Publié le 11 Janvier 2022

Poires Miel Noix & Gorgonzola

Poires Miel Noix & Gorgonzola

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

  • 250 gr de Gorgonzola
  • 2 poires
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 2 càs de miel
  • Poivre du moulin
  • 1 càs de beurre

​​​​​​​

  • Pain de campagne

 

 
Préparation:
Commencer par couper les poires en quatre, enlever le centre avec le trognon. Dans une poêle faire fondre le beurre. Saisir les poires jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Verser le miel dessus, et bien les imbiber.

Une fois caramélisées ajouter alors les cerneaux de noix que l'on mélangera au miel. Poivrer pour relever les goûts.

Servir les poires sur un plat avec le gorgonzola, et les cerneaux de noix en versant ce miel caramélisé.

Trancher du pain de campagne.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces poires avec ce fromage en guise de dessert, après un repas léger, avec un bon vin.
 
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Desserts et Fruits

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Publié le 11 Janvier 2022

Soupe Asiatique Aux Crevettes Et Aux Grains de Blé Dur

Soupe Asiatique Aux Crevettes

Aux Grains de Blé Dur 

(pour 2 personnes)

Ingrédients :
  • 20 env. crevettes crues décortiquées (plus ou moins selon taille, ici de petite taille)
  • 100-150 gr env. de grains de blé dur (Ebly) (selon appétit)
  • 1 petite carotte
  • 80-100 gr de champignons de Paris (ou Shi take)
  • 40 gr env. de pâte miso
  • 2 feuilles de combava
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 oignon nouveau
  • 5 radis rouges
  • 1 piment oiseau
  • 3-4 càs de sauce soja
  • 1 bonne pincée de coriandre moulue
  • 1 bonne pincée de gingembre moulu
  • 1, 5 lt environ (pour le bouillon)
  • 1 lt d'eau environ (pour la cuisson des grains de blé dur)
  • 1 càs d'huile de sésame
  • Sel et poivre
 
 
Préparation :
Commencer par émincer finement les champignons de Paris et l'oignon nouveau, puis en rondelles sa tige verte. Couper la carotte en fine brunoise, les radis en rondelles. Effeuiller quelques brins du bouquet de coriandre, et hacher leurs tiges. Déchirer les feuilles de combava, elles parfumeront plus encore. Entailler le bâton de citronnelle.
 
Dans une casserole d'eau bouillante salée, verser les grains de blé dur (Ebly), les cuire durant 10 minutes, une fois cuit, les égoutter. Réserver.
 
Mettre dans une casserole, la pâte miso, les dés de carotte, le piment, les feuilles de combava, le bâton de citronnelle entaillé, l'oignon nouveau en réservant quelques rondelles de sa tiges vertes. Ajouter la coriandre et le gingembre moulus, et quelques feuilles de coriandre fraîches. Verser l'eau, et la sauce soja, poivrer, mélanger. Laisser cuire et réduire ce bouillon à feu moyen afin qu'il se corse, durant au moins 20-25minutes. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement en sel ou en sauce soja.
 
Une fois le bouillon à votre goût, y ajouter les grains de blé dur, puis les crevettes décortiquées, cuire le tout encore à peine 3 minutes.
 
A l'aide d'une écumoire, dresser alors les assiettes à soupe ou bols avec une bonne portion des crevettes et les grains de blé, puis ajouter les champignons et les radis émincés, quelques rondelles de tige vertes de l'oignon nouveau.
 
Verser délicatement le bouillon bien chaud sur le tout, et ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.
 

Suggestion :
Vous pouvez servir cette soupe parfumée en entrée, mais elle sera parfaite aussi pour un repas léger du soir. Les champignons de Paris, avec la chaleur du bouillon versé dans l'assiette, sont ici à peine cuits et croquants, tout comme les radis, mais si vous les préférez un peu plus cuits, vous pouvez simplement les ajouter au moment que vous le souhaiterez dans la casserole lors de la cuisson du bouillon.

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Publié le 10 Janvier 2022

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Gratin de Poireaux aux Crevettes 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 1 ou 2 poireaux (selon taille)
  • 400 gr de crevettes crues décortiquées
  • 1 poignée de fromage râpé (Gruyère ou autres)
  • 1,5 dl de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de piment séché
  • 1 pincée de paprika
  • Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par bien nettoyer les poireaux, les tailler en grosses bandes (10 cm x 2 cm environ). Porter une casserole d'eau salée à ébullition, et plongez-les dedans durant environ 20 minutes. Bien les égoutter.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Frotter un plat pour le four avec une gousse d'ail. Mettre les poireaux dedans avec les crevettes, et la poignée de fromage râpé. Poivrer et ajouter une pincée de piment séché. Mélanger le tout pour bien répartir équitablement tous les ingrédients dans le gratin.
 
Verser dessus la crème liquide en parsemant de la pincée de paprika.
 
Enfourner durant 25 minutes.
 
Suggestion:

Vous pouvez servir ce gratin avec du riz ou des pommes de terre nature. On peut aussi servir ce plat en entrée dans de petits raequins individuels.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

    

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