Publié le 3 Août 2022

Souvlaki à la Dinde

Souvlaki à la Dinde

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
  • 800 gr d'escalopes de dinde
  • 3 càs de crème de coco (ou de yaourt à la grecque)
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 branche de romarin
  • 1/2 jus de citron
  • 1 poivron rouge
  • 1 càs de paprika
  • 1 càs de coriandre
  • 1 càc de cumin
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
10 pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par mélanger les épices: coriandre, paprika, cumin. Effeuiller dedans le romarin, puis ajouter la crème de coco ou le yaourt à la grecque, le basilic ciselé et le jus d'un demi de citron. Mélanger le tout.
 
Couper les escalopes en grosses lamelles, puis les imprégner totalement de cette marinade crémeuse. Laisser mariner au minimum 30 minutes.
 
Couper le poivron rouge en gros morceaux plus ou moins carrés.
 
Monter les lamelles de dinde marinées sur les pics à brochette dans leurs longueurs en alternant après chaque bout, avec un morceau de poivron rouge.
 
Chauffer une poêle un grill, barbecue ou plancha avec un trait d'huile d'olive, et saisir les souvlaki de tous les côtés, ne pas les griller à feu trop fort, le yaourt ou la crème de coco pourraient brûler et donner de l'amertume à la viande.
 
Une fois toutes les brochettes bien dorées, parsemer d'un peu de sel et de poivre.

Suggestion:
Le souvlàki (petite brochette), (souvlàkia au pluriel), est un plat traditionnel grec que l'on consomme généralement sur le  pousse, en mezze (tapas), ou dans un pain pita, il peut être aussi servi en plat, avec généralement du riz pilaf. Composée dans le temps de viande de porc, aujourd'hui on nous propose des souvlàkia dans les tavernes et restaurants grecs, qui peuvent-être au poulet, à l'agneau ou au bœuf, même parfois au poisson ou aux fruits de mers comme des calamars, ici je les ai donc préparées avec de la dinde. Vous pouvez confectionner ces brochettes selon vos envies.

Une autre vesrion de Souvlaki

Souvlaki à la DindeSouvlaki à la Dinde
Souvlaki à la Dinde
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 3 Août 2022

Tzatziki

Tzatzíki

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 grand concombre
  • 1 pot de 500 gr de yaourt à la grecque ou de yaourt de brebis
  • 3 gousses d'ail
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques brins de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par peler le concombre à l'aide d'un économe en réservant la peau.

Râper alors la chair du concombre dans un saladier.

Hacher finement la peau réservée et l'ajouter au concombre. Faire de même avec la ciboulette et quelques feuilles de menthe.

Ecraser l'ail au presse ail pour en prélever toute la pulpe (ou le hacher), ajouter.

Verser le yaourt dans le bol, saler et poivrer, mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts.

Dresser le tzatzíki dans une assiette creuse, et avec le dos d'une cuillère creuser ici et là le tzatzíki, puis verser un trait d'huile d'olive dessus.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce tzatzíki en apéritif ou en entrée, avec des olives et un pain pita ou avec d'autres mezzés, mais il peut aussi accompagner d'autres plats. Le tzatzíki est une valeur sûre pour les apéritifs et les buffets. En canapés ou pour tremper des bâtonnets de légumes, c'est un hors d’œuvre léger et rafraîchissant, qui peut aussi accompagner à merveille vos grillades. J'aime aussi le préparer et le servir avec certains plats relevés. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail ou d'huile d'olive, selon vos goûts.

Pour en savoir plus sur cette recette traditionnelle grecque.

Tzatziki Tzatziki
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Tapas, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 3 Août 2022

Salade Grecque

Salade Grecque

"Horiatiki Salata"

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 200 gr de feta
  • 1 laitue
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 tomates (selon tailles)
  • 1 concombre
  • 1 poignée d'olives noires et vertes
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 jus de citron ou du vinaigre de Xérès
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
 

Préparation:
Commencer par mettre dans un saladier les feuilles de la salade, si elles sont trop grandes, les retailler. 

Couper le concombre en quatre dans sa longueur et enlever sa pulpe au centre si besoin lorsqu'elle est trop importante, elle n'apporte que de l'eau, puis retailler les morceaux. Faire de même avec les tomates, les émonder, et les couper en quarts. Ajouter le tout à la salade.

Émincer l'oignon finement, compléter la salade avec ceux-ci et les olives.

Couper la feta en dés, répartir sur la salade, saler et poivrer. Parsemer de quelques feuilles de menthe hachées.

Verser un bon filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre ou si vous préférez, du jus de citron. Mélanger la salade avant de servir.

 

Suggestion:
La salade grecque se dit: Horiatiki Salata". Traditionnellement, elle ne contenait pas de laitue, ni de vinaigre ou de citron, juste un filet d'huile d'olive. Faites attention à ne pas mettre trop de sel, car la feta est un fromage déjà salé, puisque conservé dans la saumure. On peut y ajouter aussi des poivrons et des olives Kalamata.

Salade GrecqueSalade Grecque
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Rédigé par Ana Luthi

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