Publié le 24 Août 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Cordon Bleu au Poivron Rôti

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 blancs de poulet

2 tranches de jambon cuit

1 poivron rouge rôti (en bocal)

1 morceau de cheddar

1 bonne tasse de panure ou de chapelure

1 bouquet de basilic et de persil

1 goutte de Tabasco

1 pincée de piment séché

1 oeuf

Huile

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer préchauffer le four à 200°.

 

A l'aide d'un couteau par ouvrir le blanc de poulet en portefeuille (voir tour de main). Puis déposer dessus un papier sulfurisé, avec une masse ou quelques chose de lourd comme un rouleau à pâtisserie, tapoter le poulet afin d'en faire un fin filet.

 

Coucher alors une demi-tranche de jambon dessus, puis une lanière de poivron rouge rôti, ajouter encore un morceau de cheddar coupé dans la longueur, puis y joindre quelques feuilles de basilic.

 

Essayez de rabattre un peu les côté du poulet puis roulez-le le plus joliment possible sur lui-même. Préparer ainsi les autres cordons bleus également.

 

Battre l'œuf, salez et poivrer et ajouter un peu de persil haché, une pincée de piment séché et verser si vous le souhaitez une goutte de Tabasco, bien mélanger le tout.

 

Plonger alors les cordons bleus dans l'œuf en les imprégnant bien, puis passez-les dans la panure ou la chapelure en les tournant sur tous les côtés y compris les pointes.

 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, et coucher dedans les cordons bleus la soudure en dessous. Après une ou deux minutes, les retourner dans tous les sens afin qu'ils soient bien saisis partout et qu'une jolie coûte se forme.

 

Les déposer sur un plat ou une plaque pour le four et enfourner 15 à 20 minutes suivant l'épaisseur des cordons bleus.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces cordons bleus avec des frites ou une salade. Si vous n'avez pas de poivron rôti en bocal, mettre simplement un poivron dans le four et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il noircisse. Puis glissez-le ainsi bien chaud dans un sachet alimentaire, ou dans un récipient hermétique, refermez et attendre qu'il refroidisse un peu, la peau s'ôtera de cette façon bien plus facilement. On peut très bien préparer à l'avance ces cordons bleus, ils se congèlent très bien, les faire alors dorer à la poêle quelques minutes de tous les côtés, laisser refroidir, et les congeler. Vous n'aurez ensuite besoin que de les enfourner pendant environ 25 minutes suivant leur épaisseur à 200°.

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

Repost0

Publié le 23 Août 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Cocktail Vodka Daisy

(pour 1 personne)

Ingrédients:
0,5 dl de vodka
0,1 dl de sirop de grenadine
2 dl de Schweppes Lemon
Quelques gouttes de jus de citron
4 glaçons
 
Servir avec des Chips de Patates Douces
 
Préparation:
Commencer par mettre au fond du verre les glaçons, verser dessus la vodka, puis ajouter le Schweppes.
 
Presser quelques gouttes de jus de citron sur le cocktail, mélanger.
 
Verser délicatement le sirop grenadine qui viendra colorer le fond du verre.
 

Suggestion:
Vous pouvez utiliser un verre "Tumbler Highball Glass Collins, ici j'ai choisi un verre à "demi" que l'on peut givrer. Garder votre vodka au congélateur, sauf si vous la dégustez pure, c'est ce que vous dirons les vrais amateurs.

 

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Apéritifs

Repost0

Publié le 23 Août 2020

Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo © Ana Luthi

 
Salade de Boeuf Épicée
aux Germes d'Haricots Mungo 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
350 gr de boeuf (steack, fondue, rumsteack)
180 gr de haricots Mungo (en bocal)
2 cm de gingembre frais
10 cm de branche de céleri
1 gousse d'ail
2 càs de graine de sésame
1 bouquet de coriandre ou de persil plat
1 tour de moulin de poivre
 
Pour la vinaigrette:
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
1 càs de nam pla
1 piment oiseau
1 tour du moulin de poivre
 

Préparation:
Commencer par griller vos tranches de steack, avec un peu de poivre, ne pas trop les cuire,  si possible faire en sorte qu'elles restent roses à l'intérieur, puis les laisser bien refroidir. Une fois bien froides les trancher en fines lamelles.

Couper la branche de céleri en fines rondelles, peler le gingembre et le hacher finement avec l'ail et la coriandre fraîche ou le persil plat. Ajouter à la viande.

Égoutter les germes de haricots mungo, et les incorporer à la viande.

Mélanger pour la vinaigrette la sauce soja, le nam pla, le vinaigre de riz avec un peu de poivre et le piment haché très fin. Verser sur la salade. Mélanger encore et mettre au frais.

Torréfier les graines de sésame si elles ne sont pas déjà dorées. Les ajouter à la salade, et servir.


Suggestion:
On peut préparer la même salade avec du blanc de poulet, la salade doit-être servie fraîche mais non glacée. Elle peut se préparer à l'avance, la sortir quelques minutes avant de se mettre à table. Ici j'ai utilisé de la viande, préparée de trop lors de barbecue.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo © Ana Luthi
Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo © Ana Luthi
 
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0