Publié le 19 Juillet 2017

Crevettes au Safran Flambées au Rhum © Ana Luthi Tous droits réservés 003

 

Crevettes au Safran Flambées au Rhum 

(pour 5 personnes) 

Ingrédients:
1 kg de crevettes crues
2 à 3 gousses d'ail
1 branche de thym
1 bouquet de persil
1 pincée de safran
1 pincée de piment d'espelette
2 dl de vin blanc
2 càs de crème liquide
1 rincée de rhum
Huile d'olive
Sel et poivre  
 

Préparation:
Commencer par enlever la tête des crevettes.

Hacher l'ail et le persil et faire revenir rapidement dans un wok ou une poêle, avec un peu d'huile d'olive, ajouter les crevettes. Saler et poivrer.

Ajouter une pincée de safran, parsemer de thym et de piment d'Espelette. Verser le vin blanc, porter vite à ébullition, puis verser la crème. Cuire 2 à 3 minutes pour réduire légèrement la sauce en remuant.

Verser une rasade de rhum, faire flamber.

Suggestion:
On peut remplacer le rhum par du cognac, peler totalement ou laisser les crevettes entières. Servir ce plat en entrée ou avec du riz blanc en plat principal, revoir alors les quantités

 

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Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Fêtes

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Publié le 19 Juillet 2017

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Aubergines Gratinées au Fromage de Brebis 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
3 ou 4 aubergines (selon leurs tailles)
500 gr de viande hachée (de boeuf)
220 gr de tomates en dés dans leur jus 
1 fromage frais de brebis 
1/2 de poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
2 feuilles de sauge
1 branche de thym
3 dl de bouillon de volaille
3 dl de crème allégée 
3 pincées d'origan séché
Tabasco (facultatif)
1 pointe de piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole, l'oignon et le poivron en dés avec l'ail haché, la sauge et le thym. Faire suer le tout dans une càs huile d'olive. Ajouter la viande hachée, puis mélanger le tout, verser alors la tomate. Saler et poivrer. Ajouter 2 càs de crème, une pincée d'origan séché, et quelques gouttes de Tabasco, mélanger. Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 35 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Couper des rondelles dans les aubergines d'une épaisseur de 1,5 cm. Compter quatre belles tranches par personne. Les aligner sur une plaque pour le four, et les badigeonner d'huile d'olive au pinceau, saler et poivrer de chaque côté. Les enfourner durant 30 minutes.

Augmenter la température du four à 200°.

Chauffer le bouillon de volaille et tremper dedans les rondelles d'aubergines, elles vont alors se gorger de jus, ce qui facilitera le reste de la cuisson.

Dans une cocotte ou un plat pour le four, faites se chevaucher les tranches d'aubergines, entre chacune, glisser une bonne cuillère à soupe de viande à la tomate. Émietter quelques morceaux de tomme de brebis par dessus. Verser le reste de crème. Donner un tour de moulin, et parsemer d'un peu d'origan séché. Espeletter.

Enfourner durant 40 à 45 minutes au centre du four, chaleur tournante.

Suggestion:

On peut ajouter plus ou moins de crème, à vous de voir, c'est selon votre gourmandise ou votre régime. J'ai utilisé ici une tomme de brebis grecque conservée dans de une saumure, mais un autre fromage de chèvre fera aussi bien l'affaire.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Gratins, #Fromages

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Publié le 19 Juillet 2017

Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 13

 

Pain aux Abricots

(pour un pain de 500 gr environ)

Ingrédients:
500 gr de farine

100 gr d'abricots séchés

10 gr de levure boulangère (en sachet)

2 càs d'huile d'olive

1,5 dl de lait

1,5 dl d'eau

1 càc de sel

1 vaporisateur ou un bol d'eau, 1 plaque ou un moule pour le four.

 

Préparation:
Commencer par diluer la levure boulangère avec le lait, attendre quelques minutes qu'elle fermente et mousse un peu.

Couper les abricots secs en petits morceaux.

Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, l'huile d'olive et les abricots secs. Mélanger et incorporer peu à peu le lait avec la levure, puis peu à peu l'eau.

Pétrir le tout à la main, ou si vous possédez un batteur, faites le pétrissage à la machine à l'aide un crochet.

Laisser doubler la pâte à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Donner au pain la forme que vous souhaitez, ici ronde en couronne et le placer sur une plaque pour le four ou dans un moule légèrement enfariné. Laisser encore lever un moment. Faire quelques entailles sur le pain avec une lame fine.

Préchauffer le four à 220 °. Avec le vaporisateur, humidifiez bien l'intérieur du four, si vous n'en avez pas, déposer au fond du four un bol d'eau résistant à la chaleur.

Enfourner le pain au centre du four très chaud et le laisser cuire une première fois environ 5 à minutes, puis baisser un peu la température à 200° environ 10 minutes, et pour terminer de le cuire sans que la croûte ne brûle baisser encore la température à 190° pendant 5 à 10 minutes. Mais le temps de cuisson total peut dépendre de votre four, de la forme de votre pain, il peut cuire plus ou moins longtemps selon la grosseur de la miche.

Laisser refroidir le pain sur une grille.

 

Suggestion:
Vous pouvez servir ce pain avec du sucré ou du salé, il se marie bien avec l'un ou l'autre, nous l'apprécions beaucoup avec du fromage. Voici une autre version: Pain aux Abricots et aux Olives Noires

 

Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 01Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 04Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 05Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 06Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 07Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 11Pain aux Abricots © Ana Luthi Tous droits réservés 14

Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits

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