Publié le 20 Août 2020

Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto  © Ana Luthi  tous droits réservés 024

 
Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
3 jaunes d'oeuf
500 gr de mascarpone
100 gr de pralin (Vahiné)
4 càs de sucre cassonade
3 càs soupe de crème entière (ou allégée)
2 bâtons de vanille
2 càs d'Amaretto
 
5 càs de sucre cassonade
1 chalumeau
 

Préparation:
Commencer par mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier, ouvrir les bâtons de vanille et en prélever les graines, les ajouter avec le sucre. Faites blanchir les jaunes d'oeufs en fouettant bien ce mélange.

Ajouter le mascarpone en l'incorporant peu à peu. Puis pour rendre la préparation à peine plus fluide, ajouter de la crème entière (2 à 3 cuillères suivant la consistance qui doit rester tout de même crémeuse et ne pas être trop liquide).

Verser le pralin dans la préparation avec l'Amaretto, mélanger. Goûter et rectifier le goût en sucre ou en liqueur selon votre convenance.

Remplir des moules à crèmes brûlées ou à ramequins avec cette préparation.

Mettre au congélateur durant au minimum quatre heures, il faut que cette crème ou glace devienne extrêmement dure.

Sortir les moules du congélateur, saupoudrer de sucre cassonade, et très rapidement passer la flamme d'un chalumeau sur le sucre afin qu'il caramélise. Ne pas trop s'attarder cela bien sûr pourrait fondre trop rapidement et gâcher l'apparence de ce dessert.

Servir de suite ces crèmes brûlées glacées ainsi, ou les remettre à nouveau au congélateur afin de les servir à une autre occasion, en veillant à bien les couvrir d'un papier film.


Suggestion:
Ce dessert est un vrai régal, plein de finesse et très facile à faire. On peut y mettre la liqueur de son choix. Si vous ne trouvez pas de pralin déjà prêt, il vous suffit de mettre dans une poêle un peu d'amandes et de noisettes, les faire légèrement torréfier, puis ajouter du sucre. Chauffer le tout. Enrober noisettes et amandes de ce caramel. Laisser refroidir sur un papier sulfurisé ou sur un marbre, puis passer le tout rapidement au mixeur. Pour le chalumeau, on en trouve aujourd'hui partout, mais après en avoir testé plusieurs, le plus efficace pour moi reste celui acheté dans un magasin de bricolage.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 19 Août 2020

Ballon au Thon et Oeuf Mayonnaise

Ballon au Thon et Œuf Mayonnaise
 (pour 4 personnes)

 

Ingrédients :

1 grande boîte de thon à l'huile (295 gr)
4 ballons de pain
4 œufs cuits durs
6 petites perles de mozzarella
Quelques brins de persil
1 pincée de poudre d'ail
1 càs de moutarde
3 càs de mayonnaise
4 càs d'une sauce à salade

Tabasco

 

Préparation :

Commencer par bien égoutter le thon, le mettre dans un saladier, et l'émietter à la fourchette.


Écaler les œufs cuits durs. Les couper en petits morceaux, les ajouter au thon avec la mozzarella coupée en dés, la moutarde, la mayonnaise, la sauce à salade, la poudre d'ail, quelques gouttes de Tabasco et le persil haché.


Bien mélanger le tout, si le mélange n'est pas assez juteux, ajouter encore un peu de sauce à salade.


Prendre les ballons de pain, couper délicatement le bout de l'une des extrémités, la réserver. Avec un couteau pointu, découper à l'intérieur la mie, puis la sortir du ballon.

Garnir en tassant bien le ballon avec la farce de thon et d’œufs mayonnaise. Une fois le petit pain bien plein, replacer délicatement l'extrémité qu'on a découpée avant, en la glissant à l'intérieur. 


Mettre au frigo un bon moment avant de les déguster.

Suggestion :

Préparez ces petits pains pour des pique-niques, les déguster entre midi et deux dans un parc, en balade, ou pour votre pause de midi, idéal également pour un plateau TV. Des petits pains croustillants qui tiennent dans la main, ils changent ainsi des pains de mie au jambon ou autres sandwichs. On peut les préparer sans problème à l'avance, les emballer alors dans un papier cellophane et les garder au frais. Ils conviennent aussi pour des buffets froids, une fois bien froid, présentez-les coupés en tranches. Si vous ne trouvez pas de ces ballons ronds chez votre boulanger, évidez une baguette et remplissez-la de cette farce.

Ballon au Thon et Oeuf Mayonnaise
Ballon au Thon et Oeuf MayonnaiseBallon au Thon et Oeuf Mayonnaise
Ballon au Thon et Oeuf Mayonnaise
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 19 Août 2020

Boulettes De Poulet Tex Mex

Boulettes De Poulet Tex Mex

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
360 gr environ de blanc de poulet 
haché
Huile 
Pour les épices: 1 bonne pincée d'ail en poudre, d'oignon en poudre, de poudre chili ou de piment frais haché très finement, d'origan séché, de paprika, de cumin, de sel et de poivre (ou la moitié d'un sachet pour Tacos Old El Paso)
 
Pour la sauce:
3 dl environ de coulis de tomate (passata)
1/2 oignon
Pour les épices: 1 bonne pincée d'ail en poudre, de poudre chili ou de piment frais haché très finement, de paprika, de cumin, de sel et de poivre (ou 1 sachet pour Tacos Old El Paso)
1 branche de romarin
 
Pour la garniture:
1 mélange de feuilles de salade (mesclun ou autres)
1/2 poivron rouge
1 poignée de Gruyère râpé
2 barquettes ou coquilles de blé ou maïs Old El Paso Stand'N Stuff (ou 4 minis de celles-ci)
 
 
Préparation:
Commencer par préparer la sauce, en hachant l'oignon, le faire revenir, puis verser dans la casserole le coulis de tomate, et en y mélangeant tous les épices mentionnés dans la liste des ingrédients. Ajouter la branche de romarin, et laisser mijoter à feu doux durant environ 15 min. Si vous ajouter plutôt un sachet déjà préparé du mélange d'épices pour tacos Old El Paso, rajouter 1 dl d'eau à la sauce. Réserver au chaud.
 
Couper le demi-poivron rouge en petit dés, et émincer finement les feuilles de salade pour la garniture.
 
Mélanger les épices au blanc de poulet haché, bien malaxer le tout, et former des boulettes. La taille selon votre goût, mais pas trop petites tout de même, afin qu'elles ne s'assèchent pas à la cuisson et restent moelleuses. Verser un peu d'huile dans une poêle, chauffer, et faire revenir les boulettes au poulet de tous les côtés durant 5 bonnes minutes. Elles doivent dorées, mais surtout bien cuites à cœur, dans le doute goûtez-en-une, ça ne peut pas faire de mal. Recouvrez-les d'un papier alu, afin qu'elles gardent la chaleur.
 
Préchauffer le four à 180°. Superposer et emballer les barquettes ou coquilles dans un papier aluminium et enfournez-les durant 4 minutes. Laisser le four tourner.
 
Remplir les barquettes Stand'N Stuff d'un peu de poivron rouge et de salade, ajouter quelques boulettes selon leurs tailles, verser la sauce dessus et parsemer d'un peu de Gruyère râpé. Les enfourner durant 2 ou trois minutes.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce snack sympa avec des frites ou une purée de haricots rouges. Passer la dernière étape si tous vos ingrédients sont chauds et garnir ces barquettes à table selon vos envies ou celles de vos convives.

Boulettes De Poulet Tex Mex
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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