Publié le 20 Avril 2009

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

 

Ingrédients:
50 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 litre de lait
Noix de muscade
5 cl de crème(facultatif)
1 bonne càs de Gruyère râpé (facultatif)
Sel et poivre
 

Préparation:
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger bien avec un fouet pour faire ce qu'on appelle un roux blanc.

Délayer à fur et à mesure avec le lait. Saler et poivrer, râper la noix de muscade. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, tout en remuant.

Si l'on souhaite une sauce Béchamel plus riche, ajouter la crème et le Gruyère, et remuer encore jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, la sauce doit être totalement homogène et lisse.


Suggestion:
Cette sauce est une préparation pour gratins ou potages, elle leur apportera onctuosité et finesse, elle peut varier selon votre assaisonnement. Si on n'utilise pas de suite la sauce béchamel, déposer sur le dessus une noisette de beurre, cela évitera qu'elle ne croûte. Dans un récipient bien fermé, elle se conserve sans problème pendant au moins une semaine au frigo. On peut avant chauffer le lait avant de l'incorporer.

Sauce Béchamel
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 19 Avril 2009

Fagots de Haricots Verts au Lard

Fagots de Haricots Verts au Lard


(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
500 gr de haricots verts
8 tranches de lard ou de bacon
1 noisette de beurre
Huile de noix
Sel et poivre


Préparation:
Mettre à cuire les haricots verts durant environ 7 minutes dans une eau salée, puis pour qu'ils restent bien croquants et bien verts, les plonger dans un saladier d'eau très froide. Les égoutter.


Prendre une quantité d'environ 10 à 12 haricots pour former un fagot que l'on entoure de 2 tranches de lard.


Dans une poêle, faire fondre le beurre et déposer les fagots de dedans, poivrer, les cuire jusqu'à ce que le lard soit bien doré.


Servir avec un filet 'd'huile de noix par-dessus.


Suggestion:
Ces fagots restent un grand classique, ils accompagnent divers plats de viandes ou de poissons, mais l'avantage, c'est qu'on peut les préparer en avance, et même les congeler ainsi, ce qui peut faciliter vos grand repas, il ne vous restera alors qu'à les faire dorer à la poêle. 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 13 Avril 2009

Pain Mi-Blanc

Pain Mi-Blanc

(pour 1 kilo environ de pain)

 

Ingrédients:

500 gr de farine blanche
500 gr de farine bis
20 gr de levure chimique
15 gr de sel
3 dl d'eau environ
1 càs d'huile d'olive (facultatif)


 

Préparation à la main:


Commencer par délayer la levure dans un peu d'eau, la laisser fermenter durant au moins 15 minutes.


Sur un plan de travail ou un saladier, verser les deux farines avec le sel et l'huile, bien les mélanger, et former un puits. Verser la levure au centre, puis peu à peu verser l'eau tout en l'incorporant à la farine, jusqu'à obtenir une boule, pétrir durant quelques minutes, mettre alors la pâte sous cellophane ou sous un torchon propre. On la laisse ainsi pendant que celle-ci va gentiment faire sa première levée.


Reprendre la pâte au bout de 30 à 45 minutes, et lui donner la forme que vous souhaitez, laisser alors se faire la deuxième levée, toujours sous un chiffon pendant encore environ 30 minutes ou plus.


Préchauffer votre four à 200°.


Entailler votre pain avec une lame de rasoir. Et enfourner durant 10 minutes à 200° puis, pendant environ 30 à 35 minutes à 180°.



Suggestion:
Si vous possédez une machine à pain ou à pétrir, il est évident que vous gagnerez en temps et peut-être en facilité. Mais si comme moi, vous n'aimez pas les pains carrés avec trop de mie, n'hésitez pas alors, après les pétrissages et les levées consécutives faites dans la machine, à façonner vous-même, vos ou votre pain en lui donnant la forme que vous souhaitez, puis à l'enfourner. Votre maison sentira bon le pain chaud.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits

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