Publié le 11 Juillet 2022

Fromage Blanc

Fromage Blanc

(pour un pot de 350 ml environ)

Ingrédients:

  • 5 dl de lait entier
  • 2 Petits Suisses
  • 1 càc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel

 

1 fromagère ou yaourtière, 1 chinois ou 1 passoire, quelques bandes de gaze

 

Préparation:

Commencer par mélanger au fouet les Petits Suisses et le lait, ajouter une pincée de sel et le vinaigre de cidre.  Bien fouetter.

Verser le liquide dans un petit bac en plastique. Le déposer au centre de la fromagère.

Programmer la fromagère pour 14 heures.

Une fois le temps écoulé, disposer les bandes de gaze sur la passoire, et verser le lait caillé dedans. Le petit lait va alors s'écouler à travers la gaze pendant un bon moment.

Une fois tout le petit lait passé, resserrer les bandes de gaz entre vos mains, serrer pour égoutter encore un maximum.

Verser le fromage blanc dans un pot ou autre récipient, et conserver au frais.

 

Suggestion:

Vous pouvez servir ce fromage blanc bien frais avec un peu de poivre et de fleur de sel sur une tartine, ou avec un peu de miel ou des fruits rouge. On peut le préparer en beignet comme pour un beignet de ricotta: Beignets de Ricotta au Basilicdes Bricks au Fromage Blanc & Basilic ou faire un gâteau ou un cheesecake. Je n'ai pas trop salé ma recette, assaisonnez selon vos goûts. Vous pourrez le conserver quelques jours au frais dans un pot bien hermétique.

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages

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Publié le 10 Juillet 2022

Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc

Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
  • 1 joli poulet fermier environ 1,3 kg
  • Diverses herbes fraîches (ici: origan, basilic grec, thym, persil) selon votre marché ou envies
  • 1 càs de poudre de Tandoori
  • 3 dl de vin blanc sec
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 
1 vieux plat pour le four
1 barbecue (avec cloche  ou couvercle si possible)
 
Préparation:
Commencer par préparer votre barbecue, jusqu'à ce que les braises soient bien belles. Ici j'ai préparé ce poulet sur un barbecue à gaz, que j'ai fait chauffer, couvercle fermé, durant 5 minutes.
 
Ouvrir votre poulet en le fendant en partie le long du dos avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux spéciaux pour volaille. Ouvrez-le bien avec vos deux mains, en cassant un peu les os, afin qu'il reste ensuite le plus ouvert possible. Vous pouvez si vous le souhaitez retirer la colonne vertébrale, et quelques os à l'intérieur, chose que je n'ai pas faite.
 
Badigeonner alors le poulet d'un peu d'huile d'olive, de poudre de Tandoori, saler légèrement et poivrer. 
 
Déposer côté chairs le poulet sur le plat pour le four, dans lequel on aura versé un peu d'huile d'olive. Ajouter dessus les herbes de votre choix.
 
Poser le plat sur le barbecue, et refermer le couvercle, ou mettre sous cloche. Laisser ainsi cuire le poulet durant environ 20 à 25 minutes tout en surveillant. A mi cuisson, verser le vin blanc sur le poulet et arroser souvent. Le temps de cuisson dépendra aussi de la force ou l'intensité de votre feu ou de vos braises et du poids du poulet. Vérifier la cuisson du poulet en plantant dans une partie charnue et des cuisses, un pic en bois à brochette, lorsque plus aucune eau n'en sort, votre poulet est cuit. L'idéal étant de le servir moelleux et pas trop sec.
 
Découper ensuite votre poulet en quatre ou plus, et servir aussitôt en arrosant de jus en ajoutant encore si vous le souhaitez une ou deux herbes fraîches.
 

Suggestion:
Vous pouvez préparer de la même façon ce poulet et le cuire au four ou dans une cocotte à couvert. 
Servir ce poulet avec une bonne salade, des légumes ou des pommes de terre. Vous pouvez remplacer l'épice Tandoori par celle de votre choix.

Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc
Poulet Aux Herbes Épices & Vin Blanc
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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Publié le 10 Juillet 2022

Petit Délice de Concombre au Chèvre Frais

Petit Délice de Concombre au Chèvre Frais

(pour 4 personnes) 

Ingrédients:
  • 1 fromage de chèvre frais (environ 200 gr)
  • 150 gr environ de crème fraîche épaisse
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 2 ou trois concombres
  • 1 bouquet de basilic et de ciboulette
  • 1 glaçage au balsamique (crème de balsamique)
  • Fleur de sel & poivre
 

Préparation:
Dans un bol mettre le fromage blanc et la crème fraîche, à la fourchette écraser et mélanger le tout. Hacher quelques feuilles de basilic, les ajouter mélanger encore, bien poivrer.

Couper en deux les concombres. Enlever leur centre contenant les graines et beaucoup d'eau. Les mettre à plat et à l'aide d'un économe ou une mandoline tirer des bandes de leurs chairs.

Sur une assiette, tresser une natte avec les bandes de concombre en les intercalant joliment.

Prendre un petit bol, et tapisser son fond avec les autres bandes de concombre sans laisser de trous en laissant dépasser les lanières du bord. Avec une cuillère remplir à moitié le bol, déposer une tomate cerise au centre et remplir encore de façon compacte avec le fromage. Refermer avec les bandes qui dépassent. Retourner le bol dans l'assiette, sur la natte de concombre. Verser quelques gouttes de glaçage ou crème de balsamique autour du petit délice. Parsemer de ciboulette hachée.

Garder au frais le temps de servir, disposer un peu de fleur de sel sur le petit délice au moment de le goûter.


Suggestion:

On pourrait remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage frais, comme de la Ricotta. La quantité de crème dépendra de l'onctuosité de votre fromage, plus il sera frais moins vous aurez besoin de crème, le tout doit tout de même avoir une certaine consistance afin de rester assez compact.

Petit Délice de Concombre au Chèvre Frais
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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Salades

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