Publié le 14 Août 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Carpaccio de Thon

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
400 gr env. de thon Albacore
1 lime
4 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique blanc
1 càs de crème d'ail
Poivre 5 baies
Fleur de sel (facultatif)
 
Quelques tranches de pain grillées
 

Préparation:
Commencer par escaloper le thon. Mettre les tranches sous un papier film ou un papier sulfurisé afin de bien les aplatir avec une masse, le plat d'un gros couteau ou un rouleau à pâtisserie. Conserver au frais en attendant, sous un film.Prélever les zestes de la lime et les hacher très finement, presser son jus.

Dans un petit bol, mélanger 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre balsamique blanc, 1 càs de jus de lime. Émulsionner, et goûter, afin si besoin, de rectifier ou de mieux équilibrer les saveurs de la marinade.

Dresser l'assiette en étalant au fond du plat une fine couche de crème d'ail, coucher dessus les escalopes joliment l'une à coté de l'autre. Poivrer au moulin, répandre avec parcimonie la marinade à la cuillère pardessus (le thon ne doit pas démesurément baigner dedans), parsemer des zestes de lime. Mettre au frais quelques minutes.

Avant de servir parsemer quelques grains de fleur de sel si vous le souhaitez.

Suggestion:

Servir avec quelques tranches de pain de campagne grillées et une salade de roquette. L'épaisseur de vos escalopes dépendront de vos goûts personnels, pour ma part, je pense qu'elles ne devraient pas être trop fines, afin de retrouver le goût du thon sous la mâche. Selon que vous serviez ce plat en entrée ou comme plat, prévoir plus ou moins de thon, à vous de voir.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 14 Août 2021

Feuilletés de Saucisse de Volaille à la Moutarde à l'Ancienne

Feuilletés de Saucisse de Volaille

À la Moutarde à l'Ancienne

(pour 16 feuilletés)

Ingrédients :
1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée (25x42)

4 saucisses de Vienne au poulet (400 gr env.)

4 càs de Moutarde à l'Ancienne

1 jaune d'œuf

1 càs de graines de sésame

 

1 papier sulfurisé

1 plaque ou grille pour le four

 

Préparation :
Commencer par préchauffer le four 180°.

Dans l'abaisse découper 4 rectangles, en vous aidant de l'une des saucisses (voir photo), pour en définir leurs tailles. La pâte doit venir entourer les saucisses.

Étaler alors la moutarde à l'ancienne sur chaque rectangle. Coucher chaque saucisse dessus. Enrouler la pâte autour de chaque saucisse de Vienne à la volaille.

Couper alors ces rouleaux en 4 morceaux d'environ 4 cm chacun. Les disposer sur un papier sulfurisé et sur la plaque pour le four. 

Avec un pinceau, badigeonner le tout de jaune d'œuf, puis répartir dessus quelques graines de sésame.

Enfourner durant 25 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.

 

Suggestion :
Vous pouvez servir ces feuilletés à l'apéritif. Si vous préférez des saucisses à la viande de porc, les préparer de la même façon.

Une autre version de recette de feuilletés : Feuilletés de Saucisse de Volaille à l'Ajvar

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Publié le 14 Août 2021

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Cocktail Rhum Schweppes Menthe

(pour 1 personne)

Ingrédients:
2 doigts de rhum blanc
2 dl de Schweppes Lémon
1 càc de sirop de menthe
1 ou 2 feuilles de menthe
Quelques gouttes de jus de citron vert
Quelques glaçons
 
1 coupe ou 1 verre long drink
 
Préparation:
Commencer par mettre dans le verre les glaçons, verser le jus de citron, le rhum, puis le Schweppes Lémon. Faire couler l'équivalent d'une càc de sirop de menthe au fond du verre, ajouter les feuilles de menthe. 

Mélanger avant de boire.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer ce petit cocktail sans y ajouter d'alcool, augmentez alors simplement la quantité de Schweppes.

 

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A Votre Santé!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons

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