Publié le 20 Avril 2009

Marinade pour Viande de Porc

Marinade pour Viande de Porc

 


Ingrédients:

Paprika
Ail
Coriandre
Thym
Sauce Soja
Jus de citron
Miel
Huile d'olive
Sel et poivre


Préparation:
Commencer par hacher l'ail, le thym et la coriandre. Dans un bol mettre tous les ingrédients cités pour la marinade. Bien mélanger le tout.

 

Dans un grand sac de congélation, mettre la viande et verser la marinade à l'intérieur. Fermer bien hermétiquement, bien secouer le sac et masser la viande à travers le plastique pour bien l'imprégner. Le mettre au frigo durant un minimum d'une heure, mais le mieux étant de le faire la veille pour avoir une viande de porc bien tendre. Retourner de temps en temps le sac dans frigo.


Suggestion:
On peut bien sûr faire la même préparation, tout en déposant la viande sur un grand plat, que l'on couvrira.

Marinade pour Viande de Porc
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 20 Avril 2009

Sauce Mayonnaise

Sauce Mayonnaise

Ingrédients:
1 jaune d’œuf
Huile de tournesol
Sel et poivre

Préparation:
Mettre auparavant l’œuf à température ambiante. Dans une jatte ou un cul de poule,  mettre le jaune d’œuf, saler et poivrer, le battre au fouet, et commencer à ajouter peu à peu l'huile, continuer à fouetter jusqu'à obtenir une jolie émulsion. Vous constaterez que le mélange se lie. Dès que la sauce tient sur une cuillère, c'est qu'elle est prête.

Suggestion:

On peut rajouter selon nos goûts ou nos envies une goutte de citron, de vinaigre ou une cuillère à café de moutarde ou un peu d'ail.. Plus on ajoute de l'huile plus elle s'épaissit, si au contraire on la souhaite plus fluide qu'elle ne l'est au final, rajouter de l'eau. Vous pouvez la monter au fouet ou avec une girafe. La sauce mayonnaise peut agrémenter ou accompagner de nombreuses recettes.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

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Publié le 20 Avril 2009

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

 

Ingrédients:
50 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 litre de lait
Noix de muscade
5 cl de crème(facultatif)
1 bonne càs de Gruyère râpé (facultatif)
Sel et poivre
 

Préparation:
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger bien avec un fouet pour faire ce qu'on appelle un roux blanc.

Délayer à fur et à mesure avec le lait. Saler et poivrer, râper la noix de muscade. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, tout en remuant.

Si l'on souhaite une sauce Béchamel plus riche, ajouter la crème et le Gruyère, et remuer encore jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, la sauce doit être totalement homogène et lisse.


Suggestion:
Cette sauce est une préparation pour gratins ou potages, elle leur apportera onctuosité et finesse, elle peut varier selon votre assaisonnement. Si on n'utilise pas de suite la sauce béchamel, déposer sur le dessus une noisette de beurre, cela évitera qu'elle ne croûte. Dans un récipient bien fermé, elle se conserve sans problème pendant au moins une semaine au frigo. On peut avant chauffer le lait avant de l'incorporer.

Sauce Béchamel
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Rédigé par Ana Luthi

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