Publié le 22 Avril 2017

Cocktail de Crevettes à l'Indienne © Ana Luthi Tous droits réservés 03

 

Cocktail de Crevettes à l'Indienne

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

250 gr de queues de crevettes cuites (taille moyenne)

2 poignées de jeunes pousses de salade

1 bouquet de ciboulette

1 piment vert (force moyenne)

1 avocat

1 tomate

Pour la sauce cocktail à l'Indienne:

3 càs de sauce mayonnaise

1 càs de poudre tandoori

1 pointe de concentré de tomate

1 goutte de cognac

Quelques gouttes de Tabasco

 

Préparation:
Commencer par émonder les tomates, les couper en dés. Eplucher l'avocat, le couper en deux en retirant le noyau, tailler l'une des moitié en dés et l'autre en lanières. Egrainer le piment vert, et le couper en rondelles, et ciseler la ciboulette.

Dans saladier, mélanger la mayonnaise à la poudre tandoori avec le concentré de tomate, la goutte de cognac, ajouter quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel ou en poivre si besoin.

Ajouter alors à la sauce les crevettes, puis les dés de tomates et ceux de l'avocat. Mélanger délicatement le tout. Mettre au frais durant au moins 30 minutes.

Mettre dans les assiettes, un lit de jeunes pousses de salade, servir dessus le cocktail de crevettes, puis ajouter un peu de rondelles de piment vert, parsemer de ciboulette, et dresser joliment les lanière d'avocat en hauteur.

 

Suggestion:
Vous pouvez selon la taille des crevettes en mettre plus au moins. Servir ce cocktail en entrée par exemple lors d'un repas d'inspiration indo-pakistanais. Si vous ne trouvez pas de poudre tandoori il est possible de la faire soi-même en mélangeant ou en broyant du paprika, de la moutarde brune, curcuma, du gingembre, du cumin, du poivre noir, du fenouil, du fenugrec, du piment, de la cannelle. Sinon on trouve aujourd'hui dans de nombreux commerces dans les rayons du monde,  de la pâte tandoori déjà prête, il vous suffira alors de supprimer le concentré de tomate et la poudre tandoori de la recette, et de joindre 1 càc de cette pâte à la mayonnaise.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Poissons et Crustacés

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