Publié le 9 Août 2022

Tagliolini Al Nero Di Sepia Poulpe Crevettes & Encornets Crème Citron

Tagliolini Al Nero Di Sepia

Poulpe Crevettes & Encornets

Crème au Citron

(pour 8 personnes)

Ingrédients:

  • 500 gr de tagliolini al nero di sepia (tagliolini à l'encre de seiche)
  • 500 gr  de poulpe (ici 2 petits poulpes)
  • 500 gr de petits encornets (chipirons)
  • 500 gr de crevettes crues
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 marmites de bouillon de volaille (Knorr)
  • 3 dl d'eau
  • 2 dl de crème liquide
  • 2 dl vin blanc
  • 2 petits citrons verts
  • 1 càc de purée de piment (sambal oelek)
  • 1 bouquet de persil
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre 

 

Préparation:
Commencer par cuire le ou les poulpes environ 25 à 30 minutes, puis bien les égoutter.

 

Préparer la sauce en mettant dans une casserole, les deux marmites de bouillon de volaille, verser l'eau, puis le vin blanc, porter à ébullition, baisser le feu et ajouter la crème et le jus des citrons, fouetter rapidement. Laisser réduire à feu doux d'un tiers environ. Une fois la sauce légèrement épaissie mais restant fluide, poivrer et le bouillon étant salé, goûter pour savoir quelle quantité de sel ajouter. 

 

Chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive et faire suer l'oignon, une fois tendre, ajouter l'ail, et faire revenir ainsi une minute. Ajouter le tout à la sauce, avec la purée de piment, mélanger. Laisser sur le feu au chaud, mais tout doux.

 

Couper le poulpe en morceau, en se débarrassant du bec dur. Peler les crevettes en ne gardant que le bout de leurs queues, fendre légèrement leur dos dans la longueur, ôter si besoin leurs intestins.

 

Chauffer un gril et griller les crevettes une minute de chaque côté avec une goutte d’huile d'olive. Réservez les crevettes, et faites de même en grillant rapidement le poulpe. Puis continuez avec les encornets quelques minutes, si ceux-ci perdent un peu d'eau, ajoutez celui-ci à la sauce, cela lui donnera encore plus de goût. Réserver au chaud sous un papier aluminium.

 

Cuire les tagliolini 3 minutes (al dente) dans une eau salée, bien les égoutter, les remettre dans la casserole, puis verser sur les pâtes un joli filet d'huile d'olive, mélanger. Ajouter le persil que l'on aura haché, puis les crevettes, le poulpe et les encornets. Verser la sauce chaude dessus, et mélanger le tout délicatement.

 

Servir aussitôt, avec du parmesan frais, râpé ou en copeaux à volonté.

 

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du fumet de poisson. On trouve des tagliolini ou autres pâtes sèches à l'encre de seiche déjà prêtes dans certains supermarchés ou épiceries fines, sinon on peut se procurer l'encre de seiche chez un poissonnier, et pourquoi pas fabriquer avec, les pâtes soi-même.

Tagliolini Al Nero Di Sepia Poulpe Crevettes & Encornets Crème Citron
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Poissons et Crustacés

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Publié le 9 Août 2022

Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym

Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 4 tranches de pain 
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 concombre 
  • 1/2 tomate bien mûre 
  • 1 morceau de feta
  • Quelques feuilles de thym 
  • 1 gousse d'ail mariné 
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par placer dans le four à 200°le poivron rouge, durant environ 15 à 20 minutes, l'emballer ensuite rapidement dans un sachet ou un papier journal, attendre qu'il tiédisse et lui ôter sa peau rôtie, le couper en fines lanières. En l'enfermant ainsi dans un emballage, la peau partira plus facilement.
 
Griller votre pain après l'avoir badigeonner d'huile d'olive. Frotter dessus l'ail, puis prendre la tomate coupée en deux et la frotter elle aussi sur le pain chaud.
 
A l'aide d'un économe, couper des bandes dans le concombre, en coucher sur le pain. Ajouter quelques lanières de poivron rouge, puis émietter dessus un peu de feta.

Effeuiller un peu de thym, saler légèrement, poivrer, puis verser un filet d'huile d'olive sur la bruschetta.

Suggestion:
Vous pouvez servir cette bruschetta comme antipasti, en entrée, pour un buffet ou un apéritif. Découvrez d'autres idées de bruschetta
ici. Remplacez la feta par le fromage de votre choix, un chèvre ou de la ricotta.
Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym
Bruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & ThymBruschetta Poivron Rôti Concombre Feta & Thym
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Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 8 Août 2022

Pommes de Terre Farcies à la Plancha

Pommes de Terre Farcies à la Plancha

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 4 grosses pommes de terre
  • 300 gr de viande hachée de bœuf
  • 250 gr de tomates concassées dans leur jus
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 150 gr de fromage râpé à pizza (ou autre)
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par couper en deux les pommes de terre en gardant leur peau. Avec une cuillère les creuser délicatement pour en faire des coques vides. Faites-les alors blanchir durant 8 à 10 minutes dans une eau salée bouillante. Les égoutter.

Hacher l'oignon et l'ail finement. Dans une casserole, les faire suer avec le thym dans une goutte d'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée de bœuf. Verser les tomates concassées, saler et poivrer, mélanger. Laisser mijoter à feu doux durant 25 minutes à couvert.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, puis ajouter un peu de Tabasco selon vos goûts.

Laisser un peu tiédir, et ajouter la moitié du fromage râpé à pizza dedans.

Garnir de farce les pommes de terre.

Parsemer encore du reste de fromage râpé les champignons.

Chauffer la plancha, ajouter une goutte d'huile d'olive, et déposer les pommes de terre farcies dessus.

Les griller ainsi sur un feu pas trop fort durant environ 5 minutes environ, si vous pouvez les couvrir avec une cloche ce sera mieux, sinon on peut les couvrir avec une papier aluminium, cela fera mieux fondre le fromage au-dessus.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces pommes de terre farcies avec une bonne salade. On peut aussi les préparer à l'avance et les griller à la dernière minute. Bien sûr, vous pouvez aussi les cuire au four.

Pommes de Terre Farcies à la PlanchaPommes de Terre Farcies à la PlanchaPommes de Terre Farcies à la Plancha
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Pommes de Terre Farcies à la Plancha

Bon Appétit!

Ana 

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