Publié le 4 Août 2022

Poivrons Grillés à la Plancha © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 
Poivrons Grillés à la Plancha
Romarin, Vinaigre de Xérès, Huile d'Argand 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 6 ou 8 poivrons longs (de diverses couleurs)
  • 1 belle branche romarin
  • Vinaigre de Xérès
  • Huile d'Argand ou huile d'olive
  • Gros sel & poivre du moulin
 

Préparation:
Commencer par répandre un pincée de gros sel sur la plancha chaude, coucher les poivrons longs dessus.  Les laisser cuire et ne pas trop s'inquiéter si la peau noircit, c'est normal. Les retourner de temps en temps. Avec un petit pic en bois après environ 10 bonnes minutes, vérifier la cuisson, ils doivent être juste encore assez croquant, mais cependant cuit. Un juste milieu qui dépendra aussi de vos goûts.

Mettre les poivrons dans un sachet en plastique, le refermer et attendre que cela refroidisse. Vous pourrez ainsi mieux ôter la peau qui se détachera alors toute seule.

Déposer les poivrons pelés dans un plat, effeuiller dessus du romarin, donner un tour de moulin à poivre, Verser alors un filet de vinaigre de Xérès, et un trait d'huile d'Argand.

Suggestion:

Servir ces poivrons pour accompagner une viande ou lors de vos grillades.

 

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Ana 

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Publié le 3 Août 2022

Souvlaki à la Dinde

Souvlaki à la Dinde

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
  • 800 gr d'escalopes de dinde
  • 3 càs de crème de coco (ou de yaourt à la grecque)
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 branche de romarin
  • 1/2 jus de citron
  • 1 poivron rouge
  • 1 càs de paprika
  • 1 càs de coriandre
  • 1 càc de cumin
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
10 pics à brochettes
 
Préparation:
Commencer par mélanger les épices: coriandre, paprika, cumin. Effeuiller dedans le romarin, puis ajouter la crème de coco ou le yaourt à la grecque, le basilic ciselé et le jus d'un demi de citron. Mélanger le tout.
 
Couper les escalopes en grosses lamelles, puis les imprégner totalement de cette marinade crémeuse. Laisser mariner au minimum 30 minutes.
 
Couper le poivron rouge en gros morceaux plus ou moins carrés.
 
Monter les lamelles de dinde marinées sur les pics à brochette dans leurs longueurs en alternant après chaque bout, avec un morceau de poivron rouge.
 
Chauffer une poêle un grill, barbecue ou plancha avec un trait d'huile d'olive, et saisir les souvlaki de tous les côtés, ne pas les griller à feu trop fort, le yaourt ou la crème de coco pourraient brûler et donner de l'amertume à la viande.
 
Une fois toutes les brochettes bien dorées, parsemer d'un peu de sel et de poivre.

Suggestion:
Le souvlàki (petite brochette), (souvlàkia au pluriel), est un plat traditionnel grec que l'on consomme généralement sur le  pousse, en mezze (tapas), ou dans un pain pita, il peut être aussi servi en plat, avec généralement du riz pilaf. Composée dans le temps de viande de porc, aujourd'hui on nous propose des souvlàkia dans les tavernes et restaurants grecs, qui peuvent-être au poulet, à l'agneau ou au bœuf, même parfois au poisson ou aux fruits de mers comme des calamars, ici je les ai donc préparées avec de la dinde. Vous pouvez confectionner ces brochettes selon vos envies.

Une autre vesrion de Souvlaki

Souvlaki à la DindeSouvlaki à la Dinde
Souvlaki à la Dinde
Souvlaki à la Dinde
Souvlaki à la Dinde
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Souvlaki à la DindeSouvlaki à la Dinde
Souvlaki à la Dinde

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Brochettes, #Plancha & Barbecue

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Publié le 3 Août 2022

Tzatziki

Tzatzíki

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 grand concombre
  • 1 pot de 500 gr de yaourt à la grecque ou de yaourt de brebis
  • 3 gousses d'ail
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques brins de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par peler le concombre à l'aide d'un économe en réservant la peau.

Râper alors la chair du concombre dans un saladier.

Hacher finement la peau réservée et l'ajouter au concombre. Faire de même avec la ciboulette et quelques feuilles de menthe.

Ecraser l'ail au presse ail pour en prélever toute la pulpe (ou le hacher), ajouter.

Verser le yaourt dans le bol, saler et poivrer, mélanger le tout. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement selon vos goûts.

Dresser le tzatzíki dans une assiette creuse, et avec le dos d'une cuillère creuser ici et là le tzatzíki, puis verser un trait d'huile d'olive dessus.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce tzatzíki en apéritif ou en entrée, avec des olives et un pain pita ou avec d'autres mezzés, mais il peut aussi accompagner d'autres plats. Le tzatzíki est une valeur sûre pour les apéritifs et les buffets. En canapés ou pour tremper des bâtonnets de légumes, c'est un hors d’œuvre léger et rafraîchissant, qui peut aussi accompagner à merveille vos grillades. J'aime aussi le préparer et le servir avec certains plats relevés. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail ou d'huile d'olive, selon vos goûts.

Pour en savoir plus sur cette recette traditionnelle grecque.

Tzatziki Tzatziki
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Tapas, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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