Publié le 15 Juillet 2022

Vongoles Piquantes aux Poivrons Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 027_GF

 

Vongoles Piquantes aux Poivrons Rouges

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

  • 1 kg de vongoles
  • ½ poivron rouge
  • 4 gousses d'ail
  • ½ càc de pâte de curry rouge thaï
  • 1 càc de jus de citron vert
  • Quelques brins de persil
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 2 dl de vin blanc
  • Sel & poivre 

Préparation:

Commencer par nettoyer les vongoles de leur sable en les plongeant dans de l'eau fraîche un bon moment en y ajoutant un peu de sel. Les frotter de temps en temps l'une contre l'autre. Puis les sortir de l'eau sans troubler l'eau contenant le sable au fond. Les rincer et les égoutter.

Hacher finement l'ail et le poivron rouge à l'aide d'un mixer. Faire alors suer le tout dans une poêle quelques minutes. Mettre le tout dans un bol, ajouter alors la pâte de curry rouge, puis le jus de citron. Bien mélanger. Réserver.

Reprendre la poêle, chauffer celle-ci, et jeter les vongoles dedans. Couvrir et attendre quelques minutes que les coquillages s'ouvrent en remuant un peu la poêle.

Transférer les vongoles dans un plat pour le four, en gardant le jus dans la poêle.

Préchauffer le four à 200°.

Ajouter l'ail et le poivron rouge haché dans le jus, verser le vin blanc, saler et poivrer légèrement, et verser le vin blanc. Ajouter un peu de persil haché et porter rapidement à ébullition puis couper le feu. Goûter et ajouter quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts).

Verser alors la sauce sur les coquillages et bien mélanger afin que le poivron et l'ail se mêlent bien aux coquillages et les parfument.

Enfourner le temps de réchauffer les vongoles, donc à peine quelques minutes.

Servir ces coquillages parfumés, piquants et chaud au centre de la table. A déguster avec les doigts bien sûr.

Suggestion:

Ici ces vongoles sont servies en entrée, mais aussi peuvent être servies comme tapas à l'apéritif ou en plat, revoir alors les quantités. Vous pouvez préparer cette recette avec d'autres coquillages selon votre marché, à votre convenance. On peut aussi ne pas ajouter la pâte de curry rouge, mais elle apporte une saveur bien particulière dont il serait dommage de se passer.

 

Vongoles Piquantes aux Poivrons Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 004_GFVongoles Piquantes aux Poivrons Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 006_GFVongoles Piquantes aux Poivrons Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 008_GFVongoles Piquantes aux Poivrons Rouges © Ana Luthi Tous droits réservés 018_GF

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Tapas

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Publié le 14 Juillet 2022

Gaspacho Andalou

Gaspacho Andalou 

Gazpacho Andaluz 
(pour un litre environ)
Ingrédients:
  • 1 kg de tomates
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 demi poivron vert
  • 1 petit bout de concombre (facultatif)
  • 1 ou 2 branches de basilic ou menthe (facultatif)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de vinaigre de Xérès
  • 1 piment ou quelques gouttes Tabasco
  • 1 petit morceau de gingembre (facultatif)
  • Sel et poivre
 
  • Eau (prévoir 1 litre environ)
 
Préparation:
Commencer par bien laver tomates et les légumes. Les tailler grossièrement en morceaux avec l'ail dégermé, l'oignon et un peu de gingembre (facultatif), les jeter dans le mixer. Ajouter le basilic ou la menthe (facultatif) et un petit piment ou quelques gouttes de Tabasco si on l'aime relevé, saler et poivrer. Mixer le tout pendant une ou deux minutes.  Verser alors à fur et à mesure l'eau, pas de quantité précise à indiquer, c'est selon.

Une fois la bonne texture obtenue (la consistance dépend de vos goûts, mais il devra être facile à boire, pas trop épais tout en conservant bien son goût de légumes et sa texture bien particulière), verser deux cuillères de vinaigre de Xérès et deux d'huile d'olive. Bien mélanger. Goutter l'assaisonnement, et rectifier selon vos goûts.


Mettre au frais quelques heures avant de le consommer.

Suggestion:

La touche de gingembre m'est bien sûr, tout à fait personnelle. Si on le souhaite on peut ajouter au dernier moment des glaçons, des dés de concombre ou de petits croûtons de pains. Si vous supportez mal les poivrons, épluchez-les, le concombre peut-être facultatif. Selon la texture du gaspacho due essentiellement à la chair juteuse ou non des tomates, on peut, si on le souhaite plus épais, ajouter une mie de pain, et la mixer avec le reste des ingrédients ou au contraire ajouter un peu plus d'eau pour le rallonger. Assaisonnez-le à votre convenance. On le sert en apéritif, en entrée ou comme vous le souhaitez, à n'importe qu'elle heure de la journée, il est bon d'en boire, du moment qu'il est bien frais, c'est un régal vitaminé et rafraîchissant.

Une autre façon de le préparer: on peut aussi la veille, mettre tous les légumes coupés en morceaux avec un peu de pain rassis imbibé de vinaigre dans un récipient hermétique, ajouter  un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, le lendemain mixer le tout au robot en ajoutant l'eau et encore un peu d'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement si besoin. 

Selon Wikipedia le gaspacho (gazpacho en espagnol) est donc un potage à base de légumes crus pressés, servi froid, il est répandu surtout dans le sud de l'Espagne et dans le sud du Portugal. Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu'un potage de légumes cuits. Selon les régions et dans chaque famille, il se prépare de différentes manières. Le gaspacho andalou ressemble au salmorejo. Il existe aussi le gaspacho estrémadurien, le gaspacho alentejano du Portugal, qui se ressemblent tous deux, et les gaspachos d'Algarve. http://fr.wikipedia.org/wiki/Gaspacho

Gaspacho Andalou
Gaspacho Andalou
Gaspacho Andalou

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Publié le 14 Juillet 2022

Salade de Pois Chiche, Menthe, Courgette, Tomate & Basilic © Ana Luthi 003

 
Salade de Pois Chiche
Menthe, Courgette, Tomate & Basilic

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 400 gr env. de pois chiche cuits
  • 1 pincée de cumin et de coriandre en poudre 
  • 1 dizaine de tomates cerises
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 gousse d'ail 
  • 1 courgette
  • 1 piment oiseau
  • 1 oignon 
  • Vinaigre de Xérès
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par une fois la boîte de pois chiche ouverte, par les rincer et bien les égoutter.

Tailler la courgette en petits cubes, ainsi que l'oignon. Hacher l'ail finement, couper les tomates cerises en deux. Mettre le tout dans un saladier et ajouter les pois chiche.

Ciseler un peu de menthe, ajouter et parsemer une pincée de cumin et de coriandre en poudre. Saler légèrement et poivrer.

Mélanger une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser sur les pois chiche.

Mélanger délicatement et mettre un moment au frais avant de servir.

 

Suggestion:
Servir cette salade idéale et rafraîchissante avec vos grillades, ou lors de vos buffets.

 

Salade de Pois Chiche, Menthe, Courgette, Tomate & Basilic © Ana Luthi 001Salade de Pois Chiche, Menthe, Courgette, Tomate & Basilic © Ana Luthi 002

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Salades

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