Publié le 4 Août 2021

Salade de Penne au Thon

Salade de Penne au Thon

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

400 gr de Penne Rigate (pâtes sèches)

350 gr de thon à l'huile (en boîte)

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

1 bouquet de ciboulette

 

Pour la vinaigrette :

4 càs d'huile d'olive

2 càs de vinaigre de Xérès

2 gouttes de Tabasco

Sel et poivre

 

Préparation :

Commencer par mettre les pennes à cuire dans de l'eau bouillantes salée, durant environ 10 à 11 minutes pour une cuisson aldente, (ou selon les indications sur l'emballage). Une fois les pâtes cuites bien les égoutter.

A l'aide d'un économe, ôter la peau du poivron rouge, le couper en petits dés, émincer l'oignon, hacher l'ail, et la ciboulette, effeuiller le romarin.

Égoutter le thon.

Préparer la vinaigrette, en mélangeant l'huile et le vinaigre, ajouter selon vos goûts un peu de Tabasco, saler et poivrer.

Mettre les pâtes dans un grand saladier, ajouter le thon, les petits légumes, et les herbes fraîches. Verser dessus la vinaigrette, et mélanger le tout.

Mettre la salade un moment au frais avant de la servir.

 

Suggestion :

On peut donc servir cette salade ainsi, elle idéale aussi lors d'un pique-nique, ou servie dans votre bento ou lunch box pour votre repas de midi. Cette recette peut aussi se servir chaude ou tiède, comme un tout un autre plat de pâte. Elle peut se préparer à l'avance.

Salade de Penne au Thon
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents, #Salades

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Publié le 4 Août 2021

Poêlée de Girolles © Ana Luthi Tous droits réservés 002_GF

 

Poêlée de Chanterelles

Tubulaires

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

400 gr de chanterelles tubulaires

1 gousse d'ail

Quelques brins de persil

1 belle noix de beurre

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par nettoyer les chanterelles en les grattant un peu, couper si besoin leurs pieds terreux.

Hacher l'ail et le persil.

Chauffer alors une poêle en faisant fondre le beurre, ajouter le persil et l'ail faire revenir quelques secondes et ajouter les champignons. Saler et poivrer.

Les faire sauter, en les cuisant encore environ 3 minutes à feu doux.

Suggestion:

Vous pouvez servir ces chanterelles en tubes, appelées très souvent à tort sur les marchés "girolles", en entrée ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Vous pouvez si vous le souhaitez pour une poêlée plus gourmande ajouter un peu de vin blanc ou de crème. 

 

Poêlée de Girolles © Ana Luthi Tous droits réservés 001_GF

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 4 Août 2021

Vol au Vent au Saumon Courgette, Poireau & Raisins Secs

Vol au Vent au Saumon Courgette, Poireau

& Raisins Secs Au Curcuma

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
500 à 600 gr de saumon frais
1 poireau
1 courgette
1 gousse d'ail
4 coques feuilletées de vol-au-vent
1 bonne càs de raisins secs
1 piment
1 marmite de bouillon de poule (ou cube)
1 dl de vin blanc sec
2 dl d'eau
1 dl de crème liquide
1 càc de curcuma
Huile de friture
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par bien nettoyer le poireau, se débarrasser de sa base avec ses racines. Tailler la partie des feuilles vertes en fine julienne (facultatif). Couper le reste en rondelles.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer à feu doux les rondelles de poireau avec la gousse d'ail hachée. Ajouter le piment haché, puis la marmite de bouillon, verser le vin blanc et porter rapidement à ébullition afin de libérer l'acidité du vin. Verser ensuite l'eau, verser alors la crème, ajouter le curcuma, saler et poivrer, remuer.
 
Laisser mijoter à feu doux, le temps de tailler la courgette en dés, si le centre de celle-ci se révèle être assez avancé et trop spongieux, se débarrasser du cœur. Jeter les cubes de courgette dans la casserole.
 
Couper le saumon en morceaux, puis les ajouter à la sauce avec les raisins secs. Baisser le feu vraiment au minimum, afin de maintenir chaud et couvrir. Avec l'inertie de la casserole, le saumon sera délicieusement cuit et les raisins juste un peu gonflés.
 
Ôter le chapeau des coques de vol-au-vent, et enfournez-les quelques minutes afin qu'elles gonflent et dorent.
 
Mettre à chauffer un peu d'huile à friture (170°) et plongez rapidement le vert des poireaux dedans afin de les frire, les égoutter sur un papier absorbant. Ceci est facultatif.
 
Dresser les coques sur les assiettes, avec votre accompagnement, les garnir de saumon à la courgette et au poireau en débordant joliment. Napper de sauce, ajouter quelques verts de poireau frits.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces vol-au-vent au saumon avec du riz blanc. On peut servir ce plat également en entrée, comme il est possible de remplacer le saumon par un autre poisson, ou si vous préférez du blanc de poulet, le laisser alors simplement cuire un peu plus longtemps.

Vol au Vent au Saumon Courgette, Poireau & Raisins Secs
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