Publié le 3 Août 2022

Salade Grecque

Salade Grecque

"Horiatiki Salata"

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
  • 200 gr de feta
  • 1 laitue
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 tomates (selon tailles)
  • 1 concombre
  • 1 poignée d'olives noires et vertes
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 jus de citron ou du vinaigre de Xérès
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
 

Préparation:
Commencer par mettre dans un saladier les feuilles de la salade, si elles sont trop grandes, les retailler. 

Couper le concombre en quatre dans sa longueur et enlever sa pulpe au centre si besoin lorsqu'elle est trop importante, elle n'apporte que de l'eau, puis retailler les morceaux. Faire de même avec les tomates, les émonder, et les couper en quarts. Ajouter le tout à la salade.

Émincer l'oignon finement, compléter la salade avec ceux-ci et les olives.

Couper la feta en dés, répartir sur la salade, saler et poivrer. Parsemer de quelques feuilles de menthe hachées.

Verser un bon filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre ou si vous préférez, du jus de citron. Mélanger la salade avant de servir.

 

Suggestion:
La salade grecque se dit: Horiatiki Salata". Traditionnellement, elle ne contenait pas de laitue, ni de vinaigre ou de citron, juste un filet d'huile d'olive. Faites attention à ne pas mettre trop de sel, car la feta est un fromage déjà salé, puisque conservé dans la saumure. On peut y ajouter aussi des poivrons et des olives Kalamata.

Salade GrecqueSalade Grecque
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 2 Août 2022

Steak de Thon & Mélange de Roquettes Rampons au Parmesan Frais & Pignons

Steak de Thon

Mélange de Roquettes-Rampons

au Parmesan Frais & Pignons

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

  • 200 gr de thon à l'huile (soit 1 boîte)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • 1 bouquet de persil et de coriandre
  • 1 càs de panure
  • 1 pincée de cumin et de coriandre en poudre
  • 1 tasse de farine blanche
  • Huile de pépin de raisin (ou autre neutre)
  • Poivre (5 baies)

 

Pour la salade:

  • Quelques feuilles de roquettes et de rampons
  • Quelques pignons de pain
  • Quelques copeaux de parmesan frais
  • 2 càs d'huile (de sésame, de noisette ou autre)
  • 1 càs de vinaigre de Xérès (ou autre)
  • Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par hacher finement l'oignon, l'ail, un peu de persil et de coriandre, couper en très petits dés le poivron rouge. Mettre le tout dans un saladier.

Ajouter le thon égoutté et émietté. Poivrer, casser dedans l'oeuf, parsemer de panure, ajouter une pincée de cumin et de coriandre. Avec les mains bien mélanger le tout pour que tous les ingrédients et saveur se mêlent bien.

Façonner alors des steacks de même taille et les passer dans la farine. Dans un peu d'huile dans une poêle les faire bien dorer de chaque côté. Réservez au chaud.

Préparer la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre, saler et poivrer. Émulsionner. Prélever des copeaux de parmesan.

Dresser l'assiette avec quelques feuilles de roquettes et rampons, parsemer quelques pignons de pain, quelques copeaux de parmesan, napper de vinaigrette et disposer dessus un steack de thon.


Suggestion:
Vous pouvez utiliser les herbes et épices de votre choix, si vous n'aimez pas le poivron, on peut le remplacer par de la courgette ou simplement ne pas en mettre et rajouter un peu plus de thon. Servir avec quelques tranches de pain grillé.

Steak de Thon & Mélange de Roquettes Rampons au Parmesan Frais & PignonsSteak de Thon & Mélange de Roquettes Rampons au Parmesan Frais & Pignons
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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

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Publié le 1 Août 2022

Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha

Saucisse de Veau

Mélange de Champignons
À la Plancha
(pour 2 personnes)
 
Ingrédients:
  • 2 saucisses de veau
  • 500 gr de d'un mélange de champignons frais (shiitake, Paris, pleurotes, etc..) 
  • Quelques gouttes de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de romarin
  • Moutarde à l'Ancienne
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
Barbecue à gaz avec grill et plancha
 

Préparation:
Commencer par entailler en croix les saucisses de veau, glisser à l'intérieur des brins de romarin.

Hacher finement l'échalote et l'ail. Ôter le pied des shiitakes, couper les champignons en deux ou plus selon leurs tailles. s'ils sont petits les laisser entiers.

Allumer et laisser chauffer le barbecue, graisser avec un papier et un peu d'huile le grill et la plancha.

Déposer sur la plancha l'échalote et l'ail haché, verser une gouttes d'huile d'olive, effeuiller dessus un peu de romarin. Cuire à feu doux deux minutes, puis ajouter les champignons, faire revenir en mélangeant bien le tout. Faire dorer légèrement les champignons.

Déposer sur le grill les saucisses de veau. Les griller des deux côtés. Les saucisses entaillées s'étant ouvertes, le romarin est tombé de lui-même après avoir parfumé la chaire des saucisses.

Saler et poivrer les champignons, puis verser quelques gouttes de vin blanc, laisser mijoter encore une ou deux minutes, puis couper le feu.

Dresser les saucisses de veau sur un lit de champignons. Ajouter une cuillère de moutarde en grains sur le bord de l'assiette.

 

Suggestion:
Cette recette peut être faite entièrement à la plancha ou à la poêle bien sûr. Si vous n'avez pas de barbecue à gaz on peut aussi très bien préparer cette recette au charbon, en se munissant d'une vieille poêle, ainsi on peut préparer les champignons presque de la même façon dans la poêle sur les braises, vous aurez juste un peu plus chaud. Sinon glisser simplement tous les ingrédients dans une papillote que l'on laissera quelques minutes sur le feu. On peut accompagner cette saucisse de frites.

Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha
Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la PlanchaSaucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha
Saucisse de Veau Grillée & Mélange de Champignons à la Plancha
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