Publié le 15 Mai 2009

Sauce au Poivre Vert

Sauce au Poivre Vert

(pour 1 petit bol)

Ingrédients:
1 échalote
1 gousse d'ail
1 càs de poivre verts frais en grain (en saumure)
1 dl de vin blanc sec
1 dl de crème
1 rincée de cognac (facultatif)
Quelques brins de persil
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par hacher l'échalote, l'ail et un peu de persil finement. Faire revenir le tout doucement dans une casserole en ajoutant les grains de poivre verts, jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides.


Verser le vin blanc et porter à ébullition. Baisser alors le feu et ajouter la crème, saler poivrer. Cuire encore 2 minutes la sauce pour qu'elle épaississe, ajouter une rincée de cognac (selon vos goûts).


Suggestion:
On peut servir cette sauce au poivre verts avec des viandes ou des poissons. 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 15 Mai 2009

Spaghetti à la Bolognaise

Spaghetti à la Bolognaise

(pour 4 personnes)

 

Ingrédients:
500 gr de viande hachée (boeuf/porc)
2 oignons
2 gousses d'ail
1 courgette (facultatif)
1 carotte
2 boîtes de tomates concassées
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil
1 branche de thym
1 branche de basilic
1 dl de vin rouge
1 dl de crème liquide (facultatif)
Piment de Cayenne
Parmesan frais
Huile d'olive
Sel et Poivre

 

Préparation:
Couper la courgette et la carotte en brunoise fine. Hacher l'oignon, l'ail, le persil et le basilic, effeuiller le thym. Mettre le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir durant 3 à 4 minutes à feu doux.

Ajouter aux légumes la viande hachée, le laurier et le vin. Porter légèrement à ébullition, puis verser les tomates. Saler, poivrer et parsemer d'un peu de piment de Cayenne. Cuire durant environ 45 minutes à feu doux, remuer de temps en temps. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Dans une grande casserole d'eau salée, ajouter une goutte d'huile d'olive, et porter à ébullition. Mettre les spaghetti à cuire, durant le temps mentionné sur leur emballage. Les égoutter.

Servir les pâtes dans une assiette avec de la sauce par-dessus. Parsemer de copeaux de parmesan.


Suggestion:
Le classique des classiques... mais toujours aussi apprécié par les petits comme par les grands. On peut adapter cette recette avec n'importe quelles autres sortes de pâtes.

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Publié le 15 Mai 2009

Sauce Tomate

Sauce Tomate

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
2 boîtes de tomates pelées et concassées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
Herbes de Provence
1 feuilles de laurier
2 morceaux de sucre
1 càc de concentré de tomate

Huile d'olive
Sel et Poivre

 

Préparation:
Commencer par hacher l'ail, le persil et l'oignon. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter le laurier, verser les tomates, ajouter le concentré de tomate, le sucre, saler et poivrer, parsemer d'Herbes de Provence.


Cuire à couvert durant environ 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.


Suggestion:
Si vous utilisez des tomates fraîches, compter environ 1 kg de tomates fraîches.

Sauce Tomate
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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