Publié le 27 Août 2020

Chutney à l'Ananas

Chutney à l'Ananas

(pour 1 pot de 250 ml)

Ingrédients :
5 tranches d'ananas fais (ou en boîte)
1 oignon
1 morceau de gingembre
1 ou 2 piments oiseaux (selon vos goûts)
1 càs de graines de sésame doré
1 pointe de paprika
1 pointe de coriandre en poudre 
1 càs de sucre brun (cassonade)
1 càs de vinaigre de riz
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre à la pulpe de mangue (ou selon vos goûts, de cidre ou autre)
1 dl d'eau
Huile (neutre)
Sel et poivre
 
1 pot de 250 ml
 
Préparation :
Commencer par émincer l'oignon, le faire suer dans une casserole avec une goutte d'huile, ajouter le ou les piments. Y joindre une pointe de paprika, et une pointe de coriandre en poudre, puis les graines de sésame, faire revenir le tout quelques minutes.
 
Une fois l'oignon bien tendre, couper les tranches d'ananas en morceaux (en éventail) et les ajouter dans la casserole avec le sucre. A feu doux, laisser un peu fondre le sucre en mélangeant délicatement, puis ajouter le vinaigre de riz et la sauce soja avec l'eau.
 
Râper une pointe de gingembre dessus. Saler et poivrer. Verser le vinaigre à la pulpe de mangue.
 
Laisser mijoter durant 5 minutes environ à feu doux. Goûter et rectifier si besoin assaisonnement.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir se chutney à l'ananas avec par exemple un poulet au curry ou un foei gras.

Chutney à l'Ananas
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Bocaux, #Condiments

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Publié le 26 Août 2020

Vongoles Au Vin Blanc, Ail Et Persil

Vongoles Au Vin Blanc, Ail Et Persil

(pour 2 personnes)

Ingrédients :
500 gr de vongoles

2,5 dl de vin blanc sec

1/2 jus d citron

2 gousses d'ail

Quelques brins de persil

Quelques gouttes de Tabasco

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :
Commencer par mettre dans un saladier une bonne pincée de sel, faire couler dedans de l'eau froide, puis y plonger les vongoles, les frotter avec les mains les unes contre les autres. Les laisser ainsi dans l'eau durant au moins une bonne demi-heure, afin qu'elles perdent les sables qu'elles pourraient contenir.  Puis sans trop remuer l'eau, les sortir et les rincer dans une passoire.

 

Hacher très finement le persil, puis l'ail, et les faire revenir dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive. 

 

Ajouter alors les coquillages, couvrir et remuer la poêle de temps en temps pendant que les vongoles commencent à s'ouvrir. Retirer les coquillages à fur et à mesure qu'ils s'ouvrent afin d'éviter une sur-cuisson. Les réserver.

 

Verser alors dans la poêle le vin blanc, porter à ébullition, saler et poivrer, ajouter un peu de Tabasco selon vos goûts, puis presser le jus d'un demi citron dedans. Faire réduire cette sauce d'un quart, puis replonger une minute les vongoles dedans, remuer, afin que les coquillages s’imprègnent de la sauce au vin blanc.

 

Servir aussitôt.

 

Suggestion :
Vous pouvez servir ce plat en entrée. Moins on cuit les coquillages, meilleurs ils sont.

Vongoles Au Vin Blanc, Ail Et Persil
Vongoles Au Vin Blanc, Ail Et Persil
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Publié dans #Poissons et Crustacés

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Publié le 26 Août 2020

Boeuf Sauté aux Haricots Cocos Plats   © Ana Luthi Tous droits réservés  011

 
Boeuf Sauté Haricots Cocos Plats
Champignons aux Herbes

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
280 gr de boeuf ( filet, contre-filet, tende, steak)
80 à 100 gr de champignons de Paris ou shiitake
4 haricots cocos plats (4 gr environ)
2 ou 3 feuilles de sauge
Quelques brins de thym et de ciboulette
2 gousses d'ail
1 càc de sambal oelek (purée de piment)
2 à 3  càs soupe de sauce soja
Huile de sésame vierge
 

Préparation:
Commencer par couper le boeuf en cubes. Émincer les champignons et les haricots cocos plats. Hacher l'ail et ciseler la ciboulette.

Chauffer un wok ou poêle avec une bonne cuillère d'huile de sésame. Faire sauter le boeuf rapidement pour le saisir. Retirer et réservé.

Faire dorer les champignons de chaque côté, puis ajouter les haricots plats émincés, faire revenir à feu vif une minute, ajouter le thym et la sauge avec la purée de piment.

Ajouter le boeuf réservé, puis verser la sauce soja. Retirer les brins de thym qui pourrait être gênants. Faire sauter encore un à deux minutes selon votre goût pour la cuisson de la viande.

Dresser en parsemant de ciboulette ciselée.

Suggestion:

Servir ce plat délicieux prêt en moins de 20 minutes avec un peu de riz blanc ou  de riz parfumé.

 
Boeuf Sauté aux Haricots Cocos Plats   © Ana Luthi Tous droits réservés  004Boeuf Sauté aux Haricots Cocos Plats   © Ana Luthi Tous droits réservés  007Boeuf Sauté aux Haricots Cocos Plats   © Ana Luthi Tous droits réservés  008
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Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Cocotte

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