Publié le 22 Novembre 2022

Soupe de Légumes au Gorgonzola © Ana Luthi Tous droits réservés 14

 

Soupe de Légumes au Gorgonzola
(pour 6 personnes) 

Ingrédients:

  • 1 navet
  • 1/2 chou
  • 6 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 poignée de haricots verts (facultatif)
  • 1 bouquet garni (laurier, sauge, romarin et thym)
  • 1 bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 1 tête d'ail
  • 100 gr de Gorgonzola
  • Eau
  • Sel et poivre


Pour la présentation:

  • 6 tranches de pain de mie
  • 1 noix de beurre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 50 gr env. de Gorgonzola

 

Préparation:

Commencer par laver et éplucher les légumes. Effeuiller le chou. Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, les navets, les carottes, la tête d'ail et l'oignon avec leurs peaux. Couvrir d'eau suffisamment, plonger le bouquet garni dedans, saler et poivrer. Cuire à petit bouillon durant environ 40 minutes. Après ce temps, ajouter les haricots verts, les feuilles de choux par-dessus. Cuire 15 minutes à feu doux.

Sortir le bouquet garni avec le navet, le couper grossièrement, sortir la tête d'ail cuite, presser celle-ci pour en sortir la pulpe. Sortir l'oignon, le peler, le couper un peu et le remettre avec la pulpe d'ail dans le bouillon. Avec une girafe mixer tous les légumes dans le bouillon, jusqu'à l'obtention d'une soupe bien homogène et veloutée. Laisser sur le feu. 

Ajouter du persil haché, et ajouter le Gorgonzola coupés en petits morceaux. Avec une palette en bois faire fondre celui-ci en remuant la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Faire toaster le pain dans un peu de beurre, enlever la croûte, et le couper en bâtonnets. Faire de même avec le Gorgonzola restant, le couper en longueur. Ciseler la ciboulette.

Dresser la soupe, puis déposer délicatement dessus les bâtonnets de pain, un morceau de Gorgonzola, et parsemer de ciboulette.

Suggestion:
On peut servir cette soupe dans une assiette creuse ou dans une verrine en entrée ou comme mise en bouche lors d'un bon repas. Ne pas hésiter à en faire un peu plus, elle se gardera très bien au frigo, et se congèle également très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez ajouter plus ou moins de Gorgonzola dans la soupe selon vos goûts.

 

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

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Publié le 22 Novembre 2022

Filets Mignons aux Champignons à la Crème

Filets Mignons aux Champignons à la Crème

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 kg de filets mignons ici de porc (ou de veau)
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 3 dl de crème liquide
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 noix de beurre
  • Quelques brins de persil
  • Huile de pépin de raisin
  • Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par faire fondre une noix de beurre dans une cocotte, ajouter un filet d'huile, puis saisir les filets mignons de tous les côtés. Les poivrer et les retirer.

Émincer les champignons, et les jeter dans la cocotte, avec un peu de persil haché, faire revenir, verser le vin blanc, laisser bien réduire.

Coucher les filets mignons sur les champignons, verser la crème dessus. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant environ 20 minutes.

Sortir la viande de la cocotte, la trancher en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur, la servir sur un plat ou plateau, recouvrir de cette sauce aux champignons de Paris.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces filets mignons aux champignons à la crème avec des pâtes ou du riz.

Filets Mignons aux Champignons à la Crème
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Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 21 Novembre 2022

 

Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola  

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 3 endives
  • 150 gr de poitrine salée
  • 5 radis
  • 5 à 6 noix environ
  • 50 à 80 gr de Gorgonzola
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 càs d'huile de noix
  • 1 càs de vianigre de Xérès
  • Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par émincer la poitrine, la faire revenir dans une poêle, une fois  les lardons bien dorés, les égoutter sur un papier absorbant.

Dans un saladier mettre l'huile et le vinaigre, ajouter en l'émiettant grossièrement le Gorgonzola. Saler et poivrer. Avec un fouet battre un peu le tout, en veillant à ce qu'il reste tout de même dedans des morceaux de Gorgonzola.

Enlever le bout du tronc des endives, les couper en lanières et les mettre dans le saladier avec les lardons.

Couper les radis en fines lamelles, casser les noix et prélever les cerneaux, les ajouter à la salade. Ciseler dessus la ciboulette.

Mélanger le tout, en mêlant bien la sauce restée dans le fond à la salade.


Suggestion:
On peut remplacer la ciboulette par du persil ou une autre herbe et le gorgonzola par un autre bleu.
 
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
Salade D'Endives aux Noix et au Gorgonzola
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Rédigé par Ana Luthi

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