Publié le 21 Mai 2021

Quesadillas Poulet & Pousses d'Epinard

Quesadillas au Poulet & Pousses d’Épinard

 (pour 6 personnes)

Ingrédients:

6 tortillas de maïs 

4 blancs de poulet 

200 gr environ de pousses d'épinard 1 boule ou deux de mozzarella 

1 tasse de Gruyère râpé
1/2 poivron rouge & vert 

1 oignon 1 gousse d'ail 

1 branche de romarin 

0,5 lt de passata de tomate 1 pincée de cumin en poudre 

1 pincée de paprika 

1 pincée de chili

Huile d'olive 

Sel & poivre

 

Préparation:

Commencer par hacher finement le blanc de poulet, à la main ou à l'aide d'un mixeur. Couper les poivrons en dés ainsi que l'oignon, hacher l'ail.

Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et la branche de romarin, faire suer les oignons, ail et poivrons. Jeter le poulet dedans, bien mélanger le tout, faire revenir deux minutes, puis verser la passata de tomate, et ajouter les épices, saler et poivrer.

Cuire à feu doux durant 45 minutes.

Couper la mozzarella en tranches.

Garnir toutes les tortillas d'un peu de pousses d'épinard, ajouter un peu de farce au poulet, une tranche de mozzarella, parsemer de Gruyère râpé, et replier en deux les tortillas.

Chauffer une poêle, une plancha ou même le barbecue, coucher dessus les quesadillas, les dorer d'un côté, puis de l'autre le temps que le fromage fonde à l'intérieur.


Suggestion:
Servir avec un peu de concombre et des tomates fraîches. On peut bien sûr remplacer le poulet par du bœuf, mettre plus ou moins de fromage, ou de pousses d'épinard, ou même de chili, à vous de voir.

Quesadillas Poulet & Pousses d'EpinardQuesadillas Poulet & Pousses d'Epinard
Quesadillas Poulet & Pousses d'EpinardQuesadillas Poulet & Pousses d'Epinard
Quesadillas Poulet & Pousses d'Epinard
Quesadillas Poulet & Pousses d'Epinard
Quesadillas Poulet & Pousses d'Epinard
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 21 Mai 2021

Dorade et Légumes à la Bière

Dorade et Légumes à la Bière 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
4 dorades (vidées et écaillées)
6 à 7 pommes de terre (selon taille)
1 poivron vert
12 têtes d'asperges vertes
1 poignée d'olives vertes
2 tomates
1 bouquet d'aneth
Quelques pointes de pesto (facultatif)
2 gousses d'ail
33 cl de bière blonde
Huile d'olive
Fleurs de sel
Sel et poivre
 
1 citron
 
1 grande plaque pour le four
 
Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre, les tailler en rondelles d'un demi-centimètre, les répartir sur la plaque du four.
 
Préchauffer le four à 180°.
 
À l'économe, éplucher les tiges des têtes d'asperges, tailler le poivron vert en fines lanières, et couper les tomates en tranches. Ajouter le tout aux pommes de terre, les entremêler, puis ajouter les olives et l'ail haché grossièrement. Verser un bon filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Verser la bière.
 
Enfourner au centre du four durant 35 minutes.
 
Saler et Poivrer l'intérieur vide des dorades, combler avec une ou deux tiges d'aneth. Créer au couteau une ou deux entailles sur leur peau.
 
Une fois le temps de cuisson des légumes passé, déposer dessus les dorades les entailles vers le haut. 
 
Remettre le plat au four, pour une cuisson des dorades durant 30 minutes toujours à 180°.
 
Une fois la cuisson des dorades et des légumes terminées, vous pouvez les servir entières, les légumes à part, ou comme ici, les nettoyer et servir les filets avec les légumes dans l'assiette de votre choix, avec un citron à se partager.
 

Suggestion:
Vous pouvez adapter les quantités de légumes à vos choix, plus ou moins de pommes de terre, de tomates, ou autres.

Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière
Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière
Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière
Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière
Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière
Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière
Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière
Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière Dorade et Légumes à la Bière
Cliquer sur les images afin de les agrandir....Cliquer sur les images afin de les agrandir....
Cliquer sur les images afin de les agrandir....

Cliquer sur les images afin de les agrandir....

Dorade et Légumes à la Bière
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 20 Mai 2021

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Cordons Bleus au Jambon de Parme
Mozzarella-Basilic
Cuit au Four
 (pour 6 personnes)
Ingrédients:
5 escalopes de dinde
6 tranches de Jambon de Parme ( ou autre jambon cru)
6 tranches de mozzarella
1 bouquet de basilic
2 oeufs
1 pincée d'herbes de Provence (ou herbes fraîches)
Quelques gouttes de Tabasco
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Pour la chapelure:
Pain rassis
Flocons de pommes de terre
Graines de sésame
Quelques noisettes
Persil séché
Ail déshydraté
 
1 purée de piment
 

Préparation:
Commencer par préparer la chapelure. Dans un mixer, mettre le pain dur et rassis coupé grossièrement, ajouter les noisettes, bien mixer. Verser dans le bol les flocons de pommes de terre, l'ai et le persil séché et les graines de sésame. Redonner un coupe de mixer pour que tout se mélange bien.

Préchauffer le four à 200°.

Bien étaler les escalopes de dinde les poivrer et saler légèrement, coucher dessus les tranches de jambon cru, puis répartir quelques feuilles de basilic. Ajouter sur la moitié de l'escalope une tranche de mozzarella, poivrer et saler légèrement celle-ci. Refermer au mieux, en rabattant l'une des extrémités de la viande sur l'autre.

Battre deux oeufs, en ajoutant une pincée de sel, de poivre, d'herbes de Provence et quelques gouttes de Tabasco.

Tremper d'abord les cordon bleu dans l'oeuf battu, bien l'imprégner de tous les côtés, puis le rouler dans la chapelure. Les aligner dans un plat légèrement graissé, et verser un trait d'huile d'olive sur les cordons bleus.

Enfourner durant 20 minutes, et terminer 5 minutes environ sous le grill du four en surveillant afin qu'ils soient bien dorés.


Suggestion:
Servir ces cordons bleus avec un peu de purée de piment (sambal oelek), une salade, du riz blanc ou des frites. Vous pouvez utiliser
une chapelure ou panure conventionnelle. Je n'ai pas mis volontairement de quantité pour celle-ci, car en fait, on peut l'adapter avec plus de tel ou tel ingrédient selon nos envies ou nos goûts. De plus il ne faut pas hésiter à en faire plus, pour la conserver dans un bocal hermétique. Elle vous rendra service une autre fois.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

Bon Appétit!

Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Fromages, #Charcuteries - Saucisses

Repost0