Publié le 24 Juillet 2021

Granité Melon Vodka à la Menthe

Granité Melon Vodka À la Menthe

(pour 4 verres ou coupes)

Ingrédients :
Un melon Charentais ou Cantaloup
Quelques feuilles de menthe (quantité selon vos goûts)
Une bouteille de vodka (quantité selon vos goûts)
4 bonnes càs de sucre roux
 
1 mixer ou blender
 
Préparation :
Commencer par couper en deux le melon, évider le centre avec les graines, puis en prélever la chair. S'il est bien mûr, vous pouvez vous aider d'une cuillère à soupe.
 
Déposer les morceaux de chair dans une boîte hermétique, et la mettre au congélateur durant au moins une heure.
 
Une fois la chair du melon congelée, la mettre dans un mixer ou blender, ajouter le sucre et quelques feuilles de menthe. Mixer rapidement le tout.
 
Garnir les verres ou les coupes, verser un peu de vodka selon vos goûts ou envies, et décorer avec une ou deux feuilles de menthe.
 
Suggestion :
Vous pouvez servir ce granité à l'apéritif comme un cocktail, il est assez rafraîchissant. On peut ne pas mettre de menthe, mettre plus ou moins de sucre, c'est selon vos goûts. Si vous ne souhaitez pas l'alcooliser, ne pas ajouter de vodka, la remplacer alors par un peu d'eau pétillante bien glacée. Et si vous préférez le champagne frappé à la vodka, ce sera très bon aussi.
 
Si vous craignez pour votre mixer, mixer le melon au départ, verser la mixture dans la boîte hermétique et la placer ainsi au congélateur. Ensuite à l'aide d'une fourchette, gratter le melon pendant qu'il congèle, toutes les 35 minutes environ, jusqu'à ce que vous obteniez cette consistance de granité.
Granité Melon Vodka à la MentheGranité Melon Vodka à la Menthe
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Granité Melon Vodka à la Menthe
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Boissons, #Desserts et Fruits

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Publié le 24 Juillet 2021

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Chips de Patates Douces

Ingrédients:
1 patate douce
1 friteuse avec de l'huile pour friture
Sel

 
Préparation:
Commencer par bien laver et sécher la patate douce. Avec une mandoline faire de très fines tranches.
 
Chauffer l'huile dans la friteuse, la température idéale étant 180°.
 
Par petites poignées, plonger les tranches dans l'huile bouillante. Les égoutter minutieusement et les déposer sur un papier absorbant. Avant que celui-ci ne soit trop imbibé de matière grasse, les replacer sur un plat avec à nouveau un papier absorbant.
 
Saler. Laisser les chips le plus séparées possible sécher un peu à l'air en les remuant de temps en temps.
 
Suggestion:
Servir ces chips à l'apéritif, elles vous changeront des chips traditionnelles et seront aussi un bon moyen pour faire goûter aux enfants un autre légume. Il est très important de très bien les égoutter lors de leur préparation et de respecter la température idéale de cuisson pour la friture 180 °.
 

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Publié le 24 Juillet 2021

Escalopes de Dinde Farcies Sur Crème de Courgette et de Couscous

Escalopes de Dinde Farcies 

Sur Crème de Courgette et de Couscous 

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
4 escalopes de dinde
1 courgette
1 ou 2 poivrons rouges rôtis en bocal et son huile
1 bouquet d'aneth
Sel et poivre
 
250 gr semoules de couscous
3 dl d'eau
1 goutte d'huile d'olive
 
Pour la crème de courgette:
1 courgette
1 petit oignon
1 gousse d'ail
Quelques brins de persil plat
1 càc de sambal oelek (purée de piments)
2 dl de bouillon de volaille
2 dl de crème liquide entière
Huile d'olive
Sel et poivre
 
De la ficelle de cuisine
Du papier sulfurisé
 
Préparation :
Commencer par, selon leurs tailles, couper les escalopes de dinde en deux. Les poser dans un papier sulfurisé plier en deux, et les aplatir un maximum, à l'aide d'une masse ou par exemple d'un rouleau à pâtisserie, en veillant à ne pas les déchirer.
 
Eplucher les courgettes, une bande sur deux, à l'aide d'un économe, et les tailler en tronçons (bâtonnets) d'environ de 1 cm x 5 cm. Couper des lanières de poivrons rouges rôtis sortis du bocal.
 
Bien étaler les escalopes, déposer dessus à leurs extrémités, trois bâtonnets de courgettes crues, selon la place, en les intercalant avec des lanières de poivrons rouge rôtis, ajouter un peu d'aneth. Rouler alors la tranche de dinde sur elle-même, et la ficeler comme une paupiette ou un petit rôti.
 
Dans une poêle, verser un peu d'huile du bocal des poivrons (sinon une autre huile), et faire rapidement dorer les paupiettes sur tous les côtés. Les déposer ensuite sur une plaque pour le four. Saler et poivrer. Réserver.
 
Préchauffer le four à 200 °.
 
Hacher l'oignon et l'ail finement, faire revenir dans une goutte d'huile d'olive, une fois translucides, y joindre le reste des courgettes en bâtonnets. Ajouter quelques brins de persil et du sambal oelek selon vos goûts. Faire revenir deux minutes, saler et poivrer, puis verser le bouillon de volaille, laisser bien réduire celui-ci.
 
Dans un blender verser ces courgettes, et mixer en y versant la crème. Remettre le tout dans la poêle, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Garder au chaud.
 
Enfourner ces sortes de paupiettes durant environ 12 minutes environ.
 
Pour la semoule de couscous, mettre l'eau à bouillir. Verser la semoule dans un saladier, une fois l'eau à ébullition mouiller les grains et remuer à la fourchette, ajouter un peu de sel et poivre si besoin, et verser une goutte d'huile d'olive. bien mélanger et couvrir d'un film alimentaire pendant quelques minutes.
 
Sortir les paupiettes du four les tailler en deux.
 
Dresser les assiettes avec au centre la semoule que l'on aura auparavant égrainée à la fourchette, puis verser la crème de courgette autour, déposer joliment les paupiettes.
 

Suggestion :
Vous pouvez préparer ce plat avec des escalopes de veau. Hors saison, utiliser un autre légume, comme par exemple du navet, des carottes.

Escalopes de Dinde Farcies Sur Crème de Courgette et de Couscous Escalopes de Dinde Farcies Sur Crème de Courgette et de Couscous
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