Publié le 19 Avril 2009

Fagots de Haricots Verts au Lard

Fagots de Haricots Verts au Lard


(pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients:
500 gr de haricots verts
8 tranches de lard ou de bacon
1 noisette de beurre
Huile de noix
Sel et poivre


Préparation:
Mettre à cuire les haricots verts durant environ 7 minutes dans une eau salée, puis pour qu'ils restent bien croquants et bien verts, les plonger dans un saladier d'eau très froide. Les égoutter.


Prendre une quantité d'environ 10 à 12 haricots pour former un fagot que l'on entoure de 2 tranches de lard.


Dans une poêle, faire fondre le beurre et déposer les fagots de dedans, poivrer, les cuire jusqu'à ce que le lard soit bien doré.


Servir avec un filet 'd'huile de noix par-dessus.


Suggestion:
Ces fagots restent un grand classique, ils accompagnent divers plats de viandes ou de poissons, mais l'avantage, c'est qu'on peut les préparer en avance, et même les congeler ainsi, ce qui peut faciliter vos grand repas, il ne vous restera alors qu'à les faire dorer à la poêle. 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 13 Avril 2009

Pain Mi-Blanc

Pain Mi-Blanc

(pour 1 kilo environ de pain)

 

Ingrédients:

500 gr de farine blanche
500 gr de farine bis
20 gr de levure chimique
15 gr de sel
3 dl d'eau environ
1 càs d'huile d'olive (facultatif)


 

Préparation à la main:


Commencer par délayer la levure dans un peu d'eau, la laisser fermenter durant au moins 15 minutes.


Sur un plan de travail ou un saladier, verser les deux farines avec le sel et l'huile, bien les mélanger, et former un puits. Verser la levure au centre, puis peu à peu verser l'eau tout en l'incorporant à la farine, jusqu'à obtenir une boule, pétrir durant quelques minutes, mettre alors la pâte sous cellophane ou sous un torchon propre. On la laisse ainsi pendant que celle-ci va gentiment faire sa première levée.


Reprendre la pâte au bout de 30 à 45 minutes, et lui donner la forme que vous souhaitez, laisser alors se faire la deuxième levée, toujours sous un chiffon pendant encore environ 30 minutes ou plus.


Préchauffer votre four à 200°.


Entailler votre pain avec une lame de rasoir. Et enfourner durant 10 minutes à 200° puis, pendant environ 30 à 35 minutes à 180°.



Suggestion:
Si vous possédez une machine à pain ou à pétrir, il est évident que vous gagnerez en temps et peut-être en facilité. Mais si comme moi, vous n'aimez pas les pains carrés avec trop de mie, n'hésitez pas alors, après les pétrissages et les levées consécutives faites dans la machine, à façonner vous-même, vos ou votre pain en lui donnant la forme que vous souhaitez, puis à l'enfourner. Votre maison sentira bon le pain chaud.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits

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Publié le 10 Avril 2009

Sauce au Safran

Sauce au Safran

 

Ingrédients:

1 échalote
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
1 cube de bouillon de poule
1 dl de vin blanc
1 dl de crème liquide
1 dl d'eau
1 pincée de piment d'Espelette
1 càs de beurre
1 bonne pincée de safran en poudre
Huile d'olive
Sel et Poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer l'échalote très finement avec la gousse d'ail, puis les faire revenir dans la moitié du beurre avec la branche de romarin. Verser le verre de d'eau, et le vin, émietter le cube de bouillon, ajouter le safran, porter à ébullition, laisser réduire d'un bon quart.


Baisser le feu, et ajouter la crème. Saler et poivrer, ajouter selon votre goût une pointe de piment d'Espelette.


Cuire à feu doux durant  5 à 6 minutes, jusqu'à ce que celle-ci soit onctueuse et nappe bien le dos d'une cuillère, mettre le reste du beurre pour lui donner une jolie brillance.


Suggestion:
Cette sauce accompagne autant le poisson comme le poulet, divers recettes comme la Ballotine de Lieu aux Poireaux et à l'Ail des Ours .

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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