Publié le 15 Août 2020

Brochettes au Lard

Brochettes au Lard
(pour 10 brochettes)

Ingrédients:
10 tranches fines de lard ou de bacon
Herbes de Provence
Poivre

10 pics à brochettes en bois

Préparation:

Commencer par enrouler la tranche de lard sur le pic à brochettes en partant du bas tout en remontant.

Poivrer, parsemer de d'Herbes de Provence

Mettre sur un grill ou une plancha, bien les dorer de tous les côtés.

Suggestion:
Servir ces brochettes au lard pendant un barbecue, à l'apéritif, croustillantes, bien grillées, un régal et un jeu d'enfant à préparer. On peut aussi les dorer à la poêle.
Brochettes au Lard
Brochettes au Lard

Bon Appétit !

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Charcuteries - Saucisses, #Apéritifs, #Plancha & Barbecue, #Tapas

Repost0

Publié le 15 Août 2020

Carré de Porc aux Herbes au Barbecue

Carré de Porc aux Herbes au Barbecue 

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 kg de carré de porc (5 côtes)
 
1 bouquet d'herbes fraîches (romarin, thym, persil)
1 càc de paprika
Tabasco
Huile d'olive
Poivre du moulin
Fleur de sel
 
Papier d'aluminium
 
Préparation:
Commencer quelques heures avant, par préparer la marinade. Mettre dans un bol le paprika, les herbes finement hachées, six bonnes càs d'huile d'olive, et quelques gouttes de Tabasco, puis ajouter un bon tour de moulin à poivre. Mélanger.
 
Déposer le carré de porc sur grand carré de papier aluminium (le doubler si nécessaire), badigeonner alors la viande de toute part avec la marinade, réserver le reste pour arroser la viande lors de la cuisson. Replier dessus le papier aluminium pour l'emballer entièrement le carré, bien refermer. Mettre au frais, mais sortir le carré de porc un petit moment avant de commencer à le cuire, il faudra que la viande soit un moment à température pour éviter un choc thermique qui la durcirait.
 
Faites bien chauffer votre barbecue (ici à gaz), si au charbon attendre que les braises soient rougeoyantes. Déposer la viande emballée sur le grill, couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 30 minutes environ. 
 
Une fois ce laps de temps passé, déballer la viande, en récupérant son jus lâché dans le papier aluminium et le verser dans le reste de marinade, mélanger.  Remettre le carré déballé cette fois sur le feu, et avec un pinceau le badigeonner de marinade tout en le laissant cuire encore environ 10 minutes en le retournant sur tous les côtés afin que la viande soit bien grillées. Si vous doutez du temps de cuisson et que vous ayez sous la main un thermomètre, la température devra atteindre 67°C pour une viande bien cuite.
 
Déposer le carré de porc sur une planche en bois et le découper d'os à os. Récupérer  le jus.
 
Dresser les côtes sur les assiettes avec votre accompagnement, ajouter une pointe de fleur de sel et napper de jus. 
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces côtes avec l'accompagnement de votre choix, ici des röstis. J'ai servi ce carré de porc presque rosé, la viande était moelleuse et excellente, on l'aime à la maison ainsi et surtout pas trop sec. Mais si votre carré de porc venait à ne pas être assez cuit à l'intérieur, pas de panique, une fois découpé assemblez-le et emballez-le simplement à nouveau dans un papier aluminium et remettez-le sur le feu. On peut aussi préparer cette viande de la même façon au four.

Carré de Porc aux Herbes au Barbecue Carré de Porc aux Herbes au Barbecue
Carré de Porc aux Herbes au Barbecue
Carré de Porc aux Herbes au Barbecue
Carré de Porc aux Herbes au Barbecue Carré de Porc aux Herbes au Barbecue Carré de Porc aux Herbes au Barbecue
Carré de Porc aux Herbes au Barbecue
Carré de Porc aux Herbes au Barbecue
Carré de Porc aux Herbes au Barbecue
Carré de Porc aux Herbes au Barbecue
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue

Repost0

Publié le 15 Août 2020

Bouchées aux Crevettes à la Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 026_GF

Bouchées aux Crevettes

à la Crème de Mangue Pimentée

(pour 12 bouchées)

Ingrédients:
12 petits feuilletés vol-au-vent (voir photos)
6 crevettes cuites décortiquées (ici crevettes à l'ail) (tailles moyennes ou 12 petites)
Quelques fanes de fenouil ou d'aneth
1 crème de mangue pimentée
 
Préparation:
Commencer par passer au four les feuilletés selon les indications fournies sur l'emballage, en général 2 minutes dans un four préchauffé à 200°suffisent.
 
Avec une cuillère à café, remplir le fond des feuilletés avec de la crème de mangue, laisser tout de même quelques millimètres du bord libres.
 
Si vos crevettes sont petites les enfoncer doucement dans les bouchées, la crème va alors remonter, si vos crevettes sont plus grandes, les couper simplement en deux et les glisser dans les petites coques.
 
Parsemer dessus quelques fanes de fenouil ou d'aneth.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces bouchées tièdes ou froides comme mises en bouches, tapas ou lors d'un buffet. Je trouve ces petits feuilletés en supermarchés, mais on peut aussi les faire soi-même. Vous devrez bien sûr préparer au préalable la
crème de mangue pimentée.

Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 015_GFBouchées aux Crevettes à la Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 010_GFBouchées aux Crevettes à la Crème de Mangue Pimentée © Ana Luthi Tous droits réservés 021_GF

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0