os à la Sauce Madère

Jambon à l'Os à la Sauce Madère

 (pour 2 personnes)


Ingrédients:
2 tranches épaisses de jambon à l'os
2 dl de Madère
2 dl d'eau
1 càs d'oignons frits
1 càs de fond de veau déshydraté
1 noisette de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par préparer la sauce au Madère. Dans une cassolette mettre les oignons frits avec le veau déshydraté, verser l'eau, porter à ébullition, la sauce va alors épaissir. Ajouter le Madère, saler légèrement et poivrer, cuire à feu doux durant environ 10 minutes la sauce devant alors napper une cuillère. Mettre une noisette de beurre, pour donner une jolie brillance à la sauce. Garder au chaud.


Dans une poêle bien chauffée, mettre un filet d'huile d'olive, saisir alors les tranches de jambon, lorsqu'elles sont joliment dorées, les poivrer.


Servir le jambon à l'os avec un joli filet de sauce. 


Suggestion:
On peut servir le jambon à l'os sauce au Madère avec un bon gratin de pommes de terre. 

Jambon à l'Os à la Sauce MadèreJambon à l'Os à la Sauce Madère
Jambon à l'Os à la Sauce Madère
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Jambon à l'Os à la Sauce Madère

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Charcuteries - Saucisses, #Viandes

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Publié le 4 Juillet 2009

Spaghetti Sauce Colombo

Spaghetti Sauce Colombo


(pour  4 personnes)


Ingrédients:
4 tranches de jambon cuit
1 tomate
1 échalote
2 ou 3 gousses d'ail
1/2 pomme
1/2 banane
1 petite poignée de noisettes
1 petite poignée de cacahuètes
3 dl de crème liquide
Quelques brins de coriandre
2 càc d'un mélange d'épices Colombo
1 pincée de Gingembre en poudre
2 piments oiseaux
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par hacher l'échalote, la faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les gousses d'ail en chemise. Ajouter la tomate émondée et coupée en dés. Faites revenir 2 minutes.


Couper le jambon en lanières, le mettre dans la casserole. Ajouter le Colombo, et le gingembre, la quantité dépendant de vos goûts personnels, puis les piments.


Verser la crème, couper la demi pomme et la banane en petits morceaux, les ajouter à la sauce. Saler et poivrer. Cuire à feu doux durant 8 à 10 minutes.


Piler quelques cacahuètes et noisettes, en parsemer la sauce. Effeuiller la coriandre dedans.


Cuire vos spaghetti selon les indications du paquet.


Dresser les pâtes avec la sauce dessus.


Suggestion:
On peut préparer cette recette avec des nouilles ou des pâtes asiatiques.

 

Spaghetti Sauce ColomboSpaghetti Sauce ColomboSpaghetti Sauce Colombo
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Spaghetti Sauce Colombo
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Publié le 2 Juillet 2009

Sauce aux Poivres Exotiques

Sauce aux Poivres Exotiques

 


Ingrédients:
1 càs d'un mélange de poivres exotiques (mélange 5 baies)
20 gr de beurre
2 gousses d'ail
Ciboulette et basilic frais
1 dl de vin blanc
2 dl de demi-crème
1 jus de citron
1 pincée de curry
Sel

 

Préparation:
Commencer par écraser grossièrement dans un mortier ou sous le plat d'un couteau le poivre, en laisser quelques graines entières.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu doux, ajouter le poivre et l'ail, la ciboulette et le basilic haché.

Verser le vin blanc, porter à ébullition, presser le jus de citron, baisser le feu et verser la crème. Saler la sauce et la cuire durant environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Ajouter une pincée de curry.

Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.


Suggestion:
On peut servir cette sauce avec un poisson ou une viande de porc
.

Sauce aux Poivres ExotiquesSauce aux Poivres ExotiquesSauce aux Poivres Exotiques
Sauce aux Poivres Exotiques
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Sauce aux Poivres Exotiques
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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