Publié le 20 Août 2020

Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha

 

Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre

à la Plancha

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 soles (sans peau) taille selon votre appétit

1 ou 2 citrons

Quelques feuilles de basilic 

Quelques brins de ciboulette

Huile d'olive

Huile de noisette

Fleur de sel & poivre

 

Pour les pommes de terre:

6 petites pommes de terre

2 gousses d'ail confit

1 branche de romarin

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée, durant 20 minutes environ, les éplucher, et les couper en rondelles épaisses.

Chauffer la plancha, puis verser dessus un trait d'huile d'olive, coucher les pommes de terre dessus avec les gousses d'ail entières et la branche de romarin, les retourner sur l'autre face une fois bien dorées, saler et poivrer. Les réserver au chaud. 

Racler ou nettoyer la plancha si besoin.

Couper le citron en tranches, et les déposer sur la plancha quelques minutes de chaque côté, elles n'auront pas besoin d'être trop grillées, juste chauffée pour faire ressortir le parfum du citron. Les coucher alors joliment sur le centre du plat que vous aurez choisi.

Verser alors sur la plancha un bon trait d'huile d'olive et coucher la sole dessus, la griller à feu doux 3-4 minutes de chaque côtés (selon taille et poids) en la poivrant et en la salant à la fleur de sel. Attention en la retournant cela peut être délicat.

Dresser la sole sur les tranches de citron, ciseler dessus de la ciboulette et du basilic, et verser un dernier petit filet d'huile de noisette. Servir avec les pommes de terre à côté.

Suggestion:
Vous pouvez préparer la même recette dans une grande poêle ou griller la sole sur peau.

Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha
Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la PlanchaSole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha
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Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

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Publié le 20 Août 2020

Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto  © Ana Luthi  tous droits réservés 024

 
Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
3 jaunes d'oeuf
500 gr de mascarpone
100 gr de pralin (Vahiné)
4 càs de sucre cassonade
3 càs soupe de crème entière (ou allégée)
2 bâtons de vanille
2 càs d'Amaretto
 
5 càs de sucre cassonade
1 chalumeau
 

Préparation:
Commencer par mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier, ouvrir les bâtons de vanille et en prélever les graines, les ajouter avec le sucre. Faites blanchir les jaunes d'oeufs en fouettant bien ce mélange.

Ajouter le mascarpone en l'incorporant peu à peu. Puis pour rendre la préparation à peine plus fluide, ajouter de la crème entière (2 à 3 cuillères suivant la consistance qui doit rester tout de même crémeuse et ne pas être trop liquide).

Verser le pralin dans la préparation avec l'Amaretto, mélanger. Goûter et rectifier le goût en sucre ou en liqueur selon votre convenance.

Remplir des moules à crèmes brûlées ou à ramequins avec cette préparation.

Mettre au congélateur durant au minimum quatre heures, il faut que cette crème ou glace devienne extrêmement dure.

Sortir les moules du congélateur, saupoudrer de sucre cassonade, et très rapidement passer la flamme d'un chalumeau sur le sucre afin qu'il caramélise. Ne pas trop s'attarder cela bien sûr pourrait fondre trop rapidement et gâcher l'apparence de ce dessert.

Servir de suite ces crèmes brûlées glacées ainsi, ou les remettre à nouveau au congélateur afin de les servir à une autre occasion, en veillant à bien les couvrir d'un papier film.


Suggestion:
Ce dessert est un vrai régal, plein de finesse et très facile à faire. On peut y mettre la liqueur de son choix. Si vous ne trouvez pas de pralin déjà prêt, il vous suffit de mettre dans une poêle un peu d'amandes et de noisettes, les faire légèrement torréfier, puis ajouter du sucre. Chauffer le tout. Enrober noisettes et amandes de ce caramel. Laisser refroidir sur un papier sulfurisé ou sur un marbre, puis passer le tout rapidement au mixeur. Pour le chalumeau, on en trouve aujourd'hui partout, mais après en avoir testé plusieurs, le plus efficace pour moi reste celui acheté dans un magasin de bricolage.

 

Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto  © Ana Luthi  tous droits réservés 007Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto  © Ana Luthi  tous droits réservés 010Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto  © Ana Luthi  tous droits réservés 012Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto  © Ana Luthi  tous droits réservés 014Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto  © Ana Luthi  tous droits réservés 016Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto  © Ana Luthi  tous droits réservés 021Crème Brûlée Glacée au Pralin & Amaretto  © Ana Luthi  tous droits réservés 022
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 19 Août 2020

Ballon au Thon et Oeuf Mayonnaise

Ballon au Thon et Œuf Mayonnaise
 (pour 4 personnes)

 

Ingrédients :

1 grande boîte de thon à l'huile (295 gr)
4 ballons de pain
4 œufs cuits durs
6 petites perles de mozzarella
Quelques brins de persil
1 pincée de poudre d'ail
1 càs de moutarde
3 càs de mayonnaise
4 càs d'une sauce à salade

Tabasco

 

Préparation :

Commencer par bien égoutter le thon, le mettre dans un saladier, et l'émietter à la fourchette.


Écaler les œufs cuits durs. Les couper en petits morceaux, les ajouter au thon avec la mozzarella coupée en dés, la moutarde, la mayonnaise, la sauce à salade, la poudre d'ail, quelques gouttes de Tabasco et le persil haché.


Bien mélanger le tout, si le mélange n'est pas assez juteux, ajouter encore un peu de sauce à salade.


Prendre les ballons de pain, couper délicatement le bout de l'une des extrémités, la réserver. Avec un couteau pointu, découper à l'intérieur la mie, puis la sortir du ballon.

Garnir en tassant bien le ballon avec la farce de thon et d’œufs mayonnaise. Une fois le petit pain bien plein, replacer délicatement l'extrémité qu'on a découpée avant, en la glissant à l'intérieur. 


Mettre au frigo un bon moment avant de les déguster.

Suggestion :

Préparez ces petits pains pour des pique-niques, les déguster entre midi et deux dans un parc, en balade, ou pour votre pause de midi, idéal également pour un plateau TV. Des petits pains croustillants qui tiennent dans la main, ils changent ainsi des pains de mie au jambon ou autres sandwichs. On peut les préparer sans problème à l'avance, les emballer alors dans un papier cellophane et les garder au frais. Ils conviennent aussi pour des buffets froids, une fois bien froid, présentez-les coupés en tranches. Si vous ne trouvez pas de ces ballons ronds chez votre boulanger, évidez une baguette et remplissez-la de cette farce.

Ballon au Thon et Oeuf Mayonnaise
Ballon au Thon et Oeuf MayonnaiseBallon au Thon et Oeuf Mayonnaise
Ballon au Thon et Oeuf Mayonnaise
Ballon au Thon et Oeuf MayonnaiseBallon au Thon et Oeuf Mayonnaise
Ballon au Thon et Oeuf Mayonnaise
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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