Publié le 17 Mai 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Ballinis aux Crevettes

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

2 œufs

100 gr de farine blanche

1/2 càs de poudre à lever

1 dl de lait

25 gr de beurre

500 gr de petites crevettes cuites décortiquées

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de basilic et de persil

1 càc de sambal oelek (purée de piment-facultatif) ou Tabasco

1 pointe de curry

1 pointe de gingembre frais râpé ou en poudre

1 noix de beurre (pour la poêle)

Sel & poivre

 

1 poêle à ballinis

1 sauce barbecue

 
Préparation:
Commencer par séparer les blancs des jaunes d'œufs.
 
Dans les jaunes, ajouter la poudre à lever, puis la farine, délayer peu à peu avec un fouet tout en versant le lait, une l'appareil lisse et homogène, saler et poivrer, y joindre un peu de sambal oelek  ou de Tabasco si vous le souhaitez, puis le beurre fondu. Ajoutez la gousse d'ail hachée, le basilic ciselé, un peu de persil haché et les crevettes décortiquées. Mélanger.

 

Battre les blancs en neige avec une pointe de sel, puis incorporer les blancs délicatement à l'appareil fait avec les jaunes d'œufs et les crevettes. On peut laisser reposer la pâte quelques minutes si l'on veut, pour plus de moelleux.

 

Chauffer la poêle à ballinis, puis la badigeonner avec un peu de beurre.

 

Verser dans chaque alvéole une bonne cuillère de pâte aux crevettes, attendre trois minutes environ à feu doux, puis les retourner délicatement dans chaque trou. Une fois les boules bien dorées de chaque côté. Les retirer de la poêle.

 

Si vous ne possédez pas de poêle à ballinis, on peut aussi les préparer dans une simple poêle sous forme de petite tortilla ou pan cake (voir photo).

 

Dressez les ballinis sur un plat avec une sauce barbecue ou autres sauce de votre choix.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ces ballinis  aux crevettes en apéritif, dans un buffet ou lors d'un brunch, mais aussi en entrée avec une petite salade, très sympa aussi pour un plateau TV. Si vous n'avez pas de poêle à ballinis, cuisinez cette pâte parfumée et garnie comme pour des pancakes ou de petites tortillas, ce sera tout aussi bon, ou utiliser par exemple des moules à popcakes.

Autres ballinis: Ballinis Jambon-Chorizo;Ballinis Chocolat-Noisette

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Apéritifs, #Tapas

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Publié le 17 Mai 2017

Pita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 027_GF

 

Pita au Poulet en Salade

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 petits blancs de poulet (ou 1 gros)

2 pains pita

1 carotte

1 1/2 concombre

1 ½ poivron rouge

Quelques feuilles de laitue

Quelques brins de persil

1 pincée de  curry

1 gousse d'ail

Tabasco

Vinaigre de Xérès

1 càs de crème liquide

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive. Saisir les blancs de poulet de chaque côté. Saler et poivrer, ajouter une pincée de curry dessus et les laisser cuire ensuite à feu doux durant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Couper le feu, les laisser finir de cuire avec la chaleur restante de la poêle.

Eplucher la carotte, et avec le même économe couper en longueur des bandes de carotte. Tailler le concombre en rondelles et le poivron rouge en dés, mettre le tout dans un saladier avec quelques feuilles de salade. Hacher l'ail et le persil. Une fois les blancs de poulet refroidis, les couper en tranches fines.

Dans un petit bocal, mettre une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, deux d'huile d'olive et une de crème liquide. Saler et poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Refermer le couvercle du bocal et le secouer comme un shaker afin de bien émulsionner cette vinaigrette, la verser sur la salade et le poulet qu'on aura joint à celle-ci avec l'ail et le persil, bien mélanger le tout pour bien imprégner la salade de sauce.

Humidifier les pains pita en les passants rapidement sous l'eau, les enfourner alors dans le micro-ondes 30 secondes pour les faire rapidement gonfler. Avec un couteau à pain, les ouvrir sur la moitié.

Garnir les pains pitas de poulet et de salade.

 

Suggestion:

Vous pouvez préparer ces pains pitas garnis de poulet et de salade en snack pour un plateau télé, un pique-nique, un déjeuner sur le pouce de midi, etc…

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Pita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 012_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 019_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 020_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 026_GF

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Publié le 17 Mai 2017

 

Tarte aux Courgettes Lardons & Chèvre

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 abaisse ronde de pâte brisée (ou de pâte à pizza)

1 courgette

100 gr de lardons fumés

1 buche de fromage de chèvre

1 bouquet de basilic

1 pincée de piment d'Espelette

Sel & poivre

 

1 papier sulfurisé

 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Faire dorer les lardons à la poêle, bien les égoutter sur un papier absorbant.

Tailler la courgette en petits dés. Couper la bûche de chèvre en tranches.

Etaler la pâte sur un papier sulfurisé et mettre le tout sur une plaque pour le four et rabattre légèrement les bords de la pâte.

Garnir la tarte de dés de courgettes et de lardons, parsemer de quelques feuilles de basilic déchirées, ajouter les tranches de fromage de chèvre. Poivrer au moulin.

Enfourner environ 20 à 25 minutes.

Servir cette tarte chaude ou tiède, avec un filet d'huile d'olive dessus au moment de dresser l'assiette, et parsemer d'une pincée de piment d'Espelette.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette tarte avec une bonne salade.

 

Tarte aux Courgettes Lardons & Chèvre  © Ana Luthi  Tous droits réservés 02Tarte aux Courgettes Lardons & Chèvre  © Ana Luthi  Tous droits réservés 03Tarte aux Courgettes Lardons & Chèvre  © Ana Luthi  Tous droits réservés 05Tarte aux Courgettes Lardons & Chèvre  © Ana Luthi  Tous droits réservés 06Tarte aux Courgettes Lardons & Chèvre  © Ana Luthi  Tous droits réservés 09

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