Publié le 9 Octobre 2021

Tartelettes Poireaux-Crevettes © Ana Luthi Tous droits réservés 13

 
Tartelettes Poireaux-Crevettes 

(pour 12 tartelettes)

Ingrédients:
 
  • 2 poireaux
  • 12 petites abaisses de pâte brisée
  • 500 gr de crevettes crues & décortiquées
  • 2,5 dl de crème entière
  • 1 gousse d'ail
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 càc de sambal oelek (ou purée de piment)
  • Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)
  • Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par bien nettoyer les poireaux, les couper à la hauteur des feuilles vertes et les émincer finement. Les jeter dans une poêle avec un peu d'huile, saler. Les faire suer tout doucement, ajouter l'ail haché. Continuer à les faire revenir quelques minutes, puis ajouter le sambal oelek (ou la purée de piment. Verser la crème et cuire à feu doux environ 5 minutes le temps que celle-ci épaississe légèrement. Puis laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200°.

Une fois les poireaux tièdes, ajouter les deux jaunes d'œufs, saler et poivrer, puis mélanger rapidement. Incorporer alors les crevettes.

Les petites abaisses de pâte brisée logées dans des moules beurrés et farinés, les remplir équitablement avec le mélange poireaux-crevettes. Verser à la cuillère le surplus de crème.

Enfourner au centre du four durant environ 35 à 40 minutes.

Suggestion:
Servir ces tartelettes avec une bonne salade verte. Idéales également en apéritif-dînatoire, brunch, pique-nique ou buffet. J'ai utilisé ici des fonds de tarte déjà abaissés, vendus ainsi prêts, je les congèle et ils sont pratiques lorsque j'improvise. Mais rien ne vous empêche bien sûr de préparer votre pâte vous-même. Vous pouvez aussi imaginez ces tartelettes en une seule et grande tarte, plus familiale.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Publié le 9 Octobre 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bouchées de Gruyère Chaudes Au Sésame 

(pour environ 40 bouchées)

Ingrédients:

  • 450 gr de Gruyère (Le Gruyère AOC Switzerland)
  • 1/2  tasse de graines  sésame (non dorées)
  • 1/2 tasse de chapelure blanche (donc non dorées)
  • œufs
  • Huile de tournesol

1 quarantaine de cure-dents

 

Préparation:

Commencer par couper le morceau de Gruyère en cubes de 2cm x 2cm.

Battre les œufs entiers. Mélanger le sésame à la chapelure.

Bien tremper les cubes de fromages dans l'œuf battu, planter au centre de chacun d'eux un cure-dents.

Prendre chaque cube par les cure-dents et les rouler dans le mélange de graines et de chapelure. Recommencer l'opération complète deux fois, œufs puis sésame et chapelure.

Chauffer l'huile dans une casserole. Pour être sûre de la bonne température, mettre dedans un peu de mie de pain, un fois que celle-ci devient joliment dorée, l'huile est suffisamment chaude.

Plonger alors les bouchées dans l'huile bouillante, attention à peine quelques secondes suffisent. Les ressortir à l'aide d'une écumoire.

Les laisser s'égoutter sur un papier absorbant.

Une fois toutes les bouchées frites, les déposées sur une assiette.

Au moment de servir, les passer quelques secondes aux micro-ondes (ou dans un four) afin que le fromage soit à peine fondant.

Suggestion:
Servir ces petites bouchées fromagères à l'apéritif, comme tapas ou en oubliant les cure-dents sur une jolie salade. Elles se préparent à l'avance et se réchauffent à la dernière seconde. Faites très attention en les plongeant dans l'huile car elles seront dorées vraiment en quelques secondes. On peut préparer ces bouchées très sympathiques avec du Comté si on le souhaite.

 

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Bon Appétit!

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Tapas, #Apéritifs

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Publié le 9 Octobre 2021

Potage de Pommes de Terre au Chorizo & Pois Chiche

Potage de Pommes de Terre Au Chorizo

& Pois Chiche

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 1 kg de pommes de terre (à chairs farineuses genre bintje)
  • 4 petits chorizos (ou un grand-env. 250 gr)
  • 250 gr de pois chiche cuits en boîte
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 1 marmite de bouillon de volaille (facultatif)
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 petite tête d'ail (ou 6 à 8 gousses selon taille)
  • 1 bouquet de persil
  • 1 branche de romarin ( facultatif)
  • 1 piment ou quelques gouttes de Tabasco
  • 1 pincée de safran en poudre ou en filaments
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, hacher l'oignon et le persil. Tailler le poivron rouge en petits dés.
 
Dans une grande marmite, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon et l'ail en chemise légèrement écrasé et la branche de romarin. Ajouter ensuite les pommes de terre, saler et poivrer et y joindre la marmite de bouillon de volaille (facultatif). Verser de l'eau à bonne hauteur. Laisser alors mijoter le tout à feu doux durant environ 35 minutes.
 
Les pommes de terre étant maintenant tendres, ajouter dans la marmite, les chorizo, le laurier, le safran, le persil haché, le piment ou le Tabasco selon vos goûts, puis le poivron rouge en dés et les pois chiche égouttés et rincés. Continuer alors la cuisson, toujours à feu doux, durant 30 minutes environ. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Les patates en fin de cuisson doivent être très fondantes.
 
Servir alors ce potage ibérique dans une jolie assiette creuse avec un chorizo par personne.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce potage espagnol en entrée ou en plat unique, étant bien complet et réconfortant. Choisissez des chorizos très frais, et non pas trop secs afin qu'ils restent bien tendres et juteux à la cuisson. On peut aussi bien sûr utiliser des pois chiches secs, il vous faudra alors les mettre à tremper la veille, et commencer à les cuire une bonne demi-heure avant d'y ajouter les pommes de terre. 

Potage de Pommes de Terre au Chorizo & Pois Chiche
Potage de Pommes de Terre au Chorizo & Pois ChichePotage de Pommes de Terre au Chorizo & Pois ChichePotage de Pommes de Terre au Chorizo & Pois Chiche
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