Publié le 23 Octobre 2021

Cheesecake en Duo Choco-Caramel © Ana Luthi Tous droits réservés 002

 

Cheesecake en Duo Choco-Caramel 

(pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients:
  • 600 gr de fromage blanc (Calin de Yoplait)
  • 2 petits suisse(Gervais)
  • 25 cl de crème fraîche
  • 150 gr de sucre cristallisé
  • 1 càs de sucre glace
  • 2 oeufs
 
Pour le fond du gâteau:  
  • 250 à 300gr de biscuits (ici reste de biscuits de Noël)
  • 20 gr de beurre
 
Pour le coulis de chocolat:
  • 200 gr de chocolat noir
  • 200 gr de beurre
Pour le caramel liquide:
  • 200 gr de sucre glace
  • 35 cl d'eau
  • 1 càc de vinaigre ou de jus de citron
 
1 moule à fond amovible 24 cm (à manquer) 
 
Préparation:
Commencer par faire fondre le beurre dans un saladier, émietter ou écraser les biscuits, mélanger pour que cela s'imprègne bien, et tapisser le fond du moule avec.
 
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie) à peine quelques secondes avec une càs d'eau, faire fondre le beurre et incorporer au chocolat. Si le chocolat reste trop compact, ajouter à fur et à mesure un peu d'eau tout en délayant.
 
Arroser le fond de tarte avec un peu de chocolat, réserver le reste de chocolat.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
Blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant bien, ajouter les petits suisse, et peu à peu le fromage blanc, puis la crème, fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange devienne bien onctueux. Verser dans le moule. Et enfourner au centre du four entre 50 et 55 minutes, tâter le dessus du bout du doigt, si cela reste bien ferme c'est que c'est cuit. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace tamisé.
 
Préparer alors le caramel. Dans un casserole faire fondre à feu doux le sucre  avec la càc de vinaigre ou de citron, puis lorsque le sucre fondu devient ambré, retirer du feu et ajouter l'eau. Attention aux éclaboussures cette opération peut-être délicate. Bien remuer et remettre sur feu doux si nécessaire pour diluer encore le caramel.
 
Démouler le cheesecake, le trancher et dresser joliment une part sur une assiette en versant un trait de coulis chocolat noir tiède par dessus, ainsi qu'un trait de caramel liquide.

Suggestion:
Vous pouvez très bien pour gagner du temps utiliser du coulis de chocolat ou de caramel déjà prêts vendus en commerce.
 
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Publié le 22 Octobre 2021

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Poireaux et Pommes de Terre Compotés au Romarin 

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 2 branches de romarin
  • 2 dl d'eau
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, et les couper en petits cubes, tailler les poireaux de la même taille environ. Dans un poêlon, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire suer une minute l'ail avec la branche de romarin, puis ajouter les poireaux et les pommes de terre. Saler et poivrer, faire revenir rapidement le tout,  émietter dessus le cube de bouillon, bien mélanger. Verser l'eau, et couvrir.

Laisser mijoter et compoter à feu doux 25 minutes en s'assurant qu'il reste toujours un peu d'eau dans le fond tant que les pommes de terre ne sont pas bien fondantes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Cuire encore durant environ 8 minutes à découvert.

Dresser et servir bien chaud. 

Suggestion:
On peut servir ce plat juste ainsi de manière simple, ou l'accompagner d'un saucisson cuit, vous pouvez aussi ajouter à la préparation quelques lardons grillés si vous souhaitez la compléter. Si vous n'avez plus de romarin frais, on peut le remplacer par une herbe séchée ou autres herbes d'un autre parfum.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Publié le 22 Octobre 2021

Dorade en Ecailles de Pommes de Terre Sauce Moutarde © Ana Luthi

 

Dorade Ecailles de Pommes de Terre

Sauce Moutarde & Parmesan à l'Aneth

(pour 1 personne)

Ingrédients:
  • 1 dorade
  • 2 pommes de terre
  • 1 citron vert
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1 dl de crème
  • 1 càc de moutarde
  • 2 càc de parmesan
  • 1/2 piment doux rouge
  • 1 bouquet d'aneth
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par peler les pommes de terre, les couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Graisser un peu au pinceau un papier sulfurisé pour le four. Étaler en quinconce les tranches de pommes de terre, préparer deux longueurs.  Compter 8 à 10 lignes sur 4 (voir photos).  Saler et poivrer. Enfourner sous le grill du four durant 5 minutes à 200°, surveiller!
 
Verser le vin blanc dans une casserole, porter à ébullition, verser le citron, baisser le feu et ajouter la moutarde, verser la crème et le piment doux coupé en dés, ajouter le parmesan, cuire à feu très doux, durant environ 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit nappante, parsemer de feuilles d'aneth.
 
Couper les nageoires de la dorade, incisez sa chair dans sa largeur, garnir sont ventre évidé avec des brins d'aneth. Saler et poivrer. Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et la saisir des deux côtés.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Une fois la peau de la dorade bien croustillante, coucher sur un plat pour le four une première longueur d'écailles de pommes de terre, le côté doré en dessous, puis déposer la dorade dessus. La recouvrir de la deuxième longueur d'écailles de pommes de terre le côté croustillant en dessus, en la moulant.
 
Enfourner durant 15 minutes.
 
Dresser cette belle dorade sur un joli plat, avec un peu de sauce, le reste en saucière.
 
Suggestion:
Vous pouvez utiliser l'herbe fraîche de votre choix. Cette dorade ainsi habillée prend un air de fêtes.
 
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Ana 

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