Publié le 3 Avril 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Potage de Pommes de Terre Au Chorizo

& Pois Chiche

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 kg de pommes de terre (à chairs farineuses genre bintje)
4 petits chorizos (ou un grand-env. 250 gr)
250 gr de pois chiche cuits en boîte
1 ou 2 feuilles de laurier
1 marmite de bouillon de volaille (facultatif)
1 poivron rouge
1 oignon
1 petite tête d'ail (ou 6 à 8 gousses selon taille)
1 bouquet de persil
1 branche de romarin ( facultatif)
1 piment ou quelques gouttes de Tabasco
1 pincée de safran en poudre ou en filaments
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, hacher l'oignon et le persil. Tailler le poivron rouge en petits dés.
 
Dans une grande marmite, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon et l'ail en chemise légèrement écrasé et la branche de romarin. Ajouter ensuite les pommes de terre, saler et poivrer et y joindre la marmite de bouillon de volaille (facultatif). Verser de l'eau à bonne hauteur. Laisser alors mijoter le tout à feu doux durant environ 35 minutes.
 
Les pommes de terre étant maintenant tendres, ajouter dans la marmite, les chorizo, le laurier, le safran, le persil haché, le piment ou le Tabasco selon vos goûts, puis le poivron rouge en dés et les pois chiche égouttés et rincés. Continuer alors la cuisson, toujours à feu doux, durant 30 minutes environ. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Les patates en fin de cuisson doivent être très fondantes.
 
Servir alors ce potage ibérique dans une jolie assiette creuse avec un chorizo par personne.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce potage espagnol en entrée ou en plat unique, étant bien complet et réconfortant, personnellement c'est ainsi simplement que je le sers, avec ensuite pour les plus gourmands un peu de fromage. Choisissez des chorizos très frais, et non pas trop secs afin qu'ils restent bien tendres et juteux à la cuisson. On peut aussi bien sûr utiliser des pois chiche secs, il vous faudra alors les mettre à tremper la veille, et commencer à les cuire une bonne demi-heure avant d'y ajouter les pommes de terre. 

 

Bon Appétit!
Ana 

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