Publié le 13 Avril 2009

Pain Mi-Blanc

Pain Mi-Blanc

(pour 1 kilo environ de pain)

 

Ingrédients:

500 gr de farine blanche
500 gr de farine bis
20 gr de levure chimique
15 gr de sel
3 dl d'eau environ
1 càs d'huile d'olive (facultatif)


 

Préparation à la main:


Commencer par délayer la levure dans un peu d'eau, la laisser fermenter durant au moins 15 minutes.


Sur un plan de travail ou un saladier, verser les deux farines avec le sel et l'huile, bien les mélanger, et former un puits. Verser la levure au centre, puis peu à peu verser l'eau tout en l'incorporant à la farine, jusqu'à obtenir une boule, pétrir durant quelques minutes, mettre alors la pâte sous cellophane ou sous un torchon propre. On la laisse ainsi pendant que celle-ci va gentiment faire sa première levée.


Reprendre la pâte au bout de 30 à 45 minutes, et lui donner la forme que vous souhaitez, laisser alors se faire la deuxième levée, toujours sous un chiffon pendant encore environ 30 minutes ou plus.


Préchauffer votre four à 200°.


Entailler votre pain avec une lame de rasoir. Et enfourner durant 10 minutes à 200° puis, pendant environ 30 à 35 minutes à 180°.



Suggestion:
Si vous possédez une machine à pain ou à pétrir, il est évident que vous gagnerez en temps et peut-être en facilité. Mais si comme moi, vous n'aimez pas les pains carrés avec trop de mie, n'hésitez pas alors, après les pétrissages et les levées consécutives faites dans la machine, à façonner vous-même, vos ou votre pain en lui donnant la forme que vous souhaitez, puis à l'enfourner. Votre maison sentira bon le pain chaud.

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits

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Publié le 10 Avril 2009

Sauce au Safran

Sauce au Safran

 

Ingrédients:

1 échalote
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
1 cube de bouillon de poule
1 dl de vin blanc
1 dl de crème liquide
1 dl d'eau
1 pincée de piment d'Espelette
1 càs de beurre
1 bonne pincée de safran en poudre
Huile d'olive
Sel et Poivre

 

Préparation:
Commencer par émincer l'échalote très finement avec la gousse d'ail, puis les faire revenir dans la moitié du beurre avec la branche de romarin. Verser le verre de d'eau, et le vin, émietter le cube de bouillon, ajouter le safran, porter à ébullition, laisser réduire d'un bon quart.


Baisser le feu, et ajouter la crème. Saler et poivrer, ajouter selon votre goût une pointe de piment d'Espelette.


Cuire à feu doux durant  5 à 6 minutes, jusqu'à ce que celle-ci soit onctueuse et nappe bien le dos d'une cuillère, mettre le reste du beurre pour lui donner une jolie brillance.


Suggestion:
Cette sauce accompagne autant le poisson comme le poulet, divers recettes comme la Ballotine de Lieu aux Poireaux et à l'Ail des Ours .

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments

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Publié le 10 Avril 2009

Émincé de Poulet à la Crème

Émincé de Poulet à la Crème et aux Champignons

(pour 5 personnes)

 

 

Ingrédients:

5 escalopes de poulet
250 gr d'un mélange de champignons frais
2 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 dl vin blanc
1 dl de bouillon de poule
2 dl de crème liquide
1 càc de curry
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par émincer les escalopes de poulet, ainsi que l'oignon, hacher l'ail.


Dans une grande poêle faire dorer légèrement les oignons, ajouter l'ail et le thym, puis mettre le poulet émincé, il ne doit pas forcément colorer, saler et poivrer. Faire revenir le tout 2 minutes, puis ajouter les champignons.


Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition, ajouter le bouillon, puis baisser le feu et mettre la crème, mélanger bien le tout. Cuire environ 5 minutes à feu doux, le temps que la crème épaississe.


Saupoudrer de poudre de curry avant de servir.


Suggestion:
On peut servir cette recette avec des lenguini frais ou du riz. Et si l'on souhaite une sauce plus épaisse, on peut y incorporer un beurre manié (beurre froid travaillé avec de la farine).

 

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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