Publié le 7 Juin 2009

Sauce Asia Picante

Sauce Asia Picante

(pour un petit bol) 

Ingrédients:
2 càs de sauce Soja
1 càs de sauce tomate
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 càs de vinaigre de riz
1 càc de sambal oelek

Préparation:
Mélanger dans un bol la sauce soja, la sauce tomate, le sucre, le vinaigre de riz et le sambal oelek.

Bien mélanger le tout.


Suggestion:
Servir cette sauce avec des rouleaux de printemps, nems ou dim su.

 
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

Repost0

Publié le 6 Juin 2009

Ravioli Chasseurs Sauce au Pinot Noir © Ana Luthi © Ana Luthi Tous droits réservés 09

 

Sauce au Pinot Noir

Ingrédients:

3 dl de Pinot Noir

1 échalote

Quelques grains de poivre

1 bouquet de persil plat

1 dl de fond de veau

1 rasade de cognac

1 noix de beurre

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Quelques champignons de Paris (facultatif)

 

Préparation:

Commencer par émincer finement l'échalote, la faire suer dans la noix de beurre avec une goutte d'huile d'olive. Ajouter quelques grains de poivre entier. Saler.

Lorsque l'échalote est bien tendre, ajouter le fond de veau et le Pinot Noir. Laisser réduire à feu frémissant jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse. Goûter, poivrer et saler si besoin est.

Verser une rasade de cognac, faire flamber.

 

Suggestion:

Cette sauce accompagnera très bien une viande rouge tel que le bœuf ou la chasse. On peut y joindre des champignons de Paris. 

 

  Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

Repost0

Publié le 5 Juin 2009

Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir

Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir

   

Ingrédients:
2 dl de jus d'orange

1 dl d'eau
2 càc de miel
2 sachet de thé noir
1 càc de sambal oelek
Quelques branches de thym
Poivre de 
Sichuan

 

Préparation:
Commencer par verser le jus d'orange dans une petite casserole. Plonger les sachets de thé noir dedans. Chauffer tout doucement durant environ 25 minutes en remuant de tant en tant. La sauce en infusant va alors passer de l'orange à une couleur bien ambrée.

Ajouter la purée de piment appelée sambal oelek, puis le thym et le miel. Remuer. Faire réduire doucement la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien sirupeuse. Poivrer.


Suggestion:
Cette sauce pleine de finesse, accompagnera à merveille les recettes préparée avec du canard.

Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

Repost0