Publié le 13 Mai 2009

Courgettes en Folies

Courgettes en Folies

(pour 4 personnes)


Ingrédients:
2 courgettes
1 tomate
1 morceau de poivron
1 poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe de parmesan
Sel et poivre
Huile d'olive

 

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.

Commencer par couper les courgettes en gros tronçons, les évider à l'aide d'un couteau pointu, pour en faire un cannelloni.

Ouvrir le poireau avec un couteau de manière à prélever uniquement le coeur. Garder le reste pour une autre préparation. Couper alors ce milieu de poireau en quatre tronçons aillant la taille des troncs de courgette. Couper alors l'un de leurs bouts de manière à en faire de petit plumeau. 

Couper le morceau de poivron en dés, ainsi que la tomate une fois émondée. Hacher l'ail et l'oignon, le faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive, hacher et ajouter le thym et le romarin, puis le poivron et la tomate, cuire 3 à 4 minutes à feu très doux, saler et poivrer. Laisser légèrement refroidir et ajouter le parmesan, bien mélanger le tout.

Farcir les troncs de courgette avec la farce et enfoncer dans chacun d'eux le plumeau de poireau.

Enfourner durant environ 20 minutes.

Suggestion:
On pourrait ajouter de la viande à ce farci ou du riz. On peut les servir en accompagnement ou en plat principal, augmenter alors les quantités.

 

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 9 Mai 2009

Filet de Dinde à la Coriandre

Filet de Dinde à la Coriandre

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

1 poitrine de dinde de 800 gr environ
½ poivron rouge
1 càc de coriandre en grain
1 càs de beurre
1 dl de jus d'orange
1 dl d'eau
1 feuille de laurier
Quelques brins de coriandre fraîche
Huile d'olive
Sel et du poivre


Préparation:
On commencera par préchauffer le four à 200°. Couper le poivron en petit dés.


Saler et poivrer le filet de dinde, le placer dans une cocotte allant au four, et le badigeonner avec un peu d'huile d'olive. Poser dessus une branche de thym, de romarin, et du laurier. Enfourner durant 10 minutes sur une face et 8 de l'autre. Une fois le filet de dinde cuit, le réserver en l'emballant dans un papier aluminium. 


Reprendre la cocotte de cuisson de la viande, pour ajouter le verre de jus d'orange et l'eau, en diluant avec une spatule en bois les sucs déposés au fond de la casserole. Mettre une cuillerée à café de coriandre en grain dans le jus, et porter à ébullition en réduisant un peu celui-ci. Retirer du feu. Passer le jus au chinois pour se débarrasser des grains de coriandre. Remettre alors ce jus dans une petite casserole, incorporer le beurre, saler et poivrer, puis fouetter la sauce à feu doux durant une ou deux minutes. La sauce étant prête, couvrir pour la garder bien au chaud. 


Découper la viande en tranche, répandre la coriandre en branche effilochée avec les dés de poivron sur le plat et napper de sauce.

 

Suggestion:
On peut préparer cette recette avec une dinde entière et servir alors les morceaux de volailles découpés, avec cette même sauce au coriandre, ou remplacer ces filets par du veau, du porc, ou du canard rôti qui se marie extrêmement bien au coriandre.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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Publié le 7 Mai 2009

Sauce Blanche pour Kebab

Sauce Blanche pour Kebab

(pour petit 1 bol)

 

Ingrédients:
2 càs de crème fraîche épaisse
2 càs de crème liquide
Herbes fraîches (menthe, basilic, coriandre, ciboulette)
½ jus citron
Sel et poivre
Tabasco

Préparation:
Mélanger dans un bol les crèmes, saler et poivrer, puis hacher les herbes, les ajouter, presser quelques gouttes de citron dessus, et verser du Tabasco selon vos goûts.

Bien mélanger le tout.

Suggestion:
On peut accompagner n'importe quel Kebab ou pain Pita ou autres préparations avec cette sauce.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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