Publié le 23 Mai 2017

Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo © Ana Luthi

 
Salade de Boeuf Epicée
aux Germes d'Haricots Mungo 

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
350 gr de boeuf (steack, fondue, rumsteack)
180 gr de haricots Mungo (en bocal)
2 cm de gingembre frais
10 cm de branche de céleri
1 gousse d'ail
2 càs de graine de sésame
1 bouquet de coriandre ou de persil plat
1 tour de moulin de poivre
 
Pour la vinaigrette:
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de riz
1 càs de nam pla
1 piment oiseau
1 tour du moulin de poivre
 

Préparation:
Commencer par griller vos tranches de steack, avec un peu de poivre, ne pas trop les cuire,  si possible faire en sorte qu'elles restent roses à l'intérieur, puis les laisser bien refroidir. Une fois bien froides les trancher en fines lamelles.

Couper la branche de céleri en fines rondelles, peler le gingembre et le hacher finement avec l'ail et la coriandre fraîche ou le persil plat. Ajouter à la viande.

Égoutter les germes de haricots mungo, et les incorporer à la viande.

Mélanger pour la vinaigrette la sauce soja, le nam pla, le vinaigre de riz avec un peu de poivre et le piment haché très fin. Verser sur la salade. Mélanger encore et mettre au frais.

Torréfier les graines de sésame si elles ne sont pas déjà dorées. Les ajouter à la salade, et servir.


Suggestion:
On peut préparer la même salade avec du blanc de poulet, la salade doit-être servie fraîche mais non glacée. Elle peut se préparer à l'avance, la sortir quelques minutes avant de se mettre à table. Ici j'ai utilisé de la viande, préparée de trop lors de barbecue.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo © Ana Luthi
Salade de Boeuf Epicée aux Haricots Mungo © Ana Luthi
 
 
Bon Appétit!
Ana

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