Publié le 21 Avril 2009



Verrines aux Fraises

(pour 5 personnes)


 
Ingrédients:

1 barquette de fraises
1 ou 2 lignes de chocolat blanc
1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer
25cl de crème entière
2 yahourts natures
2 cuillères de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre


Préparation:
Commencer par laver et équeuter les fraises, les couper en deux ou quatre.  Monter la crème chantilly, ajouter une cuillère à soupe de sucre, la mélanger rapidement, sans faire tomber la crème.

Dans un grand bol mettre le mascarpone et le fromage ajouter le reste du sucre.

Raper des copeaux de chocolat blanc.

Dans les verrines, verser une ou deux cuillères (selon la taille des verrines) de mascarpone avec le yahourt, ajouter quelques fraises de manière équitable, puis verser la crème chantilly par dessus.

Saupoudrer de cacao amer, puis ajouter le chocolat blanc.

Mettre au frais le temps de servir. 


Suggestion:

On peut selon notre gourmandise, mettre plus de mascarpone que de yahourt nature.

 


Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 21 Avril 2009

Guacamole

Guacamole

(pour 5 personnes)

 

 

Ingrédients:

2 avocats bien mûrs
1 oignon
1 jus de citron
2 piments frais
1 bouquet de coriandre
Sel

Tortillas de maïs ou nachos

Préparation:
Mettre dans votre mixer pour commencer, l'oignon, quelques feuilles de coriandre, et les piments, hacher très finement.


Couper les avocats en deux, avec une cuillère à soupe enlever le noyau, puis prélever la chair, mettre celle-ci dans le mixer, presser de suite le citron pour que la couleur de l'avocat reste bien belle. Saler, et mixer le tout de façon à obtenir un guacamole consistant mais tout de même homogène et lisse. On peut cependant faire cela à la fourchette. Goûter et rectifier l'assaisonnement.


Servir avec des tortillas de maïs que l'on trempera dedans.


Suggestion:

Guacamole se prononce "gouacamolé", c'est l'abréviation mexicaine de aguacate mole... purée d'avocats. Cette purée aujourd'hui servie généreusement lors de nos apéritifs, se sert au Mexique comme accompagnement pour tout genre de plat local.


Le guacamole réalisé dans les règles de l'art ne contient normalement pas d'épices autres que le piment, bien qu'en Europe on trouve des "épices pour guacamole".
Cependant, on peut ajouter au guacamole des dés de tomate, le pimenter plus ou moins selon nos goûts.

Guacamole
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Apéritifs

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Publié le 20 Avril 2009

Purée à l'Ancienne Gratinée

Purée à l'Ancienne Gratinée

(pour 5 personnes)

 

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre (bintjes)
150gr de lardons
3 verres de lait
2 œufs
1 tasse de chapelure
2 cuillères à soupe de beurre
Noix de muscade
Sel et poivre



Préparation:
Commencer par éplucher et laver les pommes de terre, les mettre à cuire dans de l'eau salée, durant environ 20 minutes environ, planter la pointe du couteau au centre, si elles retombent toutes seules, c'est qu'elles sont cuites.


Faire revenir les lardons, les égoutter sur du papier absorbant.


Une fois les pommes de terre cuites, les écraser avec un presse-purée.


Préchauffer le four à 180°.


Mettre à chauffer le lait, et avant l'ébullition, le verser sur les pommes de terre, poivrer et râper la noix de muscade. Bien mélanger.


Séparer le jaune des blancs d'œuf, ajouter les deux jaunes et les lardons, bien mélanger aux pommes de terre.


Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste des ingrédients. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin est. 


Dans des petits ramequins que l'on aura au préalablement beurrés, verser la préparation. Parsemer de chapelure, et enfourner durant trois minutes le temps de gratiner.

 

Suggestion:
On peut gratiner la purée dans un grand plat à gratin au lieu de ramequins individuels. N'hésitez pas à rajouter du lait ou de la crème selon la consistance souhaitée.

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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