Publié le 12 Octobre 2021

Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés

Escalope de Dinde au Fenouil Navet Poivron Sautés 

(pour  2 personnes)

Ingrédients :

  • 2 escalopes de dinde
  • 1/2 fenouil
  • 1/2 navet
  • 1/2 poivron jaune
  • Quelques feuilles de céleri en branche (ou coriandre)
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 citron vert ou lime
  • 1 dl d'eau
  • 1 petite pincée de piment de Cayenne
  • 1 càc de vinaigre à la pulpe de mangue (ou vinaigre de cidre)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

Préparation :
Commencer par tailler le navet en fines tranches ou julienne, ainsi que le fenouil et le poivron jaune. Ciseler les feuilles de céleri.

Dans une poêle, verser une goutte d'huile d'olive, jeter les légumes dedans, râper dessus un peu de gingembre frais, puis saler et poivrer, ajouter les feuilles vertes de céleri ciselées. Faire cuire le tout durant environ 8 à 10 minutes, en faisant sauter les légumes de temps en temps. Vérifier leur cuisson, ils doivent rester légèrement croquants. Déglacer avec une goutte de vinaigre à la pulpe de mangue (ou un vinaigre de cidre). Réserver au chaud.

Prélever les zestes du citron vert, les réserver.

Ajouter une goutte d'huile d'olive dans une poêle, et faire revenir les escalopes de dinde environ 2 à 3 minutes de chaque côté suivant leur épaisseur. Attention à ne pas sur cuire les escalopes. Une fois bien joliment dorées, saler et ajouter une petite pointe de piment de Cayenne. Retirer de la poêle.

Presser le citron vert et verser le jus dans la poêle pour déglacer les sucs, ajouter l'eau et réduire un peu ce jus.

Découper chaque escalope de dinde en grosses lanières, les dresser dans les assiettes avec les légumes chauds, verser le jus sur la dinde, et parsemer de zestes de citron vert.

Suggestion :
Vous pouvez servir un peu de riz avec ce plat léger. On peut remplacer les feuilles de céleri vert par une herbe de son choix, comme de la coriandre. On peut préparer cette même recette avec du poulet.

Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés
Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés
Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés
Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés
Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés
Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés
Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés
Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés
Escalope de Dinde au Fenouil Navet et Poivron Sautés
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

Repost0

Publié le 12 Octobre 2021

 

Graines de Courges Grillées  © Ana Luthi Tous droits réservés 004

 

Graines de Courges Grillées

Ingrédients:
  • Les graines d'une courge évidée
  • De la fleur de sel de Guérande ou autre sel
 
Préparation:
Commencer par bien détacher la chair et les fibres collées aux graines, les rincer.

Égoutter sur un papier absorbant, et laisser sécher durant une nuit.
 
Chauffer une poêle. Faites revenir les graines dedans, une fois bien dorées, les déposer sur un papier absorbant.
 
Parsemer de fleur de sel de Guérande.
 
Vous pouvez les mettre en sachets après les avoir laissées un bon moment à l'air.
 
Suggestion:
Dès que la saison d'automne commence, ce n'est pas les recettes de courges, citrouilles, potimarron ou butternut qui manquent. On en cuisine beaucoup et on les mêle à tout, normal c'est un délice, pourquoi s'en priver. Ne jetez donc pas les graines, elles sont géniales et délicieuses pour agrémentez vos apéritifs, salades, tartes ou pâtes à pain. Facile à griller, elles contiennent de bonnes graisses, riches en oligo-éléments, fibres, et protéines. On prétend qu'elles auraient de nombreuses vertus, notamment celle d'être aphrodisiaque. Mais attention tout de même à vos grignotages d'oléagineux, car ils restent tout de même bien caloriques,
 ...à bon entendeur.
 
 
Graines de Courges GrilléesGraines de Courges Grillées
Graines de Courges Grillées

Bon Appétit!

Ana

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Apéritifs

Repost0

Publié le 11 Octobre 2021

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 1 abaisse de pâte feuilletée
  • œufs
  • 150 gr de Gruyère râpé
  • 5 dl de lait
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 1 bonne pincée de noix de muscade
  • Sel & poivre
 
1 moule à manqué de 24 cm
 
Préparation:
Commencer par habiller votre moule beurré de la pâte feuilletée qui doit bien monter jusqu'aux bords. Piquez-la avec les pointes d'une fourchette même sur les bords.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre, incorporer la farine en évitant tous grumeaux, bien mélanger avec le fouet. Verser alors le lait (à température) tout en fouettant. Une fois épaissie, saler et poivrer, ajouter la noix de muscade, puis le Gruyère, continuer à mélanger à feu doux jusqu'à ce que celui-ci soit totalement fondu et la béchamel bien homogène.
 
Séparer les blancs des jaunes d'œufs (restés à température).
 
Ajouter alors les jaunes d'œufs rapidement à la béchamel en fouettant encore. Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la béchamel délicatement sans casser les blancs, tout en tournant votre saladier, il faut que le mélange reste bien aérien.
 
Verser le tout dans le moule sur la pâte feuilletée, puis enfourner au centre du four durant 30 à 35 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four afin que l'air ne fasse pas retomber votre soufflé.
 
Servir aussitôt, découper à même la table.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce soufflé avec une bonne salade. Une autre idée de soufflé :
Soufflé au comté et à la Morteau-aux airs de Franche-Comté
Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte FeuilletéeSoufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte FeuilletéeSoufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte FeuilletéeSoufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte FeuilletéeSoufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte FeuilletéeSoufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Gratins, #Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins

Repost0